Inventaire en temps réel
Des stocks mis à jour instantanément. Des alertes de stock minimum avant la rupture de stock.
✓ France et Espagne✓ Conforme au RGPD✓ Multi-établissements dès le premier jour✓ Assistance par e-mail✓ 100 % SaaS · sans installation
Restauration rapide : des marges serrées où chaque point de coût matière compte
Les établissements de restauration rapide travaillent avec des marges brutes plus serrées que la restauration traditionnelle et une structure de coûts où le coût matière (food cost) est le principal levier de rentabilité. Avec un ticket moyen de 8 à 12 €, un coût matière de 35 % au lieu des 30 % visés représente 50 € de marge en moins pour chaque tranche de 1 000 € de ventes. À 300 tickets par jour, l'écart s'accumule vite. Le problème, c'est qu'au quotidien personne n'a le temps de compter le stock au calme dans un restaurant rapide : la cuisine tourne à plein régime et l'inventaire passe au second plan. Kitchen Stocker est conçu pour que la saisie soit assez rapide pour que l'équipe l'utilise vraiment : entrées d'achats, pertes et alertes en moins de 30 secondes depuis le mobile.
« Sans visibilité sur l'inventaire, votre coût matière (food cost) vous échappe sans que vous vous en rendiez compte. »
Suivi des stocks par ingrédient et par produit fini
Dans un restaurant rapide avec 20 à 30 références à la carte, l'inventaire peut se gérer à deux niveaux : celui des ingrédients (pain, viande, sauces, légumes, fromage) et celui des produits finis lorsqu'il y a une production anticipée (poulet pané, frites précuites). Kitchen Stocker permet de suivre les deux niveaux : les matières premières avec leur fiche technique liée à chaque produit de la carte, et les préparations intermédiaires comme des produits ayant leur propre stock. Les alertes de stock minimum se configurent pour les deux niveaux, de sorte que le responsable sait quand il faut commander du pain, quand il faut produire davantage de poulet et quand il faut passer commande au fournisseur.
Ce que Kitchen Stocker fait pour votre établissement
Achats et fournisseurs
Créez des bons de commande, attribuez-les et suivez-les jusqu'à la réception de la marchandise.
Suivi des pertes
Enregistrez chaque perte avec son motif. Repérez les tendances par service, catégorie ou personne.
Coût matière réel
Calculez le coût par recette et par période. Décidez avec des données, pas à l'intuition.
Standardisation des portions : la clé d'un coût matière stable en restauration rapide
En restauration rapide, la régularité des portions est le premier facteur de variation du coût matière. Si le burger doit contenir 150 g de viande selon la fiche technique mais qu'en pratique certains employés en mettent 130 g et d'autres 175 g, le coût matière réel varie d'un service à l'autre de façon imprévisible. Kitchen Stocker calcule le coût matière théorique à partir des portions de la fiche technique de coût et le compare au coût matière réel issu de l'inventaire. Un écart supérieur à 3 % signale des portions irrégulières ou des pertes non enregistrées, et permet d'agir avant que l'impact sur la marge ne soit irréversible.
Avant de commencer
Combien de temps faut-il pour la configuration ?
La plupart des restaurants sont opérationnels en moins de 48 heures. L'assistant de configuration guide votre équipe pas à pas.
Faut-il des compétences techniques ?
Non. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé directement par le chef ou le responsable, sans service informatique.
Et si nous utilisons déjà Excel ?
Vous pouvez importer votre inventaire actuel depuis un fichier CSV en quelques minutes. Vous ne partez pas de zéro.
Questions fréquentes
Kitchen Stocker convient-il à un restaurant rapide avec un seul employé ?+
Oui. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé par n'importe quel membre de l'équipe depuis le mobile, sans formation technique. Un petit établissement avec un seul responsable peut être opérationnel en moins de 24 heures et utiliser le système sans avoir besoin d'une assistance continue.
Puis-je gérer l'inventaire de plusieurs restaurants rapides depuis le même tableau de bord ?+
Oui. L'offre Professional couvre jusqu'à 3 établissements. Vous pouvez comparer le coût matière entre établissements, effectuer des transferts de stock et consulter l'inventaire consolidé depuis un tableau de bord unique.
Comment gérer les emballages, plateaux, contenants, sacs, dans Kitchen Stocker ?+
Vous ajoutez les emballages au catalogue de produits comme n'importe quelle autre fourniture, vous définissez leur consommation par commande dans les fiches techniques et vous configurez le stock minimum avec une alerte de réapprovisionnement. Le coût des emballages est inclus dans le coût matière total du produit.
Kitchen Stocker peut-il détecter une consommation de produits non autorisée ?+
Oui. En comparant le coût matière théorique (calculé à partir des fiches techniques et du nombre de produits vendus) au coût matière réel (calculé à partir de l'inventaire), toute consommation non autorisée crée un écart que le système détecte. Un écart élevé et persistant est un signal d'alerte.
À quelle fréquence faut-il faire l'inventaire dans un restaurant rapide ?+
Pour un restaurant rapide à forte rotation, il est recommandé de faire un inventaire complet hebdomadaire des principaux ingrédients et un comptage quotidien des produits critiques (protéines, pain). Kitchen Stocker guide le comptage sur le mobile et calcule automatiquement les écarts par rapport au stock théorique.
Maîtrisez chaque ingrédient, chaque portion et chaque point de coût matière
Kitchen Stocker apporte à votre restaurant rapide le suivi des stocks des grandes chaînes, sans la complexité ni le coût. 14 jours gratuits, sans carte bancaire.
✓ Sans carte bancaire✓ Configuration en 48 h✓ Résiliable à tout moment
Disponible aussi pour
Dernière mise à jour : 2026-04-12