Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
Fast food: margini stretti dove ogni punto di food cost conta
I fast food lavorano con margini lordi più stretti della ristorazione tradizionale e con una struttura di costi in cui il food cost è la leva principale di redditività. Con scontrini medi di 8-12 €, un food cost del 35% contro un obiettivo del 30% significa 50 € di margine in meno ogni 1.000 € di vendite. A 300 scontrini al giorno, la differenza si accumula in fretta. Il problema è che nell'operatività quotidiana di un fast food nessuno ha il tempo di contare con calma le giacenze: la cucina va a velocità massima e il controllo dell'inventario passa in secondo piano. Kitchen Stocker è progettato perché la registrazione sia così rapida che il team la faccia davvero: entrate merce, sprechi e avvisi in meno di 30 secondi dal cellulare.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Controllo delle giacenze per ingrediente e per prodotto finito
In un fast food con 20-30 referenze a menu, l'inventario si può gestire su due livelli: quello degli ingredienti (pane, carne, salse, verdure, formaggio) e quello dei prodotti finiti quando c'è produzione anticipata (pollo impanato, patate precotte). Kitchen Stocker ti permette di controllare entrambi i livelli: le materie prime con la loro scheda tecnica collegata a ciascun prodotto di menu, e i semilavorati come prodotti con giacenza propria. Gli avvisi di scorta minima si possono configurare su tutti e due i livelli, così il responsabile sa quando ordinare il pane, quando produrre altro pollo e quando fare l'ordine al fornitore.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Standardizzazione delle porzioni: la chiave di un food cost costante nel fast food
Nel fast food la coerenza delle porzioni è il principale fattore di variabilità del food cost. Se secondo la scheda tecnica l'hamburger porta 150 g di carne ma nella pratica qualcuno ne mette 130 g e qualcun altro 175 g, il food cost reale oscilla tra un turno e l'altro in modo imprevedibile. Kitchen Stocker calcola il food cost teorico partendo dalle porzioni della scheda tecnica di costo e lo confronta con quello reale ricavato dall'inventario. Uno scostamento superiore al 3% indica che ci sono porzioni incoerenti o sprechi non registrati, e ti permette di intervenire prima che l'impatto sul margine diventi irrecuperabile.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Kitchen Stocker va bene per un fast food con un solo dipendente?+
Sì. Kitchen Stocker è progettato per essere usato da chiunque nel team direttamente dal cellulare, senza competenze tecniche. Un locale piccolo con un solo responsabile può essere operativo in meno di 24 ore e usare il sistema senza bisogno di assistenza continua.
Posso gestire l'inventario di più fast food dalla stessa dashboard?+
Sì. Il piano Professional include fino a 3 sedi. Puoi confrontare il food cost tra i locali, fare trasferimenti di merce e vedere l'inventario consolidato da un'unica dashboard.
Come gestisco il packaging, vassoi, contenitori, sacchetti, in Kitchen Stocker?+
Aggiungi il packaging al catalogo prodotti come qualsiasi altro materiale, ne definisci il consumo per ordine nelle schede tecniche e imposti la scorta minima con avviso di riordino. Il costo del packaging rientra nel food cost totale del prodotto.
Kitchen Stocker può rilevare consumi di prodotto non autorizzati?+
Sì. Confrontando il food cost teorico (calcolato dalle schede tecniche e dal numero di prodotti venduti) con quello reale (calcolato dall'inventario), qualsiasi consumo non autorizzato genera uno scostamento che il sistema rileva. Uno scostamento alto e costante nel tempo è un campanello d'allarme.
Ogni quanto devo fare l'inventario fisico in un fast food?+
Per un fast food ad alta rotazione, la pratica consigliata è una conta completa settimanale degli ingredienti principali e una conta giornaliera dei prodotti critici (proteine, pane). Kitchen Stocker guida la conta dal cellulare e calcola in automatico gli scostamenti rispetto alla giacenza teorica.
Controlla ogni ingrediente, ogni porzione e ogni punto di food cost
Kitchen Stocker dà al tuo fast food il controllo dell'inventario che hanno le grandi catene, senza la complessità né il costo. 14 giorni gratis, senza carta.
✓ Senza carta di credito✓ Configurazione in 48h✓ Disdici quando vuoi
Disponibile anche per
Ultimo aggiornamento: 2026-04-12