Resultados reales

Restaurantes que ya controlan su inventario con datos reales.

Cada caso es una operación real en España. Números concretos, problemas concretos, soluciones concretas.

−8 ptsfood cost promedio

48himplementación media

€2.4k/mesahorro medio en compras

4 tiposde restaurante representados

* Los nombres de los establecimientos han sido modificados para preservar la privacidad de nuestros clientes. Los resultados, métricas y citas corresponden a operadores reales que utilizan Kitchen Stocker.

Restaurante Mediterráneo

Madrid · Restaurante de cocina mediterránea · 1 local · 12 empleados

−8 puntosen food cost en 3 meses

−60%tiempo dedicado a inventario

0 roturas de stockdesde el primer mes

El problema

El inventario se gestionaba con Excel y memoria. El food cost no se calculaba, solo se estimaba al final del mes cuando ya era tarde para actuar.

La solución

Kitchen Stocker implantado en 48 horas. El equipo de cocina registra movimientos desde el móvil durante el servicio. Las mermas tienen motivo y se revisan cada semana.

"Antes perdíamos horas contando stock. Ahora lo tenemos al día en 10 minutos por turno. El food cost bajó 8 puntos en tres meses, algo que no habíamos conseguido en años."
— Carlos M., Chef ejecutivo

Grupo Fogón

Valencia · Grupo de restauración · 3 locales · 3 locales · 28 empleados

€2.400/mesahorro en compras duplicadas

1 panelpara los 3 locales

+15%margen bruto en 6 meses

El problema

Con tres locales era imposible saber qué tenía cada restaurante. Cada encargado gestionaba el stock a su manera. Las compras se duplicaban entre locales.

La solución

Implantación en los tres locales en paralelo con un solo panel de control. Transferencias de stock entre locales, roles por empleado y reportes consolidados.

"Las alertas de stock mínimo nos salvaron más de una vez en pleno servicio. Ahora tenemos visibilidad real de los tres locales desde el mismo sitio. Vale cada céntimo."
— Laura G., Directora de operaciones

Pintxos Oria

San Sebastián · Bar de pintxos · 1 local · 6 empleados

−100%papel en el proceso de compras

48hpara implementar el sistema completo

€800/mesdetectado en mermas que no se medían

El problema

Negocio pequeño con ritmo intenso. Las facturas se acumulaban en papel. No había tiempo para digitalizar nada y el control de costes era inexistente.

La solución

Kitchen Stocker OCR: foto al albarán → datos estructurados en segundos. El ciclo completo pedido-recepción-factura quedó digitalizado sin cambiar la operativa del equipo.

"La factura llega, la cargo en la app y ya está cruzada con el pedido. Sin papel, sin errores. En menos de 48 horas estábamos operativos al 100%."
— Mikel A., Propietario

Noodle Box BCN

Barcelona · Dark kitchen · comida a domicilio · 1 cocina · 4 empleados

−12 puntosen food cost teórico vs. real

×3más rápido el control diario de stock

+€1.200/mesde margen recuperado

El problema

El modelo de dark kitchen requiere un control de costes muy ajustado. El margen por pedido era bajo y cualquier merma o desviación en las porciones se notaba directamente en el resultado.

La solución

Las fichas técnicas de Kitchen Stocker conectadas a los platos del menú. Cada pedido de delivery descuenta automáticamente los ingredientes del inventario según la receta.

"En una dark kitchen los márgenes no perdonan. Con Kitchen Stocker por fin sabemos cuánto nos cuesta cada plato de verdad, no sobre el papel."
— Ana P., Operadora

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