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Inventario en tiempo real
Stock actualizado al instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sin género.
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Comida rápida: márgenes ajustados donde cada punto de food cost importa
Los locales de comida rápida operan con márgenes brutos más ajustados que la restauración convencional y una estructura de costes donde el food cost es el principal lever de rentabilidad. Con tickets medios de 8-12€, un food cost del 35% frente al 30% objetivo supone €50 menos de margen por cada €1.000 de ventas. A 300 tickets diarios, esa diferencia se acumula rápido. El problema es que en la operativa del día a día de un local de comida rápida nadie tiene tiempo para contar el stock con calma: la cocina va a máxima velocidad y el control de inventario queda en segundo plano. Kitchen Stocker está diseñado para que el registro sea tan rápido que el equipo realmente lo use: entradas de compra, mermas y alertas en menos de 30 segundos desde el móvil.
"Sin visibilidad del inventario, el food cost se escapa sin que te des cuenta."
Control de stock por ingrediente y por producto terminado
En un local de comida rápida con 20-30 SKUs en carta, el inventario puede gestionarse a dos niveles: el de los ingredientes (pan, carne, salsas, verduras, queso) y el de los productos terminados cuando hay producción anticipada (pollo empanado, patatas precocinadas). Kitchen Stocker permite controlar ambos niveles: las materias primas con su ficha técnica vinculada a cada producto de carta, y los semielaborados como productos con stock propio. Las alertas de stock mínimo pueden configurarse para ambos niveles, de modo que el encargado sabe cuándo hay que pedir pan, cuándo hay que producir más pollo y cuándo hay que hacer el pedido al proveedor.
Lo que Kitchen Stocker hace por tu operación
🛒
Compras y proveedores
Genera órdenes de compra, asígnalas y haz seguimiento hasta la recepción.
📉
Control de mermas
Registra cada baja con motivo. Detecta patrones por turno, categoría o empleado.
📊
Food cost real
Calcula el costo por receta y por periodo. Toma decisiones con datos, no con intuición.
Estandarización de porciones: la clave del food cost consistente en comida rápida
En comida rápida, la consistencia de las porciones es el principal factor de variabilidad del food cost. Si la hamburguesa lleva 150g de carne según la ficha técnica pero en la práctica algunos empleados ponen 130g y otros 175g, el food cost real varía entre turnos de forma impredecible. Kitchen Stocker calcula el food cost teórico basado en las porciones del escandallo y lo compara con el real basado en el inventario. Una varianza superior al 3% indica que hay inconsistencia en las porciones o mermas no registradas, y permite actuar antes de que el impacto en el margen sea irreversible.
Antes de empezar
¿Cuánto tiempo lleva implementarlo?
La mayoría de restaurantes están operativos en menos de 48 horas. El asistente de configuración guía al equipo paso a paso.
¿Necesito conocimientos técnicos?
No. Kitchen Stocker está diseñado para que lo use el chef o el encargado directamente, sin depender de IT.
¿Qué pasa si ya usamos Excel?
Puedes importar tu inventario actual desde CSV en minutos. No empiezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker es adecuado para un local de comida rápida de un solo empleado?+
Sí. Kitchen Stocker está diseñado para ser usado por cualquier persona del equipo desde el móvil, sin formación técnica. Un local pequeño con un encargado puede estar operativo en menos de 24 horas y usar el sistema sin necesidad de soporte continuo.
¿Puedo gestionar el inventario de varios locales de comida rápida desde el mismo panel?+
Sí. El plan Profesional incluye hasta 3 ubicaciones. Puedes comparar el food cost entre locales, hacer transferencias de stock y ver el inventario consolidado desde un único panel de control.
¿Cómo gestiono el packaging, bandejas, envases, bolsas, en Kitchen Stocker?+
Añades el packaging al catálogo de productos como cualquier otro insumo, defines su consumo por pedido en las fichas técnicas y configuras el nivel mínimo de stock con alerta de reposición. El coste del packaging se incluye en el food cost total del producto.
¿Kitchen Stocker puede detectar si hay consumo de producto no autorizado?+
Sí. Comparando el food cost teórico (calculado desde las fichas técnicas y el número de productos vendidos) con el real (calculado desde el inventario), cualquier consumo no autorizado genera una varianza que el sistema detecta. Una varianza alta sostenida es una señal de alerta.
¿Con qué frecuencia debo hacer el conteo de inventario en un local de comida rápida?+
Para un local de comida rápida con alta rotación, un conteo completo semanal de los ingredientes principales y diario de los productos críticos (proteínas, pan) es lo recomendable. Kitchen Stocker guía el conteo en el móvil y calcula automáticamente las varianzas respecto al stock teórico.
Controla cada ingrediente, cada porción y cada punto de food cost
Kitchen Stocker da a tu local de comida rápida el control de inventario que tienen las grandes cadenas, sin la complejidad ni el coste. 14 días gratis, sin tarjeta.
✓ Sin tarjeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cuando quieras
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Última actualización: 2026-04-12