Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
F&B alberghiero: più aree, un solo magazzino da controllare
La ristorazione di un hotel di media dimensione lavora con almeno tre o quattro aree diverse: il buffet delle colazioni, il ristorante di mezzogiorno, il bar della piscina o della hall e il room service. Ogni area consuma prodotto dallo stesso magazzino centrale ma con dinamiche completamente diverse: il buffet ha volumi alti e uno spreco prevedibile per eccesso di produzione; il ristorante ha un menu con schede tecniche definite; il bar gestisce bevande e snack con forte variabilità. Senza un sistema che attribuisca il consumo a ciascuna area, il direttore F&B ha solo il costo totale del reparto, senza sapere dove sono le inefficienze. Kitchen Stocker permette di gestire l'inventario per area e di calcolare il food cost di ognuna in modo indipendente.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Controllo degli sprechi al buffet: la maggiore sfida di redditività dell'F&B alberghiero
Il buffet delle colazioni è l'area con il maggiore spreco potenziale della ristorazione alberghiera: la produzione si fa su previsione, ma il consumo reale dipende dall'occupazione dell'hotel di quel giorno. Una differenza del 20% nel tasso di occupazione si traduce in prodotto preparato e non consumato. Senza un sistema di registrazione degli sprechi quella perdita è invisibile: il costo degli ingredienti viene contabilizzato come consumo anche se una parte è finita nella spazzatura. Kitchen Stocker permette di registrare gli sprechi del buffet per prodotto e per turno dallo smartphone. Con due settimane di dati emergono i pattern per giorno della settimana e livello di occupazione che permettono di tarare la produzione e ridurre lo spreco tra il 20% e il 40%.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Tracciabilità e audit: quello che la direzione alberghiera deve vedere
La gestione alberghiera richiede un livello di tracciabilità superiore a quello di cui ha bisogno un ristorante indipendente. Il direttore F&B ha bisogno di report da presentare alla direzione dell'hotel con il food cost per area e per periodo, il dettaglio degli sprechi per categoria e causa, l'andamento della spesa per fornitore e il confronto tra costo teorico (secondo le ricette) e costo reale (secondo l'inventario). Kitchen Stocker genera questi report in automatico dai dati registrati dal team di cucina, con filtri per area, periodo e categoria. Il direttore F&B ha il quadro completo senza dover consolidare i dati a mano.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Kitchen Stocker si può usare per gestire l'inventario del bar dell'hotel oltre a quello del ristorante?+
Sì. Puoi definire aree indipendenti all'interno dello stesso locale, cucina, bar, room service, office ai piani, con inventari separati e trasferimenti tra aree registrati. Il food cost e gli sprechi si calcolano in modo indipendente per area.
Come gestisco l'inventario del buffet delle colazioni con Kitchen Stocker?+
Registri la produzione del buffet come consumo di inventario all'inizio di ogni servizio. Gli sprechi di ciò che non viene consumato si registrano alla chiusura. Il sistema calcola il costo reale della colazione per ospite servito, che puoi confrontare con il costo teorico pianificato.
Kitchen Stocker supporta più magazzini all'interno dello stesso hotel?+
Sì. Puoi definire più magazzini, economato centrale, cella dei freschi, cantina, magazzino del bar, e controllare le giacenze di ciascuno in modo indipendente, con i trasferimenti registrati tra loro.
Si può integrare Kitchen Stocker con il PMS dell'hotel?+
Al momento Kitchen Stocker non ha un'integrazione nativa con i sistemi PMS alberghieri. I dati di vendita si inseriscono nel sistema manualmente o tramite importazione CSV. L'integrazione con i PMS è nella roadmap del prodotto Enterprise.
I report di Kitchen Stocker bastano per l'audit interno di un hotel?+
Kitchen Stocker genera report dettagliati di food cost, sprechi, acquisti e movimenti di inventario per periodo e per area, esportabili in un formato compatibile con le esigenze dell'audit interno. Per gli audit formali, il team di implementazione può consigliarti la configurazione più adatta.
Controllo totale dell'F&B del tuo hotel, area per area
Kitchen Stocker calcola il food cost di ogni area di ristorazione del tuo hotel in tempo reale. Senza fogli di calcolo, senza consolidamenti manuali. 14 giorni gratis.
✓ Senza carta di credito✓ Configurazione in 48h✓ Disdici quando vuoi
Disponibile anche per
Ultimo aggiornamento: 2026-04-12