Inventaire en temps réel
Des stocks mis à jour instantanément. Des alertes de stock minimum avant la rupture de stock.
✓ France et Espagne✓ Conforme au RGPD✓ Multi-établissements dès le premier jour✓ Assistance par e-mail✓ 100 % SaaS · sans installation
Le bar à tapas : forte rotation, carte changeante et nombreuses références
Un bar à tapas bien géré peut compter de 30 à 60 références à la carte entre tapas, demi-portions et portions, sans parler des cocktails et des boissons. Derrière cette carte se trouve un catalogue d'ingrédients aux cycles d'achat différents : le poisson frais arrive trois fois par semaine, les légumes tous les deux jours, les conserves se commandent par carton toutes les deux ou trois semaines. Sans système de suivi, le responsable gère tout cela à l'intuition : il jette un œil au frigo avant l'ouverture et décide s'il faut appeler le fournisseur. Le résultat habituel : tantôt il manque de la marchandise en plein service, tantôt il y en a trop et elle dépasse sa date limite avant d'être utilisée. Kitchen Stocker appuie ces décisions sur des données réelles, avec des alertes automatiques et un historique de consommation par produit.
« Sans visibilité sur l'inventaire, votre coût matière (food cost) vous échappe sans que vous vous en rendiez compte. »
Le coût matière par tapa : la donnée que presque aucun bar n'a, mais qui change la gestion
Combien vous coûte réellement la croquette au jambon que vous vendez 1,50 € l'unité ? Et le montadito de longe de porc ? Sans fiche technique indiquant le coût de chaque ingrédient, mis à jour avec les prix d'achat réels, la réponse reste une estimation. Quand le prix du jambon augmente de 15 % en saison, la marge de la croquette baisse sans que personne ait décidé d'ajuster le prix de vente. Kitchen Stocker calcule automatiquement le coût de chaque tapa à partir des prix d'achat réels enregistrés. Quand le prix d'un ingrédient change, le coût matière de toutes les tapas qui le contiennent se met à jour automatiquement, et vous voyez d'un coup d'œil quelles références ne sont plus rentables.
Ce que Kitchen Stocker fait pour votre établissement
Achats et fournisseurs
Créez des bons de commande, attribuez-les et suivez-les jusqu'à la réception de la marchandise.
Suivi des pertes
Enregistrez chaque perte avec son motif. Repérez les tendances par service, catégorie ou personne.
Coût matière réel
Calculez le coût par recette et par période. Décidez avec des données, pas à l'intuition.
Les pertes de produits frais : le coût le plus difficile à voir dans un bar à tapas
Les pertes d'un bar à tapas suivent une logique propre : le poisson qui ne se vend pas dans la journée, les légumes livrés qui ne trouvent pas preneur avant leur date limite, le ragoût préparé en trop qu'on ne peut pas garder pour le lendemain. Ces coûts sont rarement enregistrés et restent invisibles dans le résultat du mois : ils apparaissent comme de la « consommation » alors qu'il s'agit en réalité d'une perte sèche. Kitchen Stocker permet d'enregistrer les pertes depuis le mobile en quelques secondes. Avec un mois de données, les tendances sont claires : quels produits génèrent le plus de pertes, quels jours de la semaine et pour quelle cause. Ces informations permettent d'ajuster les commandes et de réduire les pertes de 30 à 50 % dans les premiers mois d'utilisation systématique.
Avant de commencer
Combien de temps faut-il pour la configuration ?
La plupart des restaurants sont opérationnels en moins de 48 heures. L'assistant de configuration guide votre équipe pas à pas.
Faut-il des compétences techniques ?
Non. Kitchen Stocker est conçu pour être utilisé directement par le chef ou le responsable, sans service informatique.
Et si nous utilisons déjà Excel ?
Vous pouvez importer votre inventaire actuel depuis un fichier CSV en quelques minutes. Vous ne partez pas de zéro.
Questions fréquentes
Kitchen Stocker fonctionne-t-il pour un bar à tapas dont la carte de saison change souvent ?+
Oui. Vous pouvez ajouter, modifier ou désactiver des fiches techniques à tout moment. Quand vous changez la carte selon la saison, vous mettez à jour les plats actifs et le système calcule le coût matière des nouveaux plats dès le premier jour.
Puis-je suivre le stock des boissons et des vins en plus des ingrédients de cuisine ?+
Oui. Kitchen Stocker permet d'organiser le catalogue par catégories : cuisine, boissons sans alcool, vins, spiritueux. Chaque catégorie a son propre inventaire, avec des alertes de réapprovisionnement indépendantes.
Combien de temps faut-il pour faire l'inventaire hebdomadaire d'un bar à tapas avec Kitchen Stocker ?+
Dans un bar à tapas de 80 à 120 produits, un comptage complet bien organisé avec Kitchen Stocker prend entre 30 et 45 minutes depuis le mobile. Comme il n'y a plus de données à recopier du papier vers l'ordinateur, le processus est nettement plus rapide qu'avec Excel.
Puis-je voir quelles tapas ont la meilleure marge et lesquelles font perdre le plus d'argent ?+
Oui. Le module de fiches techniques affiche le coût, le prix de vente et la marge de chaque référence. Vous repérez les tapas les plus rentables pour les mettre en avant à la carte, et celles dont la marge est négative ou insuffisante pour les revoir.
Kitchen Stocker est-il utile pour un bar à tapas qui fait aussi de la livraison ?+
Oui. L'inventaire et le coût matière se calculent indépendamment du canal de vente. Si vous faites de la livraison, vous pouvez ajouter les emballages au catalogue et intégrer leur coût dans les fiches techniques des produits livrés.
Sachez exactement combien vous coûte chaque tapa que vous servez
Kitchen Stocker calcule le coût matière réel de votre carte de tapas et suit le stock de produits frais en temps réel. Commencez avec 14 jours gratuits, sans carte bancaire.
✓ Sans carte bancaire✓ Configuration en 48 h✓ Résiliable à tout moment
Disponible aussi pour
Dernière mise à jour : 2026-04-12