Inventário em tempo real
Stock atualizado ao instante. Alertas de stock mínimo antes de ficar sem produto.
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Fast food: margens apertadas onde cada ponto de food cost conta
Os restaurantes de fast food operam com margens brutas mais apertadas do que a restauração convencional e uma estrutura de custos em que o food cost é a principal alavanca de rentabilidade. Com tickets médios de 8–12 €, um food cost de 35% face aos 30% de objetivo significa 50 € a menos de margem por cada 1.000 € de vendas. A 300 tickets diários, essa diferença acumula-se depressa. O problema é que, na operação do dia a dia de um restaurante de fast food, ninguém tem tempo para contar o stock com calma: a cozinha trabalha à velocidade máxima e o controlo de inventário fica em segundo plano. O Kitchen Stocker foi desenhado para que o registo seja tão rápido que a equipa o use de facto: entradas de compra, desperdícios e alertas em menos de 30 segundos a partir do telemóvel.
"Sem visibilidade do inventário, o food cost escapa-lhe sem dar por isso."
Controlo de stock por ingrediente e por produto acabado
Num restaurante de fast food com 20–30 SKUs na ementa, o inventário pode ser gerido a dois níveis: o dos ingredientes (pão, carne, molhos, vegetais, queijo) e o dos produtos acabados quando há produção antecipada (frango panado, batatas pré-cozinhadas). O Kitchen Stocker permite controlar ambos os níveis: as matérias-primas com a sua ficha técnica associada a cada produto da ementa, e os semiacabados como produtos com stock próprio. Os alertas de stock mínimo podem ser configurados para os dois níveis, de modo que o responsável sabe quando é preciso pedir pão, quando é preciso produzir mais frango e quando é preciso fazer a encomenda ao fornecedor.
O que o Kitchen Stocker faz pela sua operação
Compras e fornecedores
Crie notas de encomenda, atribua-as e acompanhe-as até à receção.
Controlo de desperdícios
Registe cada perda com o motivo. Detete padrões por turno, categoria ou colaborador.
Food cost real
Calcule o custo por receita e por período. Decida com dados, não por intuição.
Padronização de doses: a chave de um food cost consistente em fast food
No fast food, a consistência das doses é o principal fator de variabilidade do food cost. Se o hambúrguer leva 150 g de carne segundo a ficha técnica mas, na prática, alguns funcionários põem 130 g e outros 175 g, o food cost real varia entre turnos de forma imprevisível. O Kitchen Stocker calcula o food cost teórico com base nas doses da ficha técnica de custos e compara-o com o real, baseado no inventário. Uma variação superior a 3% indica inconsistência nas doses ou desperdícios não registados, e permite agir antes de o impacto na margem ser irreversível.
Antes de começar
Quanto tempo demora a configurar?
A maioria dos restaurantes está a funcionar em menos de 48 horas. O assistente de configuração guia a sua equipa passo a passo.
Preciso de conhecimentos técnicos?
Não. O Kitchen Stocker foi concebido para ser usado diretamente pelo chefe de cozinha ou pelo gerente, sem precisar de equipa de TI.
E se já usamos Excel?
Pode importar o seu inventário atual a partir de um CSV em minutos. Não começa do zero.
Perguntas frequentes
O Kitchen Stocker é adequado para um restaurante de fast food com um só funcionário?+
Sim. O Kitchen Stocker foi desenhado para ser usado por qualquer pessoa da equipa a partir do telemóvel, sem formação técnica. Um estabelecimento pequeno com um responsável pode estar operacional em menos de 24 horas e usar o sistema sem necessidade de suporte contínuo.
Posso gerir o inventário de vários restaurantes de fast food a partir do mesmo painel?+
Sim. O plano Profissional inclui até 3 localizações. Pode comparar o food cost entre estabelecimentos, fazer transferências de stock e ver o inventário consolidado num único painel de controlo.
Como giro as embalagens, tabuleiros, recipientes e sacos no Kitchen Stocker?+
Adiciona as embalagens ao catálogo de produtos como qualquer outro consumível, define o seu consumo por pedido nas fichas técnicas e configura o nível mínimo de stock com alerta de reposição. O custo das embalagens é incluído no food cost total do produto.
O Kitchen Stocker consegue detetar consumo de produto não autorizado?+
Sim. Ao comparar o food cost teórico (calculado a partir das fichas técnicas e do número de produtos vendidos) com o real (calculado a partir do inventário), qualquer consumo não autorizado gera uma variação que o sistema deteta. Uma variação alta e sustentada é um sinal de alerta.
Com que frequência devo fazer a contagem de stock num restaurante de fast food?+
Para um restaurante de fast food com alta rotação, o recomendável é uma contagem completa semanal dos ingredientes principais e diária dos produtos críticos (proteínas, pão). O Kitchen Stocker guia a contagem no telemóvel e calcula automaticamente as variações face ao stock teórico.
Controle cada ingrediente, cada dose e cada ponto de food cost
O Kitchen Stocker dá ao seu restaurante de fast food o controlo de inventário que as grandes cadeias têm, sem a complexidade nem o custo. 14 dias grátis, sem cartão.
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Última atualização: 2026-04-12