Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
Il catering ha una sfida di inventario diversa da quella di un ristorante fisso
Un ristorante fisso lavora con un menu stabile e una domanda relativamente prevedibile. Un'azienda di catering lavora con menu diversi per ogni evento, acquisti specifici per ogni produzione e la pressione di non restare corta durante il servizio né di sprecare in una produzione per cui non ci sarà una seconda occasione di usare l'eccedenza. Senza un sistema che colleghi acquisti e inventario a ciascun evento, l'azienda di catering non sa quanto le è costato davvero il matrimonio di sabato o l'evento aziendale di mercoledì. Tutto finisce nel costo generale del mese e la redditività reale di ogni tipo di servizio resta una stima. Kitchen Stocker permette di assegnare acquisti e ingredienti a eventi precisi per avere il food cost reale per servizio.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Pianificazione degli acquisti per evento: comprare il necessario, non l'eccedenza
La pianificazione degli acquisti nel catering è critica: comprare troppo genera sprechi di prodotto che non si può riutilizzare nell'evento successivo, perché si tratta di ingredienti freschi specifici per un menu preciso. Comprare troppo poco costringe a un ordine urgente con sovrapprezzo o a cambiare il menu. Kitchen Stocker permette di generare il fabbisogno di acquisto di un evento a partire dalle schede tecniche dei piatti del menu e dal numero di coperti. Il sistema calcola automaticamente le quantità necessarie di ogni ingrediente, scalando le giacenze disponibili in magazzino. Il risultato è un ordine di acquisto esatto per evento, senza stime a occhio né eccedenze per precauzione.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Chiusura dell'evento: quanto è costato davvero e dove si è perso margine
Alla chiusura di ogni evento il responsabile di produzione registra gli sprechi, ciò che è stato prodotto e non servito e qualsiasi ingrediente consumato fuori dalla scheda tecnica. Kitchen Stocker calcola il food cost reale dell'evento e lo confronta con quello teorico definito nell'offerta al cliente. La differenza rivela dove si è perso margine: nel prezzo di acquisto degli ingredienti, nelle porzioni servite, nella produzione eccessiva o nei consumi non previsti. Con i dati di più eventi simili, l'azienda può calibrare i preventivi per i servizi futuri dello stesso tipo con molta più precisione.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Kitchen Stocker permette di gestire l'inventario di più eventi in contemporanea?+
Sì. Puoi avere più eventi attivi nello stesso momento, assegnare acquisti e ingredienti a ciascuno in modo indipendente e vedere in ogni momento lo stato delle giacenze complessive del magazzino. Gli acquisti che non vengono assegnati a un evento preciso restano nell'inventario generale.
Posso usare Kitchen Stocker per calcolare il costo di un preventivo di catering prima di inviarlo al cliente?+
Sì. Le schede tecniche di Kitchen Stocker calcolano il costo di ogni piatto in base ai prezzi attuali degli ingredienti. Moltiplicato per il numero di coperti, ottieni il costo della materia prima del menu prima di chiudere il preventivo, con dati reali e non con stime.
Cosa faccio con le giacenze che avanzano da un evento?+
Le giacenze non consumate in un evento si registrano come stock disponibile per l'ordine successivo o come spreco, se non sono riutilizzabili. Kitchen Stocker le scala dall'inventario dell'evento e le aggiunge alle giacenze generali del magazzino, così sono disponibili per la pianificazione successiva.
Kitchen Stocker funziona per una piccola azienda di catering o solo per grandi operazioni?+
Kitchen Stocker è pensato per aziende di ogni dimensione. Un'azienda che fa 10-15 eventi al mese ha lo stesso beneficio di controllo di una che ne fa 100. Il piano Professional copre già le operazioni piccole, con multiutente e report di redditività inclusi; il piano Enterprise aggiunge sedi e utenti illimitati.
Posso confrontare il food cost reale dei miei eventi con quello preventivato?+
Sì. Kitchen Stocker mostra il food cost teorico dell'evento (calcolato dalle schede tecniche) e quello reale (calcolato dal consumo di inventario registrato), con la varianza tra i due. Questo ti dice esattamente se l'evento è stato più o meno redditizio del previsto e perché.
Ogni evento con il costo sotto controllo, dalla pianificazione alla chiusura
Kitchen Stocker calcola il food cost reale di ogni servizio di catering e lo confronta con il preventivo. Chiudi ogni evento con dati, non con stime. 14 giorni gratis.
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Ultimo aggiornamento: 2026-04-12