El problema
La mayoría de los restauradores toman decisiones clave —qué platos mantener en carta, cuánto stock comprar, qué proveedor elegir— basándose en la experiencia y la intuición. Esta forma de gestionar funciona hasta cierto punto, pero cuando el negocio crece o los márgenes se estrechan, la intuición no es suficiente. Sin datos actualizados sobre costes, rendimiento por plato y desviaciones de compra, se toman decisiones costosas que podrían haberse evitado.
Cómo lo resolvemos
Kitchen Stocker genera automáticamente informes de rentabilidad por plato, análisis de desviación entre food cost teórico y real, evolución de precios de proveedores y ranking de productos por coste de merma. Toda la información se actualiza en tiempo real a medida que registras compras, inventario y recetas. El resultado es un cuadro de mando operativo que te permite tomar decisiones fundamentadas en el momento en que las necesitas, sin esperar al cierre mensual.
Qué consigues con Kitchen Stocker
Rentabilidad por plato, actualizada en tiempo real
Combina los datos de food cost de cada receta con los precios de venta para saber el margen real de cada elaboración en cualquier momento.
Informes de desviación para detectar problemas antes de que escalen
Compara el consumo teórico con el real y recibe alertas cuando los costes se desvían significativamente de lo esperado.
Histórico de precios de proveedores para negociar mejor
Accede al historial de precios pagados a cada proveedor por producto y usa esos datos como base objetiva en tus negociaciones.
Decisiones de carta respaldadas por datos de rentabilidad
Identifica los platos estrella, los que lastran el margen y los que tienen potencial de mejora con un rediseño de receta o un ajuste de precio.
Módulos que lo hacen posible
Esta solución combina las siguientes funciones de Kitchen Stocker
Preguntas frecuentes
¿Qué informes genera Kitchen Stocker de forma automática?
Kitchen Stocker genera informes de food cost por plato y categoría, valoración de inventario, evolución de compras por proveedor, ranking de mermas por producto y rentabilidad por período. Todos se actualizan en tiempo real.
¿Puedo exportar los datos para analizarlos en Excel o enviárselos a mi asesor?
Sí. Todos los informes se pueden exportar en formato CSV o PDF, facilitando su integración con herramientas de análisis externas o su envío a tu equipo de contabilidad.
¿Necesito integrar Kitchen Stocker con mi TPV para obtener datos de rentabilidad completos?
La integración con el TPV es opcional pero recomendable, ya que permite cruzar automáticamente los datos de ventas con el food cost. Si no dispones de integración, puedes introducir los datos de ventas manualmente.
¿Con qué frecuencia se actualizan los informes?
Los informes se actualizan en tiempo real a medida que se registran movimientos: compras, entradas de almacén, mermas o recuentos de inventario. No tienes que esperar a fin de mes para tener visibilidad sobre tu negocio.