Un software de gestión de compras y proveedores para restaurantes existe para eliminar un proceso que hoy se hace a mano: llamar al proveedor, enviar un email o un WhatsApp, anotar el pedido en papel, recibirlo y luego actualizar el Excel. Este ciclo ocurre varias veces a la semana en cualquier restaurante. La gestión de compras y proveedores manual genera tres problemas que cuestan dinero todos los meses: pedidos olvidados que terminan en roturas de stock, precios desactualizados que distorsionan el food cost teórico, y discrepancias entre lo facturado y lo entregado que nadie reclama porque no quedan registradas. Kitchen Stocker digitaliza el proceso de principio a fin —desde que decides comprar hasta que el género entra al almacén y el stock queda actualizado— y centraliza el control de proveedores de todos tus locales en un único panel: precios, historial de pedidos, condiciones de pago y comparativa entre proveedores del mismo producto.
Así se ve en la práctica
Cómo funciona
Configura tu catálogo de proveedores
Añade cada proveedor con sus productos, precios y condiciones de pago. Cuando un proveedor sube precios, actualizas el catálogo una sola vez y el sistema recalcula automáticamente el coste de las recetas afectadas. Los proveedores que dan precios distintos por volumen pueden tener varias tarifas configuradas.
Crea órdenes de compra en segundos
Selecciona el proveedor, elige los productos que necesitas y lanza el pedido. Kitchen Stocker sugiere automáticamente qué productos están por debajo del nivel mínimo de stock y cuánto pedir basándose en el histórico de consumo. Puedes enviar la orden por email o exportarla en PDF directamente desde la plataforma.
Recibe el pedido en el almacén desde el móvil
Al llegar la mercancía, el encargado de turno confirma la recepción producto a producto desde la app móvil. Si falta alguna unidad, llegan unidades de más o el precio del albarán no coincide con lo pactado, lo registra como diferencia con un motivo. Esa diferencia queda documentada para reclamar al proveedor con datos.
El stock y el food cost se actualizan automáticamente
Una vez confirmada la recepción, las cantidades entran al inventario y los precios de coste de los ingredientes se actualizan. El food cost teórico de los platos que usan esos ingredientes se recalcula al instante, sin que nadie tenga que tocar Excel. La factura digital escaneada con OCR puede iniciar este proceso sin intervención manual.
¿Para quién es este módulo?
Jefe de compras
Consolida los pedidos semanales de todos los locales en una sola pantalla, tiene el historial de precios de cada proveedor por producto y puede negociar mejores condiciones con datos objetivos —cuánto se compra, a qué proveedor y a qué precio—. Cuando un proveedor sube precios, el sistema alerta automáticamente y muestra qué platos se ven afectados.
Encargado de turno
Recibe el pedido del proveedor con la app móvil, confirma las unidades sin interrumpir el servicio y anota las diferencias sin necesidad de llamar a nadie. El sistema le sugiere automáticamente qué productos pedir hoy según los niveles de stock y el consumo previsto del turno.
Jefe de cocina
Sabe en tiempo real qué ingredientes tiene disponibles y cuáles están por llegar. Puede planificar la carta diaria sin riesgo de prometer un plato que no podrá producir. Si un proveedor falla con una entrega, recibe la alerta antes de hacer la comanda.
Propietario o gerente de grupo
Ve qué se compra, a qué precio y con qué frecuencia en todos sus locales desde el panel central. Detecta locales que están comprando más de lo necesario, proveedores con precios disparados respecto a la media del grupo y oportunidades de consolidar compras para negociar volumen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo automatiza Kitchen Stocker la gestión de compras de un restaurante?
Kitchen Stocker digitaliza todo el ciclo: configuras tus proveedores con sus productos y precios, el sistema te sugiere qué pedir según el stock actual y el histórico de consumo, generas la orden de compra en un clic, la envías al proveedor por email o PDF, y al recibir la mercancía confirmas la recepción desde el móvil. El stock se actualiza automáticamente, eliminando la transcripción manual y los errores asociados.
¿Kitchen Stocker envía el pedido al proveedor automáticamente?
Puedes generar la orden de compra en PDF o enviarla por email directamente desde la plataforma sin salir del sistema. La integración automática con plataformas de proveedores externos como Makro, Carrefour Pro o distribuidores específicos está en la hoja de ruta del producto para futuras versiones.
¿Qué pasa si recibo menos unidades de las que pedí o el precio del albarán no coincide?
Puedes hacer una recepción parcial registrando la diferencia con un motivo (faltante, dañado, precio distinto al acordado). El proveedor puede enviar el resto en un albarán posterior y queda vinculado al pedido original. La diferencia de precio queda documentada para reclamar al proveedor con datos objetivos, no de memoria.
¿Puedo comparar precios entre proveedores del mismo producto?
Sí. Kitchen Stocker guarda el historial de precios de cada producto por proveedor, lo que te permite ver quién vende más barato, qué proveedor ha subido precios recientemente y dónde tienes margen para negociar. Esta visibilidad es especialmente útil cuando trabajas con varios distribuidores para el mismo grupo de productos.
¿La gestión de proveedores funciona para restaurantes con varios locales?
Sí. Puedes centralizar el catálogo de proveedores a nivel de grupo y permitir que cada local genere sus propias órdenes según sus necesidades. Los reportes consolidan las compras por proveedor a nivel grupo, lo que te permite negociar volumen aunque cada local pida por separado. Cada local ve solo sus pedidos; la dirección ve la vista consolidada.
¿Cómo afecta el control de proveedores al food cost del restaurante?
Directamente. Cada vez que actualizas el precio de un ingrediente en el catálogo del proveedor, el food cost teórico de los platos que usan ese ingrediente se recalcula automáticamente. Esto evita el problema más frecuente del food cost: que el precio en los escandallos esté desactualizado respecto al precio real que estás pagando. Con OCR de facturas, esta actualización se hace sin intervención manual.
¿El módulo de compras y proveedores está incluido en todos los planes?
El módulo completo de compras y proveedores está incluido desde el plan Profesional (€99/mes) e incluye catálogo de proveedores ilimitados, órdenes de compra, recepción digital y comparativa de precios. El plan Empresarial añade reportes consolidados a nivel de grupo y workflows de aprobación de pedidos por encima de un umbral configurable.