Le problème
La plupart des restaurateurs prennent leurs décisions clés — quels plats garder à la carte, combien de stock acheter, quel fournisseur choisir — en se fiant à leur expérience et à leur intuition. Cette méthode fonctionne jusqu'à un certain point, mais quand l'activité grandit ou que les marges se resserrent, l'intuition ne suffit plus. Sans données à jour sur les coûts, la performance de chaque plat et les écarts d'achat, on prend des décisions coûteuses qui auraient pu être évitées.
Comment nous le résolvons
Kitchen Stocker génère automatiquement des rapports de rentabilité par plat, des analyses d'écart entre coût matière théorique et réel, l'évolution des prix fournisseurs et un classement des produits par coût des pertes. Toutes les informations se mettent à jour en temps réel à mesure que vous enregistrez achats, inventaires et recettes. Le résultat : un tableau de bord opérationnel qui vous permet de prendre des décisions fondées au moment où vous en avez besoin, sans attendre la clôture du mois.
Ce que vous obtenez avec Kitchen Stocker
Rentabilité par plat, mise à jour en temps réel
Croisez le coût matière de chaque recette avec les prix de vente pour connaître à tout moment la marge réelle de chaque préparation.
Des rapports d'écart pour détecter les problèmes avant qu'ils ne s'aggravent
Comparez la consommation théorique à la consommation réelle et recevez des alertes quand les coûts s'écartent nettement des prévisions.
L'historique des prix fournisseurs pour mieux négocier
Consultez l'historique des prix payés à chaque fournisseur, produit par produit, et appuyez vos négociations sur une base objective.
Des décisions de carte appuyées sur la rentabilité
Repérez les plats stars, ceux qui plombent la marge et ceux qui peuvent progresser grâce à une recette retravaillée ou à un ajustement de prix.
Les modules qui le rendent possible
Cette solution combine les fonctionnalités suivantes de Kitchen Stocker
Questions fréquentes
Quels rapports Kitchen Stocker génère-t-il automatiquement ?
Kitchen Stocker génère des rapports de coût matière par plat et par catégorie, de valorisation des stocks, d'évolution des achats par fournisseur, de classement des pertes par produit et de rentabilité par période. Tous se mettent à jour en temps réel.
Puis-je exporter les données pour les analyser dans Excel ou les envoyer à mon expert-comptable ?
Oui. Tous les rapports s'exportent au format CSV ou PDF, ce qui facilite leur intégration à des outils d'analyse externes ou leur envoi à votre équipe comptable.
Dois-je connecter Kitchen Stocker à ma caisse pour obtenir des données de rentabilité complètes ?
La connexion avec votre logiciel de caisse est facultative mais recommandée, car elle permet de croiser automatiquement les données de ventes avec le coût matière. Sans intégration, vous pouvez saisir vos ventes manuellement.
À quelle fréquence les rapports sont-ils mis à jour ?
Les rapports se mettent à jour en temps réel à chaque mouvement enregistré : achats, entrées en réserve, pertes ou inventaires physiques. Plus besoin d'attendre la fin du mois pour avoir de la visibilité sur votre activité.