Controlo de stock para bares: gira bebidas, comida e desperdícios por turno

O desafio dos bares com a gestão de stock

Um bar com boa afluência pode movimentar centenas de referências diferentes num só dia: cervejas de barril e de garrafa, destilados, vinhos, refrigerantes, cafés, sandes, petiscos e doses. Controlar todo esse stock de forma manual é praticamente impossível quando o ritmo do serviço não para. O resultado habitual é o encarregado do bar descobrir a meio do turno que ficou sem uma referência-chave, ou aparecerem no inventário mensal diferenças que ninguém sabe explicar. A rotação nos bares é especialmente alta nas bebidas: os barris de cerveja esgotam-se em horas, os destilados têm um consumo difícil de prever e as bebidas de época acrescentam variabilidade. Além disso, em muitos bares trabalham vários empregados em turnos diferentes sem uma comunicação fluida sobre o estado do stock, o que gera encomendas duplicadas ou ruturas de stock nos momentos de maior venda. A isto junta-se a mistura de produto perecível (alimentos frescos para petiscos e doses) com produto não perecível (bebidas), que exige critérios de gestão diferentes e níveis de alerta distintos para evitar tanto o desperdício como a rutura de stock.

Como o Kitchen Stocker se adapta ao ritmo de um bar

O Kitchen Stocker permite gerir numa única plataforma todas as referências de um bar, tanto bebidas como alimentos, com critérios de controlo adaptados a cada categoria. Os barris e as garrafas controlam-se por unidade e por consumo estimado por turno; os produtos frescos gerem-se com alertas de validade e níveis mínimos ajustados à procura diária. O registo de desperdícios por turno é especialmente útil em bares: cada empregado pode anotar em segundos, a partir do telemóvel, os consumos do pessoal, as quebras ou o produto retirado por validade, sem interromper o serviço. No fim do turno, o encarregado tem um resumo claro do que se consumiu, do que se vendeu e do que se perdeu. A função de encomendas automáticas a fornecedores e distribuidores evita as chamadas de última hora. Quando o stock de uma referência desce abaixo do mínimo configurado, o sistema gera a encomenda e envia-a ao distribuidor correspondente. O OCR de guias de remessa digitaliza as entregas com a câmara do telemóvel e elimina a introdução manual de dados e os erros de transcrição.

O que o Kitchen Stocker faz pela sua operação

Comece em 48 horas, sem formação técnica

Configurar o Kitchen Stocker num bar é rápido. A maioria dos bares tem o inventário operacional em menos de 48 horas: importa-se a lista de referências a partir de Excel ou CSV, configuram-se os níveis mínimos de stock e associam-se os fornecedores habituais. Não é preciso perceber de tecnologia nem contratar ninguém de fora: a equipa de suporte acompanha todo o processo. O Plano Profissional custa 99 €/mês e inclui até 15 utilizadores e até 3 estabelecimentos. É a solução ideal para bares com vários funcionários e mais do que uma sala ou esplanada. Sem cartão de crédito para começar: 14 dias de teste gratuito para que a sua equipa o experimente em condições reais de serviço. Os bares que usam o Kitchen Stocker reduzem as diferenças de inventário, eliminam as ruturas de stock nos momentos de pico e tomam decisões de compra com base em dados reais, e não em intuição. Os dados ficam guardados em servidores da União Europeia, em conformidade com o RGPD.

Antes de começar

Perguntas frequentes

Deixe de perder produto sem saber porquê

Comece com 14 dias grátis e sem cartão de crédito. Configure o seu bar em menos de 48 horas e controle cada referência, em cada turno, a partir do telemóvel.