Restaurante Mediterráneo
El problema
El inventario se gestionaba con Excel y memoria. El food cost no se calculaba, solo se estimaba al final del mes cuando ya era tarde para actuar.
La solución
Kitchen Stocker implantado en 48 horas. El equipo de cocina registra movimientos desde el móvil durante el servicio. Las mermas tienen motivo y se revisan cada semana.
"Antes perdíamos horas contando stock. Ahora lo tenemos al día en 10 minutos por turno. El food cost bajó 8 puntos en tres meses, algo que no habíamos conseguido en años."
— Carlos M., Chef ejecutivo