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El catering tiene un reto de inventario distinto al de un restaurante fijo
Un restaurante fijo opera con una carta estable y una demanda relativamente predecible. Una empresa de catering opera con menús distintos para cada evento, compras específicas para cada producción y la presión de no quedarse corto en servicio ni derrochar en una producción para la que no habrá una segunda oportunidad de usar el exceso. Sin un sistema que vincule las compras y el inventario a cada evento, la empresa de catering no sabe cuánto le ha costado realmente el boda del sábado o el evento corporativo del miércoles. Todo va al coste general del mes y la rentabilidad real de cada tipo de servicio es una estimación. Kitchen Stocker permite asignar compras e ingredientes a eventos concretos para tener el food cost real por servicio.
"Sin visibilidad del inventario, el food cost se escapa sin que te des cuenta."
Planificación de compras por evento: comprar lo justo, no lo que sobre
La planificación de compras en catering es crítica: comprar de más genera merma de producto que no se puede reutilizar en el siguiente evento porque son ingredientes frescos específicos para un menú concreto. Comprar de menos obliga a un pedido urgente con sobrecoste o a cambiar el menú. Kitchen Stocker permite generar las necesidades de compra de un evento a partir de las fichas técnicas de los platos del menú y el número de comensales. El sistema calcula automáticamente las cantidades necesarias de cada ingrediente, descontando el stock disponible en almacén. El resultado es una orden de compra exacta por evento, sin estimaciones a ojo ni excesos por precaución.
Lo que Kitchen Stocker hace por tu operación
🛒
Compras y proveedores
Genera órdenes de compra, asígnalas y haz seguimiento hasta la recepción.
📉
Control de mermas
Registra cada baja con motivo. Detecta patrones por turno, categoría o empleado.
📊
Food cost real
Calcula el costo por receta y por periodo. Toma decisiones con datos, no con intuición.
Cierre de evento: qué costó realmente y dónde se perdió margen
Al cierre de cada evento, el jefe de producción registra las mermas, lo que se produjo y no se sirvió, y cualquier ingrediente que se consumió fuera de la ficha técnica. Kitchen Stocker calcula el food cost real del evento comparándolo con el teórico definido en la oferta al cliente. La diferencia revela dónde se perdió margen: en el precio de compra de los ingredientes, en las porciones servidas, en la producción excesiva o en los consumos no previstos. Con datos de varios eventos similares, la empresa puede ajustar sus presupuestos para futuros servicios del mismo tipo con mayor precisión.
Antes de empezar
¿Cuánto tiempo lleva implementarlo?
La mayoría de restaurantes están operativos en menos de 48 horas. El asistente de configuración guía al equipo paso a paso.
¿Necesito conocimientos técnicos?
No. Kitchen Stocker está diseñado para que lo use el chef o el encargado directamente, sin depender de IT.
¿Qué pasa si ya usamos Excel?
Puedes importar tu inventario actual desde CSV en minutos. No empiezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker permite gestionar el inventario de varios eventos simultáneos?+
Sí. Puedes tener varios eventos activos al mismo tiempo, asignar compras e ingredientes a cada uno de forma independiente y ver el estado del stock global del almacén en todo momento. Las compras que no se asignan a un evento concreto quedan en el inventario general.
¿Puedo usar Kitchen Stocker para calcular el coste de un presupuesto de catering antes de enviarlo al cliente?+
Sí. Las fichas técnicas de Kitchen Stocker calculan el coste de cada plato según los precios actuales de los ingredientes. Multiplicado por el número de comensales, obtienes el coste de materia prima del menú antes de cerrar el presupuesto, con datos reales y no estimaciones.
¿Qué hago con el stock que sobra de un evento?+
El stock no consumido en un evento se registra como stock disponible para el siguiente pedido o como merma si no es reutilizable. Kitchen Stocker lo descuenta del inventario del evento y lo añade al stock general del almacén para que esté disponible en la siguiente planificación.
¿Kitchen Stocker funciona para una empresa de catering pequeña o solo para grandes operaciones?+
Kitchen Stocker está diseñado para empresas de todos los tamaños. Una empresa que hace 10-15 eventos al mes tiene el mismo beneficio de control que una con 100. El plan Básico es suficiente para operaciones pequeñas; el plan Profesional añade funcionalidades multi-usuario y reportes avanzados.
¿Puedo comparar el food cost real de mis eventos con el presupuestado?+
Sí. Kitchen Stocker muestra el food cost teórico del evento (calculado desde las fichas técnicas) y el real (calculado desde el consumo de inventario registrado), con la varianza entre ambos. Esto te dice exactamente si el evento fue más o menos rentable de lo previsto y por qué.
Cada evento con el coste controlado desde la planificación hasta el cierre
Kitchen Stocker calcula el food cost real de cada servicio de catering y compara con el presupuestado. Cierra cada evento con datos, no con estimaciones. 14 días gratis.
✓ Sin tarjeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cuando quieras
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Última actualización: 2026-04-12