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Inventario en tiempo real
Stock actualizado al instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sin género.
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Los productos de una cafetería: alta rotación, alta variabilidad, poco margen de error
Una cafetería gestiona simultáneamente productos con dinámicas de inventario muy distintas: el café es un commodity con precio relativamente estable; la bollería tiene caducidad de horas y se compra en función de la previsión del día; los lácteos y las leches vegetales tienen alta variabilidad de demanda según la temporada. Sin un sistema de control, la única forma de saber si falta algo es abrir el frigorífico. El resultado habitual: se compra de más por miedo a quedarse sin producto, y lo que no se vende ese día se desecha al cierre. Kitchen Stocker permite definir niveles mínimos de stock para cada producto y recibir alertas antes de que el problema se produzca, con el histórico de consumo por día y turno para ajustar los pedidos a la demanda real.
"Sin visibilidad del inventario, el food cost se escapa sin que te des cuenta."
Control del food cost en cafetería: más difícil de lo que parece
El food cost de una cafetería es más complejo de calcular que el de un restaurante convencional porque los productos se mezclan en cada bebida de forma variable. Un cappuccino lleva 18g de café, 150ml de leche entera y puede añadir leche vegetal, siropes o extras. Si no hay una ficha técnica actualizada con los costes reales de cada ingrediente, el precio de venta se fija a ojo y el margen es una estimación. Kitchen Stocker permite crear fichas técnicas por bebida con el coste automáticamente calculado a partir del precio real de compra de cada ingrediente. Cuando el precio del café o de la leche de avena sube, el coste de todas las bebidas que los contienen se actualiza automáticamente.
Lo que Kitchen Stocker hace por tu operación
🛒
Compras y proveedores
Genera órdenes de compra, asígnalas y haz seguimiento hasta la recepción.
📉
Control de mermas
Registra cada baja con motivo. Detecta patrones por turno, categoría o empleado.
📊
Food cost real
Calcula el costo por receta y por periodo. Toma decisiones con datos, no con intuición.
Registro de mermas en cafetería: bollería, sobras y caducidades
Las mermas de una cafetería tienen una lógica específica: la bollería que no se vende antes del cierre, el café que se prepara y no sale, la leche abierta que caduca antes de usarse. Estos costes ocultos raramente se registran y son invisibles en el resultado del mes. Kitchen Stocker permite registrar las mermas desde el móvil en segundos, producto, cantidad, motivo, de modo que el impacto acumulado en el food cost es visible al final de la semana, no al final del mes cuando ya es demasiado tarde para corregirlo. Con datos de mermas por producto y día, puedes ajustar los pedidos de bollería al patrón de demanda real de tu cafetería.
Antes de empezar
¿Cuánto tiempo lleva implementarlo?
La mayoría de restaurantes están operativos en menos de 48 horas. El asistente de configuración guía al equipo paso a paso.
¿Necesito conocimientos técnicos?
No. Kitchen Stocker está diseñado para que lo use el chef o el encargado directamente, sin depender de IT.
¿Qué pasa si ya usamos Excel?
Puedes importar tu inventario actual desde CSV en minutos. No empiezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker funciona para una cafetería pequeña de un solo empleado?+
Sí. Kitchen Stocker está diseñado para ser usado por una sola persona desde el móvil. El registro de compras, mermas y el control de stock no requieren formación técnica. Una cafetería con un solo encargado puede estar operativa en menos de 24 horas.
¿Puedo controlar tanto la barra de café como una pequeña cocina de bocadillos o desayunos?+
Sí. Puedes organizar el catálogo de productos por categorías (café, bollería, lácteos, cocina, bebidas) y gestionar el inventario de cada área desde el mismo sistema, con fichas técnicas y alertas independientes.
¿Cómo gestiono la bollería con Kitchen Stocker si la recibo cada mañana?+
Registras cada entrada de bollería como una compra al recibirla. Al cierre del día, registras las unidades no vendidas como merma. El sistema calcula automáticamente el coste de lo vendido y el impacto de lo desechado en tu food cost.
¿Puedo ver el food cost de un café con leche de avena frente a uno con leche entera?+
Sí. Cada ficha técnica tiene su propio desglose de coste por ingrediente. Puedes comparar el margen real de cada variante de bebida y decidir si el precio de venta actual es correcto o si necesitas ajustarlo.
¿Kitchen Stocker envía alertas cuando el café o la leche están a punto de acabarse?+
Sí. Para cada producto defines un nivel mínimo de stock. Cuando las existencias caen por debajo, el sistema genera una alerta en el panel para que puedas hacer el pedido antes de quedarte sin género en pleno servicio.
Tu cafetería, siempre con el stock justo y el margen controlado
Kitchen Stocker controla el inventario de tu cafetería en tiempo real y te avisa antes de quedarte sin producto. Empieza con 14 días gratis, sin tarjeta.
✓ Sin tarjeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cuando quieras
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Última actualización: 2026-04-12