Accueil/Fonctionnalités/Achats et fournisseurs
Logiciel d'achats et de gestion fournisseurs pour restaurants : de la commande à la réserve, sans papier
Le logiciel de gestion fournisseurs qui centralise le catalogue, automatise les commandes et surveille les prix depuis un seul tableau de bord.
Un logiciel de gestion des achats et des fournisseurs pour restaurant sert à supprimer un processus encore fait à la main : appeler le fournisseur, envoyer un e-mail ou un WhatsApp, noter la commande sur papier, la réceptionner puis mettre à jour le fichier Excel. Ce cycle se répète plusieurs fois par semaine dans n'importe quel restaurant. Gérer ses achats et ses fournisseurs à la main crée trois problèmes qui coûtent de l'argent chaque mois : des commandes oubliées qui finissent en ruptures de stock, des prix obsolètes qui faussent le coût matière (food cost) théorique, et des écarts entre ce qui est facturé et ce qui est livré que personne ne réclame, faute de trace écrite. Kitchen Stocker numérise le processus de bout en bout — de la décision d'acheter jusqu'à l'entrée de la marchandise en réserve et la mise à jour du stock — et centralise le suivi des fournisseurs de tous vos établissements dans un seul tableau de bord : prix, historique des commandes, conditions de paiement et comparaison entre fournisseurs pour un même produit.
Ce qui est inclus
- Catalogue fournisseurs unifié avec produits, prix et conditions de paiement
- Bons de commande en un clic avec suggestion automatique basée sur le stock minimum
- Réception digitale avec enregistrement des écarts entre commande et livraison
- Historique complet des commandes, des prix et des pertes par fournisseur
- Comparaison des prix entre fournisseurs pour un même produit, pour négocier chiffres en main
- Intégration avec l'OCR des factures pour mettre à jour les prix sans ressaisie manuelle
- Gestion multi-établissements : centralisez les achats de tous vos restaurants dans un seul tableau de bord
Achats et fournisseurs · app.kitchenstocker.com
Comment ça marche
Configurez votre catalogue fournisseurs
Ajoutez chaque fournisseur avec ses produits, ses prix et ses conditions de paiement. Quand un fournisseur augmente ses prix, vous mettez à jour le catalogue une seule fois et le système recalcule automatiquement le coût des recettes concernées. Les fournisseurs qui pratiquent des prix différents selon le volume peuvent avoir plusieurs tarifs configurés.
Créez des bons de commande en quelques secondes
Sélectionnez le fournisseur, choisissez les produits dont vous avez besoin et lancez la commande. Kitchen Stocker indique automatiquement quels produits sont sous le stock minimum et quelle quantité commander d'après l'historique de consommation. Vous pouvez envoyer le bon de commande par e-mail ou l'exporter en PDF directement depuis la plateforme.
Réceptionnez la commande en réserve depuis le mobile
À l'arrivée de la marchandise, le responsable de service confirme la réception produit par produit depuis l'application mobile. S'il manque des unités, s'il y en a en trop ou si le prix du bon de livraison (BL) ne correspond pas à ce qui était convenu, il l'enregistre comme écart avec un motif. Cet écart reste documenté pour faire une réclamation au fournisseur, chiffres à l'appui.
Le stock et le coût matière se mettent à jour automatiquement
Une fois la réception confirmée, les quantités entrent dans l'inventaire et les coûts de revient des ingrédients sont mis à jour. Le coût matière théorique des plats qui utilisent ces ingrédients est recalculé instantanément, sans que personne n'ait à toucher à Excel. La facture numérisée par OCR peut déclencher ce processus sans intervention manuelle.
À qui s'adresse ce module ?
Responsable des achats
Regroupe les commandes hebdomadaires de tous les établissements sur un seul écran, dispose de l'historique des prix de chaque fournisseur par produit et peut négocier de meilleures conditions sur des données objectives — quelles quantités sont achetées, auprès de quel fournisseur et à quel prix. Quand un fournisseur augmente ses prix, le système envoie une alerte automatique et indique quels plats sont concernés.
Responsable de service
Réceptionne la livraison du fournisseur avec l'application mobile, confirme les unités sans interrompre le service et note les écarts sans avoir à appeler qui que ce soit. Le système lui suggère automatiquement quels produits commander aujourd'hui selon les niveaux de stock et la consommation prévue pour le service.
Chef de cuisine
Sait en temps réel quels ingrédients sont disponibles et lesquels sont en cours de livraison. Il peut planifier la carte du jour sans risquer d'annoncer un plat qu'il ne pourra pas produire. Si un fournisseur manque une livraison, il reçoit l'alerte avant de passer sa commande.
Propriétaire ou directeur de groupe
Voit ce qui est acheté, à quel prix et à quelle fréquence dans tous ses établissements depuis le tableau de bord central. Il repère les établissements qui achètent plus que nécessaire, les fournisseurs dont les prix s'envolent par rapport à la moyenne du groupe et les occasions de regrouper les achats pour négocier sur le volume.
Questions fréquentes
Comment Kitchen Stocker automatise-t-il la gestion des achats d'un restaurant ?
Kitchen Stocker numérise tout le cycle : vous configurez vos fournisseurs avec leurs produits et leurs prix, le système vous suggère quoi commander selon le stock actuel et l'historique de consommation, vous générez le bon de commande en un clic, vous l'envoyez au fournisseur par e-mail ou en PDF et, à l'arrivée de la marchandise, vous confirmez la réception depuis le mobile. Le stock se met à jour automatiquement, ce qui supprime la ressaisie manuelle et les erreurs qui vont avec.
Kitchen Stocker envoie-t-il la commande au fournisseur automatiquement ?
Vous pouvez générer le bon de commande en PDF ou l'envoyer par e-mail directement depuis la plateforme, sans quitter le système. L'intégration automatique avec des plateformes de fournisseurs externes comme Metro ou des distributeurs spécifiques figure dans la feuille de route du produit pour de futures versions.
Que se passe-t-il si je reçois moins d'unités que commandé ou si le prix du bon de livraison ne correspond pas ?
Vous pouvez faire une réception partielle en enregistrant l'écart avec un motif (manquant, abîmé, prix différent de celui convenu). Le fournisseur peut livrer le reste avec un BL ultérieur, qui reste rattaché à la commande d'origine. L'écart de prix reste documenté pour faire une réclamation au fournisseur sur des données objectives, et non de mémoire.
Puis-je comparer les prix de plusieurs fournisseurs pour un même produit ?
Oui. Kitchen Stocker conserve l'historique des prix de chaque produit par fournisseur, ce qui vous permet de voir qui vend le moins cher, quel fournisseur a augmenté ses prix récemment et où vous avez une marge de négociation. Cette visibilité est particulièrement utile lorsque vous travaillez avec plusieurs distributeurs pour une même gamme de produits.
La gestion des fournisseurs fonctionne-t-elle pour les restaurants à plusieurs établissements ?
Oui. Vous pouvez centraliser le catalogue fournisseurs au niveau du groupe et laisser chaque établissement générer ses propres commandes selon ses besoins. Les rapports consolident les achats par fournisseur au niveau du groupe, ce qui vous permet de négocier sur le volume même si chaque établissement commande séparément. Chaque établissement ne voit que ses commandes ; la direction voit la vue consolidée.
Quel est l'impact du suivi des fournisseurs sur le coût matière du restaurant ?
Il est direct. Chaque fois que vous mettez à jour le prix d'un ingrédient dans le catalogue du fournisseur, le coût matière théorique des plats qui utilisent cet ingrédient est recalculé automatiquement. Cela évite le problème le plus fréquent du coût matière : des prix dans les fiches techniques qui ne correspondent plus au prix réellement payé. Avec l'OCR des factures, cette mise à jour se fait sans intervention manuelle.
Le module achats et fournisseurs est-il inclus dans toutes les offres ?
Le module complet achats et fournisseurs est inclus à partir de l'offre Professional (99 €/mois) et comprend un catalogue de fournisseurs illimité, les bons de commande, la réception digitale et la comparaison des prix. L'offre Enterprise ajoute des rapports consolidés au niveau du groupe et des circuits de validation des commandes au-delà d'un seuil configurable.
Autres modules de Kitchen Stocker
Essayez Achats et fournisseurs gratuitement pendant 14 jours
Sans carte bancaire. Sans installation. Résiliez quand vous voulez.