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Resultados reais

Restaurantes que já controlam o stock com dados reais.

Cada caso é uma operação real. Números concretos, problemas concretos, soluções concretas.

Falar com a equipaFalar com um consultor
−8 pts
de food cost em média
48h
implementação média
2.400 €/mês
poupança média em compras
4 tipos
de restaurante representados
M

Restaurante Mediterráneo

MadridRestaurante de cozinha mediterrânica1 estabelecimento · 12 colaboradores
−8 pontos
de food cost em 3 meses
−60%
de tempo dedicado ao inventário
0 ruturas de stock
desde o primeiro mês

O problema

O inventário era gerido com Excel e de memória. O food cost não se calculava: estimava-se no fim do mês, quando já era tarde para agir.

A solução

Kitchen Stocker implementado em 48 horas. A equipa de cozinha regista movimentos a partir do telemóvel durante o serviço. Os desperdícios têm motivo e são revistos todas as semanas.

"Antes perdíamos horas a contar stock. Agora temos tudo em dia em 10 minutos por turno. O food cost baixou 8 pontos em três meses, algo que não tínhamos conseguido em anos."

— Carlos M., Chef executivo
G

Grupo Fogón

ValênciaGrupo de restauração · 3 estabelecimentos3 estabelecimentos · 28 colaboradores
2.400 €/mês
de poupança em compras duplicadas
1 painel
para os 3 estabelecimentos
+15%
de margem bruta em 6 meses

O problema

Com três estabelecimentos era impossível saber o que cada restaurante tinha. Cada encarregado geria o stock à sua maneira. As compras duplicavam-se entre estabelecimentos.

A solução

Implementação nos três estabelecimentos em paralelo, com um único painel de controlo. Transferências de stock entre estabelecimentos, perfis de acesso por colaborador e relatórios consolidados.

"Os alertas de stock mínimo salvaram-nos mais do que uma vez em pleno serviço. Agora temos visibilidade real dos três estabelecimentos a partir do mesmo sítio. Vale cada cêntimo."

— Laura G., Diretora de operações
P

Pintxos Oria

San SebastiánBar de pintxos1 estabelecimento · 6 colaboradores
−100%
de papel no processo de compras
48h
para implementar o sistema completo
800 €/mês
detetados em desperdícios que não se mediam

O problema

Negócio pequeno com um ritmo intenso. As faturas acumulavam-se em papel. Não havia tempo para digitalizar nada e o controlo de custos era inexistente.

A solução

Kitchen Stocker OCR: fotografia à guia de remessa → dados estruturados em segundos. O ciclo completo encomenda-receção-fatura ficou digitalizado sem alterar a forma de trabalhar da equipa.

"A fatura chega, carrego-a na app e fica logo cruzada com a encomenda. Sem papel, sem erros. Em menos de 48 horas estávamos 100% operacionais."

— Mikel A., Proprietário
N

Noodle Box BCN

BarcelonaDark kitchen · comida ao domicílio1 cozinha · 4 colaboradores
−12 pontos
de food cost teórico vs. real
×3
mais rápido o controlo diário de stock
+1.200 €/mês
de margem recuperada

O problema

O modelo de dark kitchen exige um controlo de custos muito apertado. A margem por encomenda era baixa e qualquer desperdício ou desvio nas doses notava-se diretamente no resultado.

A solução

As fichas técnicas do Kitchen Stocker ligadas aos pratos da ementa. Cada encomenda de delivery desconta automaticamente os ingredientes do inventário segundo a receita.

"Numa dark kitchen as margens não perdoam. Com o Kitchen Stocker, finalmente sabemos quanto nos custa cada prato de verdade, e não só no papel."

— Ana P., Operadora

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