Inventaire en temps réel
Des stocks mis à jour instantanément. Des alertes de stock minimum avant la rupture de stock.
✓ France et Espagne✓ Conforme au RGPD✓ Multi-établissements dès le premier jour✓ Assistance par e-mail✓ 100 % SaaS · sans installation
Les produits d'un café : forte rotation, forte variabilité, peu de marge d'erreur
Un café gère en même temps des produits aux dynamiques de stock très différentes : le café est une matière première au prix relativement stable ; les viennoiseries se conservent quelques heures et s'achètent selon la prévision du jour ; les produits laitiers et les laits végétaux connaissent une demande très variable selon la saison. Sans système de suivi, la seule façon de savoir s'il manque quelque chose est d'ouvrir le frigo. Résultat habituel : on achète trop par peur de manquer, et ce qui ne se vend pas dans la journée part à la poubelle à la fermeture. Kitchen Stocker permet de définir un stock minimum pour chaque produit et de recevoir des alertes avant que le problème ne survienne, avec l'historique de consommation par jour et par service pour ajuster les commandes à la demande réelle.
« Sans visibilité sur l'inventaire, votre coût matière (food cost) vous échappe sans que vous vous en rendiez compte. »
Maîtriser le coût matière dans un café : plus difficile qu'il n'y paraît
Le coût matière (food cost) d'un café est plus complexe à calculer que celui d'un restaurant classique, parce que les produits se combinent dans chaque boisson de façon variable. Un cappuccino contient 18 g de café, 150 ml de lait entier et peut recevoir un lait végétal, des sirops ou des suppléments. Sans fiche technique à jour avec les coûts réels de chaque ingrédient, le prix de vente se fixe au jugé et la marge n'est qu'une estimation. Kitchen Stocker permet de créer des fiches techniques par boisson dont le coût est calculé automatiquement à partir du prix d'achat réel de chaque ingrédient. Quand le prix du café ou du lait d'avoine augmente, le coût de toutes les boissons qui en contiennent se met à jour automatiquement.
Ce que Kitchen Stocker fait pour votre établissement
Achats et fournisseurs
Créez des bons de commande, attribuez-les et suivez-les jusqu'à la réception de la marchandise.
Suivi des pertes
Enregistrez chaque perte avec son motif. Repérez les tendances par service, catégorie ou personne.
Coût matière réel
Calculez le coût par recette et par période. Décidez avec des données, pas à l'intuition.
Enregistrer les pertes dans un café : viennoiseries, invendus et dates dépassées
Les pertes d'un café obéissent à une logique propre : les viennoiseries qui ne se vendent pas avant la fermeture, le café préparé qui ne part pas, le lait ouvert qui périme avant d'être utilisé. Ces coûts cachés sont rarement enregistrés et restent invisibles dans le résultat du mois. Kitchen Stocker permet d'enregistrer les pertes depuis le mobile en quelques secondes (produit, quantité, motif), de sorte que leur impact cumulé sur le coût matière est visible en fin de semaine, et non en fin de mois quand il est déjà trop tard pour corriger. Avec des données de pertes par produit et par jour, vous pouvez ajuster vos commandes de viennoiseries à la demande réelle de votre café.
Avant de commencer
Combien de temps faut-il pour la configuration ?
La plupart des restaurants sont opérationnels en moins de 48 heures. L'assistant de configuration guide votre équipe pas à pas.
Faut-il des compétences techniques ?
Non. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé directement par le chef ou le responsable, sans service informatique.
Et si nous utilisons déjà Excel ?
Vous pouvez importer votre inventaire actuel depuis un fichier CSV en quelques minutes. Vous ne partez pas de zéro.
Questions fréquentes
Kitchen Stocker convient-il à un petit café avec un seul employé ?+
Oui. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé par une seule personne depuis un mobile. L'enregistrement des achats, des pertes et le suivi des stocks ne demandent aucune formation technique. Un café avec un seul responsable peut être opérationnel en moins de 24 heures.
Puis-je suivre à la fois le comptoir café et une petite cuisine de sandwichs ou de petits-déjeuners ?+
Oui. Vous pouvez organiser le catalogue de produits par catégories (café, viennoiseries, produits laitiers, cuisine, boissons) et gérer l'inventaire de chaque zone depuis le même système, avec des fiches techniques et des alertes indépendantes.
Comment gérer les viennoiseries avec Kitchen Stocker si je les reçois chaque matin ?+
Vous enregistrez chaque livraison de viennoiseries comme un achat à sa réception. À la fermeture, vous enregistrez les unités invendues comme une perte. Le système calcule automatiquement le coût de ce qui a été vendu et l'impact de ce qui a été jeté sur votre coût matière.
Puis-je comparer le coût matière d'un café au lait d'avoine et d'un café au lait entier ?+
Oui. Chaque fiche technique a sa propre ventilation du coût par ingrédient. Vous pouvez comparer la marge réelle de chaque variante de boisson et décider si le prix de vente actuel est juste ou s'il faut l'ajuster.
Kitchen Stocker envoie-t-il des alertes quand le café ou le lait sont sur le point de manquer ?+
Oui. Pour chaque produit, vous définissez un stock minimum. Quand le stock passe en dessous, le système affiche une alerte dans le tableau de bord pour que vous puissiez passer commande avant de vous retrouver à court de marchandise en plein service.
Votre café, toujours avec le stock juste et la marge sous contrôle
Kitchen Stocker suit l'inventaire de votre café en temps réel et vous prévient avant que vous ne manquiez de produit. Commencez avec 14 jours gratuits, sans carte bancaire.
✓ Sans carte bancaire✓ Configuration en 48 h✓ Résiliable à tout moment
Disponible aussi pour
Dernière mise à jour : 2026-04-12