Il problema
La maggior parte dei ristoratori prende le decisioni chiave — quali piatti tenere nel menu, quante scorte comprare, quale fornitore scegliere — basandosi sull'esperienza e sull'intuito. Questo modo di gestire funziona fino a un certo punto, ma quando l'attività cresce o i margini si assottigliano l'intuito non basta più. Senza dati aggiornati su costi, resa per piatto e scostamenti negli acquisti si prendono decisioni costose che si sarebbero potute evitare.
Come lo risolviamo
Kitchen Stocker genera automaticamente report di redditività per piatto, analisi dello scostamento tra food cost teorico e reale, andamento dei prezzi dei fornitori e classifica dei prodotti per costo degli sprechi. Tutte le informazioni si aggiornano in tempo reale man mano che registri acquisti, inventario e ricette. Il risultato è una dashboard operativa che ti permette di decidere con cognizione di causa nel momento in cui serve, senza aspettare la chiusura del mese.
Cosa ottieni con Kitchen Stocker
Redditività per piatto, aggiornata in tempo reale
Combina i dati di food cost di ogni ricetta con i prezzi di vendita per conoscere in qualsiasi momento il margine reale di ogni preparazione.
Report di scostamento per intercettare i problemi prima che crescano
Confronta il consumo teorico con quello reale e ricevi un avviso quando i costi si discostano in modo significativo dalle attese.
Storico dei prezzi dei fornitori per negoziare meglio
Consulta lo storico dei prezzi pagati a ogni fornitore per prodotto e usa quei dati come base oggettiva nelle tue trattative.
Decisioni di menu sostenute dai dati di redditività
Individua i piatti di punta, quelli che pesano sul margine e quelli che possono migliorare con una ricetta ridisegnata o un ritocco di prezzo.
I moduli che lo rendono possibile
Questa soluzione combina le seguenti funzionalità di Kitchen Stocker
Domande frequenti
Quali report genera Kitchen Stocker in automatico?
Kitchen Stocker genera report di food cost per piatto e categoria, valorizzazione dell'inventario, andamento degli acquisti per fornitore, classifica degli sprechi per prodotto e redditività per periodo. Tutti si aggiornano in tempo reale.
Posso esportare i dati per analizzarli in Excel o inviarli al mio commercialista?
Sì. Tutti i report si possono esportare in formato CSV o PDF, così è semplice integrarli con strumenti di analisi esterni o inviarli a chi si occupa della tua contabilità.
Devo integrare Kitchen Stocker con il POS per avere dati di redditività completi?
L'integrazione con il POS è facoltativa ma consigliata, perché permette di incrociare automaticamente i dati di vendita con il food cost. Se non hai un'integrazione, puoi inserire i dati di vendita manualmente.
Ogni quanto si aggiornano i report?
I report si aggiornano in tempo reale man mano che si registrano i movimenti: acquisti, entrate in magazzino, sprechi o conte delle giacenze. Non devi aspettare la fine del mese per avere visibilità sulla tua attività.