Inventaire en temps réel
Des stocks mis à jour instantanément. Des alertes de stock minimum avant la rupture de stock.
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Le traiteur fait face à un défi de stock différent de celui d'un restaurant
Un restaurant fonctionne avec une carte stable et une demande relativement prévisible. Un traiteur travaille avec un menu différent pour chaque événement, des achats spécifiques pour chaque production et la pression de ne pas manquer pendant le service sans gaspiller sur une production dont les excédents n'auront pas de seconde chance d'être utilisés. Sans système qui rattache les achats et l'inventaire à chaque événement, le traiteur ne sait pas combien lui a réellement coûté le mariage du samedi ou l'événement d'entreprise du mercredi. Tout part dans les coûts généraux du mois et la rentabilité réelle de chaque type de prestation reste une estimation. Kitchen Stocker permet d'affecter achats et ingrédients à des événements précis pour obtenir le coût matière réel par prestation.
« Sans visibilité sur l'inventaire, votre coût matière (food cost) vous échappe sans que vous vous en rendiez compte. »
Planifier les achats par événement : acheter le juste nécessaire, pas le surplus
La planification des achats est critique pour un traiteur : acheter trop génère des pertes sur des produits qu'on ne peut pas réutiliser à l'événement suivant, parce que ce sont des ingrédients frais propres à un menu donné. Acheter trop peu oblige à passer une commande urgente plus chère ou à modifier le menu. Kitchen Stocker permet de générer les besoins d'achat d'un événement à partir des fiches techniques des plats du menu et du nombre de convives. Le système calcule automatiquement les quantités nécessaires de chaque ingrédient, en déduisant le stock disponible en réserve. Le résultat : un bon de commande exact par événement, sans estimation au jugé ni surplus par précaution.
Ce que Kitchen Stocker fait pour votre établissement
Achats et fournisseurs
Créez des bons de commande, attribuez-les et suivez-les jusqu'à la réception de la marchandise.
Suivi des pertes
Enregistrez chaque perte avec son motif. Repérez les tendances par service, catégorie ou personne.
Coût matière réel
Calculez le coût par recette et par période. Décidez avec des données, pas à l'intuition.
Clôture de l'événement : ce qu'il a vraiment coûté et où la marge s'est perdue
À la clôture de chaque événement, le responsable de production enregistre les pertes, ce qui a été produit mais pas servi, et tout ingrédient consommé en dehors de la fiche technique. Kitchen Stocker calcule le coût matière réel de l'événement et le compare au coût théorique défini dans le devis remis au client. L'écart révèle où la marge s'est perdue : dans le prix d'achat des ingrédients, dans les portions servies, dans la surproduction ou dans des consommations imprévues. Avec les données de plusieurs événements similaires, l'entreprise peut ajuster plus précisément ses devis pour les futures prestations du même type.
Avant de commencer
Combien de temps faut-il pour la configuration ?
La plupart des restaurants sont opérationnels en moins de 48 heures. L'assistant de configuration guide votre équipe pas à pas.
Faut-il des compétences techniques ?
Non. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé directement par le chef ou le responsable, sans service informatique.
Et si nous utilisons déjà Excel ?
Vous pouvez importer votre inventaire actuel depuis un fichier CSV en quelques minutes. Vous ne partez pas de zéro.
Questions fréquentes
Kitchen Stocker permet-il de gérer l'inventaire de plusieurs événements en même temps ?+
Oui. Vous pouvez avoir plusieurs événements actifs en même temps, affecter achats et ingrédients à chacun séparément et voir à tout moment l'état du stock global de la réserve. Les achats qui ne sont pas affectés à un événement précis restent dans l'inventaire général.
Puis-je utiliser Kitchen Stocker pour calculer le coût d'un devis traiteur avant de l'envoyer au client ?+
Oui. Les fiches techniques de Kitchen Stocker calculent le coût de chaque plat selon les prix actuels des ingrédients. En multipliant par le nombre de convives, vous obtenez le coût matière du menu avant de finaliser le devis, sur la base de données réelles et non d'estimations.
Que faire du stock restant après un événement ?+
Le stock non consommé lors d'un événement est enregistré comme stock disponible pour la prochaine commande, ou comme perte s'il n'est pas réutilisable. Kitchen Stocker le déduit de l'inventaire de l'événement et l'ajoute au stock général de la réserve pour qu'il soit disponible lors de la prochaine planification.
Kitchen Stocker convient-il à un petit traiteur ou seulement aux grosses structures ?+
Kitchen Stocker est conçu pour les entreprises de toutes tailles. Un traiteur qui réalise 10 à 15 événements par mois tire le même bénéfice du suivi qu'un traiteur qui en réalise 100. L'offre Professional couvre déjà les petites structures, avec le multi-utilisateur et les rapports de rentabilité inclus ; l'offre Enterprise ajoute établissements et utilisateurs illimités.
Puis-je comparer le coût matière réel de mes événements avec celui prévu au devis ?+
Oui. Kitchen Stocker affiche le coût matière théorique de l'événement (calculé à partir des fiches techniques) et le coût réel (calculé à partir de la consommation de stock enregistrée), avec l'écart entre les deux. Vous savez ainsi exactement si l'événement a été plus ou moins rentable que prévu, et pourquoi.
Chaque événement avec un coût maîtrisé, de la planification à la clôture
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Dernière mise à jour : 2026-04-12