Inventário em tempo real
Stock atualizado ao instante. Alertas de stock mínimo antes de ficar sem produto.
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Os produtos de uma cafetaria: alta rotação, alta variabilidade, pouca margem de erro
Uma cafetaria gere em simultâneo produtos com dinâmicas de stock muito diferentes: o café é uma commodity com preço relativamente estável; a pastelaria tem uma validade de horas e compra-se em função da previsão do dia; os lacticínios e as bebidas vegetais têm uma procura muito variável consoante a época. Sem um sistema de controlo, a única forma de saber se falta alguma coisa é abrir o frigorífico. O resultado habitual: compra-se a mais por medo de ficar sem produto, e o que não se vende nesse dia deita-se fora no fecho. O Kitchen Stocker permite definir níveis mínimos de stock para cada produto e receber alertas antes de o problema acontecer, com o histórico de consumo por dia e por turno para ajustar as encomendas à procura real.
"Sem visibilidade do inventário, o food cost escapa-lhe sem dar por isso."
Controlo do food cost numa cafetaria: mais difícil do que parece
O food cost de uma cafetaria é mais complexo de calcular do que o de um restaurante convencional, porque os produtos combinam-se em cada bebida de forma variável. Um cappuccino leva 18 g de café, 150 ml de leite gordo e pode acrescentar bebida vegetal, xaropes ou extras. Sem uma ficha técnica de custos atualizada com os custos reais de cada ingrediente, o preço de venda define-se a olho e a margem é uma estimativa. O Kitchen Stocker permite criar fichas técnicas por bebida com o custo calculado automaticamente a partir do preço real de compra de cada ingrediente. Quando o preço do café ou da bebida de aveia sobe, o custo de todas as bebidas que os contêm atualiza-se automaticamente.
O que o Kitchen Stocker faz pela sua operação
Compras e fornecedores
Crie notas de encomenda, atribua-as e acompanhe-as até à receção.
Controlo de desperdícios
Registe cada perda com o motivo. Detete padrões por turno, categoria ou colaborador.
Food cost real
Calcule o custo por receita e por período. Decida com dados, não por intuição.
Registo de desperdícios numa cafetaria: pastelaria, sobras e validades
Os desperdícios de uma cafetaria têm uma lógica própria: a pastelaria que não se vende antes do fecho, o café que se prepara e não sai, o leite aberto que passa de validade antes de ser usado. Estes custos ocultos raramente são registados e ficam invisíveis no resultado do mês. O Kitchen Stocker permite registar os desperdícios a partir do telemóvel em segundos, produto, quantidade, motivo, de modo que o impacto acumulado no food cost fica visível no fim da semana, e não no fim do mês, quando já é tarde demais para corrigir. Com dados de desperdício por produto e por dia, pode ajustar as encomendas de pastelaria ao padrão de procura real da sua cafetaria.
Antes de começar
Quanto tempo demora a configurar?
A maioria dos restaurantes está a funcionar em menos de 48 horas. O assistente de configuração guia a sua equipa passo a passo.
Preciso de conhecimentos técnicos?
Não. O Kitchen Stocker foi concebido para ser usado diretamente pelo chefe de cozinha ou pelo gerente, sem precisar de equipa de TI.
E se já usamos Excel?
Pode importar o seu inventário atual a partir de um CSV em minutos. Não começa do zero.
Perguntas frequentes
O Kitchen Stocker funciona para uma cafetaria pequena com um único funcionário?+
Sim. O Kitchen Stocker foi concebido para ser usado por uma só pessoa a partir do telemóvel. O registo de compras e desperdícios e o controlo de stock não exigem formação técnica. Uma cafetaria com um único encarregado pode estar operacional em menos de 24 horas.
Posso controlar tanto o balcão de café como uma pequena cozinha de sandes ou pequenos-almoços?+
Sim. Pode organizar o catálogo de produtos por categorias (café, pastelaria, lacticínios, cozinha, bebidas) e gerir o stock de cada área a partir do mesmo sistema, com fichas técnicas e alertas independentes.
Como giro a pastelaria com o Kitchen Stocker se a recebo todas as manhãs?+
Regista cada entrada de pastelaria como uma compra no momento em que a recebe. No fecho do dia, regista as unidades não vendidas como desperdício. O sistema calcula automaticamente o custo do que se vendeu e o impacto do que se deitou fora no seu food cost.
Posso ver o food cost de um café com bebida de aveia em comparação com um café com leite gordo?+
Sim. Cada ficha técnica tem a sua própria decomposição de custo por ingrediente. Pode comparar a margem real de cada variante de bebida e decidir se o preço de venda atual está correto ou se precisa de o ajustar.
O Kitchen Stocker envia alertas quando o café ou o leite estão prestes a acabar?+
Sim. Para cada produto define um nível mínimo de stock. Quando as existências descem abaixo desse nível, o sistema gera um alerta no painel para que possa fazer a encomenda antes de ficar sem mercadoria em pleno serviço.
A sua cafetaria, sempre com o stock certo e a margem controlada
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Última atualização: 2026-04-12