Inventário em tempo real
Stock atualizado ao instante. Alertas de stock mínimo antes de ficar sem produto.
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O catering tem um desafio de stock diferente do de um restaurante fixo
Um restaurante fixo opera com uma ementa estável e uma procura relativamente previsível. Uma empresa de catering opera com menus diferentes para cada evento, compras específicas para cada produção e a pressão de não ficar aquém no serviço nem desperdiçar numa produção em que não haverá segunda oportunidade de aproveitar o excesso. Sem um sistema que associe as compras e o stock a cada evento, a empresa de catering não sabe quanto lhe custou realmente o casamento de sábado ou o evento corporativo de quarta-feira. Tudo vai para o custo geral do mês e a rentabilidade real de cada tipo de serviço é uma estimativa. O Kitchen Stocker permite atribuir compras e ingredientes a eventos concretos para ter o food cost real por serviço.
"Sem visibilidade do inventário, o food cost escapa-lhe sem dar por isso."
Planeamento de compras por evento: comprar o certo, não o que sobra
O planeamento de compras em catering é crítico: comprar a mais gera desperdício de produto que não pode ser reaproveitado no evento seguinte, porque são ingredientes frescos específicos para um menu concreto. Comprar a menos obriga a uma encomenda urgente com sobrecusto ou a mudar o menu. O Kitchen Stocker permite gerar as necessidades de compra de um evento a partir das fichas técnicas dos pratos do menu e do número de convidados. O sistema calcula automaticamente as quantidades necessárias de cada ingrediente, descontando o stock disponível em armazém. O resultado é uma nota de encomenda exata por evento, sem estimativas a olho nem excessos por precaução.
O que o Kitchen Stocker faz pela sua operação
Compras e fornecedores
Crie notas de encomenda, atribua-as e acompanhe-as até à receção.
Controlo de desperdícios
Registe cada perda com o motivo. Detete padrões por turno, categoria ou colaborador.
Food cost real
Calcule o custo por receita e por período. Decida com dados, não por intuição.
Fecho de evento: quanto custou realmente e onde se perdeu margem
No fecho de cada evento, o chefe de produção regista os desperdícios, o que se produziu e não se serviu, e qualquer ingrediente consumido fora da ficha técnica. O Kitchen Stocker calcula o food cost real do evento e compara-o com o teórico definido na proposta ao cliente. A diferença revela onde se perdeu margem: no preço de compra dos ingredientes, nas doses servidas, na produção excessiva ou nos consumos não previstos. Com dados de vários eventos semelhantes, a empresa pode ajustar os orçamentos de futuros serviços do mesmo tipo com maior precisão.
Antes de começar
Quanto tempo demora a configurar?
A maioria dos restaurantes está a funcionar em menos de 48 horas. O assistente de configuração guia a sua equipa passo a passo.
Preciso de conhecimentos técnicos?
Não. O Kitchen Stocker foi concebido para ser usado diretamente pelo chefe de cozinha ou pelo gerente, sem precisar de equipa de TI.
E se já usamos Excel?
Pode importar o seu inventário atual a partir de um CSV em minutos. Não começa do zero.
Perguntas frequentes
O Kitchen Stocker permite gerir o stock de vários eventos em simultâneo?+
Sim. Pode ter vários eventos ativos ao mesmo tempo, atribuir compras e ingredientes a cada um de forma independente e ver o estado do stock global do armazém a qualquer momento. As compras que não são atribuídas a um evento concreto ficam no inventário geral.
Posso usar o Kitchen Stocker para calcular o custo de um orçamento de catering antes de o enviar ao cliente?+
Sim. As fichas técnicas do Kitchen Stocker calculam o custo de cada prato segundo os preços atuais dos ingredientes. Multiplicado pelo número de convidados, obtém o custo de matéria-prima do menu antes de fechar o orçamento, com dados reais e não estimativas.
O que faço com o stock que sobra de um evento?+
O stock não consumido num evento regista-se como stock disponível para o serviço seguinte ou como desperdício, se não for reaproveitável. O Kitchen Stocker desconta-o do inventário do evento e adiciona-o ao stock geral do armazém para que fique disponível no planeamento seguinte.
O Kitchen Stocker serve para uma empresa de catering pequena ou só para grandes operações?+
O Kitchen Stocker foi concebido para empresas de todas as dimensões. Uma empresa que faz 10 a 15 eventos por mês tem o mesmo benefício de controlo do que uma que faz 100. O Plano Básico é suficiente para operações pequenas; o Plano Profissional acrescenta funcionalidades multiutilizador e relatórios avançados.
Posso comparar o food cost real dos meus eventos com o orçamentado?+
Sim. O Kitchen Stocker mostra o food cost teórico do evento (calculado a partir das fichas técnicas) e o real (calculado a partir do consumo de stock registado), com a variação entre ambos. Isto diz-lhe exatamente se o evento foi mais ou menos rentável do que o previsto e porquê.
Cada evento com o custo controlado, do planeamento ao fecho
O Kitchen Stocker calcula o food cost real de cada serviço de catering e compara-o com o orçamentado. Feche cada evento com dados, não com estimativas. 14 dias grátis.
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Última atualização: 2026-04-12