Gestion des stocks pour bar : boissons, aliments et pertes suivis à chaque service

Le défi de la gestion des stocks dans un bar

Un bar bien fréquenté peut faire tourner des centaines de références différentes en une seule journée : bières pression et en bouteille, spiritueux, vins, softs, cafés, sandwichs, assiettes à partager et tapas. Suivre tout ce stock à la main est pratiquement impossible quand le service ne s'arrête jamais. Résultat habituel : le responsable du bar découvre en plein service qu'il manque une référence clé, ou l'inventaire mensuel révèle des écarts que personne ne sait expliquer. La rotation est particulièrement forte sur les boissons : les fûts de bière se vident en quelques heures, la consommation de spiritueux est difficile à prévoir et les boissons de saison ajoutent de la variabilité. En plus, dans beaucoup de bars, plusieurs serveurs se relaient sur des postes différents sans vraiment se transmettre l'état du stock, ce qui provoque des commandes en double ou des ruptures de stock aux heures de plus forte vente. S'y ajoute le mélange de produits périssables (produits frais pour les tapas et les assiettes) et non périssables (boissons), qui demandent des règles de gestion et des seuils d'alerte différents pour éviter à la fois le gaspillage et la rupture de stock.

Comment Kitchen Stocker s'adapte au rythme d'un bar

Kitchen Stocker permet de gérer sur une seule plateforme toutes les références d'un bar, boissons comme aliments, avec des règles de suivi adaptées à chaque catégorie. Les fûts et les bouteilles se suivent à l'unité et selon la consommation estimée par service ; les produits frais se gèrent avec des alertes de date limite (DLC) et des stocks minimums ajustés à la demande quotidienne. L'enregistrement des pertes par service est particulièrement utile dans un bar : chaque serveur peut noter en quelques secondes sur son mobile les consommations du personnel, la casse ou les produits retirés pour date dépassée, sans interrompre le service. En fin de service, le responsable dispose d'un résumé clair de ce qui a été consommé, vendu et perdu. Les commandes automatiques aux fournisseurs et distributeurs évitent les appels de dernière minute. Quand le stock d'une référence passe sous le minimum configuré, le système génère le bon de commande et l'envoie au distributeur concerné. L'OCR des bons de livraison (BL) numérise les réceptions avec l'appareil photo du téléphone, ce qui supprime la saisie manuelle et les erreurs de recopie.

Ce que Kitchen Stocker fait pour votre établissement

Opérationnel en 48 heures, sans formation technique

Mettre en place Kitchen Stocker dans un bar est rapide. La plupart des bars ont un inventaire opérationnel en moins de 48 heures : on importe la liste des références depuis Excel ou CSV, on configure les stocks minimums et on associe les fournisseurs habituels. Inutile d'être à l'aise avec la technologie ou de faire appel à un prestataire : l'équipe support vous accompagne tout au long du processus. L'offre Professional coûte 99 €/mois et inclut jusqu'à 15 utilisateurs et jusqu'à 3 établissements. C'est la solution idéale pour les bars qui comptent plusieurs employés et plus d'une salle ou une terrasse. Sans carte bancaire pour commencer : 14 jours d'essai gratuit pour que vous et votre équipe le testiez en conditions réelles de service. Kitchen Stocker est conçu pour qu'un bar réduise ses écarts d'inventaire, évite les ruptures de stock aux heures de pointe et prenne ses décisions d'achat sur des données réelles plutôt qu'à l'intuition. Les données sont hébergées sur des serveurs situés dans l'Union européenne, conformément au RGPD.

Avant de commencer

Questions fréquentes

Arrêtez de perdre du produit sans savoir pourquoi

Commencez avec 14 jours gratuits, sans carte bancaire. Configurez votre bar en moins de 48 heures et suivez chaque référence, à chaque service, depuis votre mobile.