Control de inventario para bares: gestiona bebidas, alimentos y mermas por turno

El reto de los bares con la gestión de inventario

Un bar con buena afluencia puede mover cientos de referencias diferentes en un solo día: cervezas de barril y botella, destilados, vinos, refrescos, cafés, bocadillos, raciones y tapas. Controlar todo ese stock de forma manual es prácticamente imposible cuando el ritmo de servicio no para. El resultado habitual es que el encargado del bar descubre a mitad del turno que se ha quedado sin alguna referencia clave, o que al hacer el inventario mensual aparecen descuadres que nadie sabe explicar. La rotación en bares es especialmente alta en bebidas: los barriles de cerveza se agotan en horas, los destilados tienen un consumo difícil de prever y las bebidas de temporada añaden variabilidad. Además, en muchos bares trabajan varios camareros en turnos distintos sin una comunicación fluida sobre el estado del stock, lo que genera pedidos duplicados o rotura de stock en los momentos de mayor venta. A esto se suma la mezcla de producto perecedero (alimentos frescos para tapas y raciones) con producto no perecedero (bebidas), que requiere criterios de gestión diferentes y niveles de alerta distintos para evitar tanto el desperdicio como la rotura de stock.

Cómo Kitchen Stocker se adapta al ritmo de un bar

Kitchen Stocker permite gestionar en una sola plataforma todas las referencias de un bar, tanto bebidas como alimentos, con criterios de control adaptados a cada categoría. Los barriles y botellas se controlan por unidad y por consumo estimado por turno; los productos frescos se gestionan con alertas de caducidad y niveles mínimos ajustados a la demanda diaria. El registro de mermas por turno es especialmente útil en bares: cada camarero puede anotar en segundos desde el móvil las consumiciones de personal, las roturas o el producto retirado por caducidad, sin interrumpir el servicio. Al final del turno, el encargado tiene un resumen claro de lo consumido, lo vendido y lo perdido. La función de pedidos automáticos a proveedores y distribuidores evita las llamadas de última hora. Cuando el stock de una referencia baja del mínimo configurado, el sistema genera el pedido y lo envía al distribuidor correspondiente. El OCR de albaranes digitaliza las entregas con la cámara del móvil, eliminando la introducción manual de datos y los errores de transcripción.

Lo que Kitchen Stocker hace por tu operación

Empieza en 48 horas, sin formación técnica

Configurar Kitchen Stocker en un bar es rápido. La mayoría de bares tienen su inventario operativo en menos de 48 horas: se importa el listado de referencias desde Excel o CSV, se configuran los niveles mínimos de stock y se asignan los proveedores habituales. No hace falta saber de tecnología ni contratar a nadie externo, el equipo de soporte acompaña todo el proceso. El Plan Profesional cuesta €99/mes e incluye hasta 15 usuarios y hasta 3 ubicaciones. Es la solución ideal para bares con varios empleados y más de una sala o terraza. Sin tarjeta de crédito para empezar: 14 días de prueba gratuita para que tú y tu equipo lo probéis en condiciones reales de servicio. Los bares que usan Kitchen Stocker reducen los descuadres de inventario, eliminan las roturas de stock en los momentos pico y toman decisiones de compra basadas en datos reales en lugar de intuición. Los datos se guardan en servidores de la Unión Europea, cumpliendo con RGPD y LOPDGDD.

Antes de empezar

Preguntas frecuentes

Deja de perder producto sin saber por qué

Empieza con 14 días gratis y sin tarjeta de crédito. Configura tu bar en menos de 48 horas y controla cada referencia, cada turno, desde el móvil.