BlogContact
Se connecterDemander une démo
Se connecter
Résultats réels

Des restaurants qui maîtrisent déjà leur inventaire avec des données réelles.

Chaque cas est une exploitation réelle en Espagne. Des chiffres concrets, des problèmes concrets, des solutions concrètes.

Parler à l'équipeParler à un conseiller
−8 pts
de coût matière en moyenne
48 h
de mise en place en moyenne
2,4 k€/mois
d'économies moyennes sur les achats
4 types
de restaurants représentés
M

Restaurante Mediterráneo

MadridRestaurant de cuisine méditerranéenne1 établissement · 12 salariés
−8 points
de coût matière en 3 mois
−60 %
de temps consacré à l'inventaire
0 rupture de stock
depuis le premier mois

Le problème

L'inventaire se gérait sur Excel et de mémoire. Le coût matière n'était pas calculé, seulement estimé en fin de mois, quand il était déjà trop tard pour agir.

La solution

Kitchen Stocker mis en place en 48 heures. L'équipe de cuisine enregistre les mouvements depuis son téléphone pendant le service. Chaque perte a un motif et elles sont passées en revue chaque semaine.

« Avant, nous perdions des heures à compter le stock. Aujourd'hui, il est à jour en 10 minutes par service. Le coût matière a baissé de 8 points en trois mois, ce que nous n'avions pas réussi à faire en plusieurs années. »

— Carlos M., chef exécutif
G

Grupo Fogón

ValenceGroupe de restauration · 3 établissements3 établissements · 28 salariés
2 400 €/mois
d'économies sur les achats en doublon
1 tableau de bord
pour les 3 établissements
+15 %
de marge brute en 6 mois

Le problème

Avec trois établissements, impossible de savoir ce que chaque restaurant avait en stock. Chaque responsable gérait le stock à sa façon. Les achats faisaient doublon d'un établissement à l'autre.

La solution

Mise en place simultanée dans les trois établissements avec un seul tableau de bord. Transferts de stock entre établissements, rôles par salarié et rapports consolidés.

« Les alertes de stock minimum nous ont sauvés plus d'une fois en plein service. Aujourd'hui, nous avons une vraie visibilité sur les trois établissements depuis un seul endroit. Ça vaut chaque centime. »

— Laura G., directrice des opérations
P

Pintxos Oria

Saint-SébastienBar à pintxos1 établissement · 6 salariés
−100 %
de papier dans le processus d'achat
48 h
pour mettre en place tout le système
800 €/mois
de pertes détectées qui n'étaient pas mesurées

Le problème

Petite affaire au rythme intense. Les factures papier s'accumulaient. Il n'y avait pas le temps de rien numériser et le suivi des coûts était inexistant.

La solution

OCR Kitchen Stocker : une photo du bon de livraison (BL) → des données structurées en quelques secondes. Tout le cycle commande-réception-facture a été numérisé sans changer les habitudes de l'équipe.

« La facture arrive, je la charge dans l'application et elle est déjà rapprochée de la commande. Sans papier, sans erreurs. En moins de 48 heures, nous étions opérationnels à 100 %. »

— Mikel A., propriétaire
N

Noodle Box BCN

BarceloneDark kitchen · livraison à domicile1 cuisine · 4 salariés
−12 points
d'écart entre coût matière théorique et réel
×3
plus rapide pour le suivi quotidien du stock
+1 200 €/mois
de marge récupérée

Le problème

Le modèle de la dark kitchen exige un suivi des coûts très serré. La marge par commande était faible et la moindre perte ou le moindre écart de portion se voyait directement dans le résultat.

La solution

Les fiches techniques de Kitchen Stocker reliées aux plats du menu. Chaque commande en livraison déduit automatiquement les ingrédients de l'inventaire selon la recette.

« Dans une dark kitchen, les marges ne pardonnent pas. Avec Kitchen Stocker, nous savons enfin combien nous coûte vraiment chaque plat, pas seulement sur le papier. »

— Ana P., exploitante

Votre restaurant pourrait être le prochain.

Commencez avec 14 jours gratuits. Sans carte bancaire, sans engagement. La plupart des restaurants sont opérationnels en moins de 48 heures.

Parler à l'équipeVoir les offres