O problema
A maioria dos restauradores toma decisões-chave — que pratos manter na ementa, quanto stock comprar, que fornecedor escolher — com base na experiência e na intuição. Esta forma de gerir funciona até certo ponto, mas quando o negócio cresce ou as margens apertam, a intuição não chega. Sem dados atualizados sobre custos, desempenho por prato e desvios de compra, tomam-se decisões caras que podiam ter sido evitadas.
Como o resolvemos
O Kitchen Stocker gera automaticamente relatórios de rentabilidade por prato, análise de desvios entre o food cost teórico e o real, evolução de preços dos fornecedores e ranking de produtos por custo de desperdício. Toda a informação é atualizada em tempo real à medida que regista compras, inventário e receitas. O resultado é um painel de controlo operacional que lhe permite tomar decisões fundamentadas no momento em que precisa delas, sem esperar pelo fecho mensal.
O que ganha com o Kitchen Stocker
Rentabilidade por prato, atualizada em tempo real
Combine os dados de food cost de cada receita com os preços de venda para saber a margem real de cada preparação a qualquer momento.
Relatórios de desvios para detetar problemas antes que se agravem
Compare o consumo teórico com o real e receba alertas quando os custos se desviam significativamente do esperado.
Histórico de preços dos fornecedores para negociar melhor
Aceda ao historial de preços pagos a cada fornecedor por produto e use esses dados como base objetiva nas suas negociações.
Decisões de ementa apoiadas em dados de rentabilidade
Identifique os pratos estrela, os que pesam na margem e os que têm potencial de melhoria com uma reformulação da receita ou um ajuste de preço.
Módulos que o tornam possível
Esta solução combina as seguintes funcionalidades do Kitchen Stocker
Perguntas frequentes
Que relatórios gera o Kitchen Stocker automaticamente?
O Kitchen Stocker gera relatórios de food cost por prato e categoria, valorização de inventário, evolução de compras por fornecedor, ranking de desperdícios por produto e rentabilidade por período. Todos são atualizados em tempo real.
Posso exportar os dados para os analisar em Excel ou enviar ao meu contabilista?
Sim. Todos os relatórios podem ser exportados em formato CSV ou PDF, facilitando a integração com ferramentas de análise externas ou o envio à sua equipa de contabilidade.
Preciso de integrar o Kitchen Stocker com o meu POS para obter dados de rentabilidade completos?
A integração com o POS é opcional, mas recomendável, já que permite cruzar automaticamente os dados de vendas com o food cost. Se não dispuser de integração, pode introduzir os dados de vendas manualmente.
Com que frequência são atualizados os relatórios?
Os relatórios são atualizados em tempo real à medida que se registam movimentos: compras, entradas em armazém, desperdícios ou contagens de stock. Não tem de esperar pelo fim do mês para ter visibilidade sobre o seu negócio.