Risultati reali

Ristoranti che controllano già il loro inventario con dati reali.

Ogni caso è un'operazione reale in Spagna. Numeri concreti, problemi concreti, soluzioni concrete.

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−8 pt

food cost medio

48h

implementazione media

2.400 €/mese

risparmio medio sugli acquisti

4 tipi

di ristorante rappresentati

Restaurante Mediterráneo

MadridRistorante di cucina mediterranea1 locale · 12 dipendenti

−8 punti

sul food cost in 3 mesi

−60%

tempo dedicato all'inventario

0 rotture di stock

dal primo mese

Il problema

L'inventario si gestiva con Excel e a memoria. Il food cost non si calcolava, si stimava soltanto a fine mese, quando ormai era tardi per intervenire.

La soluzione

Kitchen Stocker implementato in 48 ore. Il team di cucina registra i movimenti dal cellulare durante il servizio. Gli sprechi hanno una causale registrata e si rivedono ogni settimana.

"Prima perdevamo ore a contare le giacenze. Ora è tutto aggiornato in 10 minuti per turno. Il food cost è sceso di 8 punti in tre mesi, una cosa che non eravamo riusciti a fare in anni."
— Carlos M., Chef esecutivo

Grupo Fogón

ValenciaGruppo di ristorazione · 3 locali3 locali · 28 dipendenti

2.400 €/mese

risparmiati su acquisti duplicati

1 dashboard

per i 3 locali

+15%

margine lordo in 6 mesi

Il problema

Con tre locali era impossibile sapere che cosa avesse ogni ristorante. Ogni responsabile gestiva le giacenze a modo suo. Gli acquisti si duplicavano tra i locali.

La soluzione

Implementazione nei tre locali in parallelo con un'unica dashboard di controllo. Trasferimenti di stock tra locali, ruoli per dipendente e report consolidati.

"Gli avvisi di scorta minima ci hanno salvato più di una volta in pieno servizio. Ora abbiamo visibilità reale sui tre locali dallo stesso posto. Vale ogni centesimo."
— Laura G., Direttrice operativa

Pintxos Oria

San SebastiánBar di pintxos1 locale · 6 dipendenti

−100%

carta nel processo di acquisto

48h

per implementare l'intero sistema

800 €/mese

individuati in sprechi che non si misuravano

Il problema

Attività piccola con ritmi intensi. Le fatture si accumulavano su carta. Non c'era tempo per digitalizzare nulla e il controllo dei costi era inesistente.

La soluzione

Kitchen Stocker OCR: foto al documento di trasporto (DDT) → dati strutturati in pochi secondi. L'intero ciclo ordine-ricezione-fattura è stato digitalizzato senza cambiare il modo di lavorare del team.

"La fattura arriva, la carico nell'app ed è già incrociata con l'ordine. Senza carta, senza errori. In meno di 48 ore eravamo operativi al 100%."
— Mikel A., Titolare

Noodle Box BCN

BarcellonaDark kitchen · consegna a domicilio1 cucina · 4 dipendenti

−12 punti

tra food cost teorico e reale

×3

più veloce il controllo giornaliero delle giacenze

+1.200 €/mese

di margine recuperato

Il problema

Il modello dark kitchen richiede un controllo dei costi molto stretto. Il margine per ordine era basso e qualsiasi spreco o scostamento nelle porzioni si vedeva direttamente sul risultato.

La soluzione

Le schede tecniche di Kitchen Stocker collegate ai piatti del menu. Ogni ordine di delivery scarica automaticamente gli ingredienti dall'inventario secondo la ricetta.

"In una dark kitchen i margini non perdonano. Con Kitchen Stocker sappiamo finalmente quanto ci costa davvero ogni piatto, non sulla carta."
— Ana P., Operatrice

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