Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
I prodotti di una caffetteria: alta rotazione, alta variabilità, poco margine di errore
Una caffetteria gestisce contemporaneamente prodotti con dinamiche di inventario molto diverse: il caffè è una commodity dal prezzo relativamente stabile; la pasticceria ha una scadenza di poche ore e si acquista in base alla previsione della giornata; latticini e bevande vegetali hanno una domanda molto variabile a seconda della stagione. Senza un sistema di controllo, l'unico modo per sapere se manca qualcosa è aprire il frigorifero. Il risultato è quasi sempre lo stesso: si compra in eccesso per paura di restare senza prodotto e ciò che non si vende in giornata finisce nel bidone alla chiusura. Kitchen Stocker permette di definire livelli minimi di giacenza per ogni prodotto e di ricevere avvisi prima che il problema si presenti, con lo storico di consumo per giorno e per turno per tarare gli ordini sulla domanda reale.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Controllo del food cost in caffetteria: più difficile di quanto sembri
Il food cost di una caffetteria è più complesso da calcolare di quello di un ristorante tradizionale, perché i prodotti si combinano in ogni bevanda in modo variabile. Un cappuccino porta 18 g di caffè, 150 ml di latte intero e può aggiungere bevanda vegetale, sciroppi o extra. Se non esiste una scheda tecnica aggiornata con i costi reali di ogni ingrediente, il prezzo di vendita si fissa a occhio e il margine resta una stima. Kitchen Stocker permette di creare una scheda tecnica per ogni bevanda con il costo calcolato automaticamente a partire dal prezzo reale di acquisto di ciascun ingrediente. Quando il prezzo del caffè o del latte di avena sale, il costo di tutte le bevande che li contengono si aggiorna da solo.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Registrazione degli sprechi in caffetteria: pasticceria, avanzi e scadenze
Gli sprechi di una caffetteria hanno una logica tutta loro: la pasticceria che non si vende prima della chiusura, il caffè preparato e mai servito, il latte aperto che scade prima di essere usato. Sono costi nascosti che quasi mai vengono registrati e che restano invisibili nel risultato del mese. Kitchen Stocker permette di registrare gli sprechi dallo smartphone in pochi secondi, prodotto, quantità, motivo, così l'impatto accumulato sul food cost è visibile a fine settimana e non a fine mese, quando ormai è troppo tardi per correggerlo. Con i dati di spreco per prodotto e per giorno puoi tarare gli ordini di pasticceria sull'andamento reale della domanda della tua caffetteria.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Kitchen Stocker funziona per una piccola caffetteria con un solo dipendente?+
Sì. Kitchen Stocker è progettato per essere usato da una sola persona dallo smartphone. La registrazione degli acquisti, degli sprechi e il controllo delle giacenze non richiedono competenze tecniche. Una caffetteria con un solo responsabile può essere operativa in meno di 24 ore.
Posso controllare sia il banco del caffè sia una piccola cucina per panini o colazioni?+
Sì. Puoi organizzare il catalogo prodotti per categorie (caffè, pasticceria, latticini, cucina, bevande) e gestire l'inventario di ogni area dallo stesso sistema, con schede tecniche e avvisi indipendenti.
Come gestisco la pasticceria con Kitchen Stocker se la ricevo ogni mattina?+
Registri ogni consegna di pasticceria come acquisto al momento del ricevimento. Alla chiusura della giornata registri come spreco le unità invendute. Il sistema calcola automaticamente il costo del venduto e l'impatto sul tuo food cost di ciò che è stato buttato.
Posso vedere il food cost di un caffellatte con latte di avena rispetto a uno con latte intero?+
Sì. Ogni scheda tecnica ha il proprio dettaglio di costo per ingrediente. Puoi confrontare il margine reale di ogni variante di bevanda e decidere se il prezzo di vendita attuale è corretto o se devi ritoccarlo.
Kitchen Stocker invia avvisi quando il caffè o il latte stanno per finire?+
Sì. Per ogni prodotto definisci un livello minimo di giacenza. Quando le scorte scendono sotto quella soglia, il sistema genera un avviso nella dashboard così puoi fare l'ordine prima di restare senza merce in pieno servizio.
La tua caffetteria, sempre con la scorta giusta e il margine sotto controllo
Kitchen Stocker controlla l'inventario della tua caffetteria in tempo reale e ti avvisa prima che il prodotto finisca. Inizia con 14 giorni gratis, senza carta.
✓ Senza carta di credito✓ Configurazione in 48h✓ Disdici quando vuoi
Disponibile anche per
Ultimo aggiornamento: 2026-04-12