Bestand in Echtzeit
Bestände werden sofort aktualisiert. Warnungen zum Mindestbestand, bevor ein Fehlbestand entsteht.
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Catering hat andere Bestandsprobleme als ein festes Restaurant
Ein festes Restaurant arbeitet mit einer stabilen Speisekarte und einer halbwegs vorhersehbaren Nachfrage. Ein Catering-Unternehmen arbeitet mit einem anderen Menü für jedes Event, mit einem eigenen Einkauf für jede Produktion und unter dem Druck, im Service nicht zu knapp zu kalkulieren und zugleich nicht zu viel zu produzieren, denn für den Überschuss gibt es keine zweite Gelegenheit. Ohne ein System, das Einkauf und Bestand mit dem einzelnen Event verknüpft, weiß das Catering-Unternehmen nicht, was ihm die Hochzeit am Samstag oder das Firmenevent am Mittwoch wirklich gekostet hat. Alles landet in den Gesamtkosten des Monats, und die tatsächliche Rentabilität jeder Auftragsart bleibt eine Schätzung. Mit Kitchen Stocker ordnen Sie Einkäufe und Zutaten konkreten Events zu und erhalten den tatsächlichen Wareneinsatz je Auftrag.
„Ohne Überblick über den Warenbestand entgleitet Ihnen der Wareneinsatz (Food Cost), ohne dass Sie es merken.“
Einkaufsplanung je Event: genau das Nötige kaufen, nicht das, was übrig bleibt
Die Einkaufsplanung im Catering ist entscheidend: Zu viel einzukaufen erzeugt Schwund, denn frische Zutaten für ein bestimmtes Menü lassen sich beim nächsten Event nicht wiederverwenden. Zu wenig einzukaufen zwingt zu einer Eilbestellung mit Aufpreis oder zu einer Menüänderung. Mit Kitchen Stocker leiten Sie den Einkaufsbedarf eines Events aus den Rezeptkalkulationen der Menügerichte und der Gästezahl ab. Das System berechnet automatisch die nötigen Mengen jeder Zutat und zieht den verfügbaren Lagerbestand ab. Das Ergebnis ist eine exakte Bestellung je Event, ohne Schätzungen nach Gefühl und ohne vorsorgliche Überschüsse.
Was Kitchen Stocker für Ihren Betrieb leistet
Einkauf und Lieferanten
Erstellen Sie Bestellungen, weisen Sie sie zu und verfolgen Sie sie bis zum Wareneingang.
Schwundkontrolle
Erfassen Sie jeden Verlust mit Grund. Erkennen Sie Muster nach Service, Kategorie oder Person.
Echter Wareneinsatz
Berechnen Sie die Kosten pro Rezept und Zeitraum. Entscheiden Sie mit Daten statt aus dem Bauch.
Eventabschluss: was es wirklich gekostet hat und wo Marge verloren ging
Beim Abschluss jedes Events erfasst der Produktionsleiter den Schwund, das Produzierte, das nicht serviert wurde, und jede Zutat, die außerhalb der Rezeptkalkulation verbraucht wurde. Kitchen Stocker berechnet den tatsächlichen Wareneinsatz des Events und vergleicht ihn mit dem theoretischen Wert aus dem Angebot an den Kunden. Die Differenz zeigt, wo Marge verloren ging: beim Einkaufspreis der Zutaten, bei den servierten Portionen, in der Überproduktion oder bei nicht eingeplantem Verbrauch. Mit den Daten mehrerer vergleichbarer Events kann das Unternehmen seine Kalkulation für künftige Aufträge derselben Art deutlich genauer aufstellen.
Bevor Sie starten
Wie lange dauert die Einrichtung?
Die meisten Restaurants sind in weniger als 48 Stunden einsatzbereit. Der Einrichtungsassistent führt Ihr Team Schritt für Schritt durch den Prozess.
Sind technische Kenntnisse nötig?
Nein. Kitchen Stocker ist dafür gebaut, dass Küchenchef oder Betriebsleiter direkt damit arbeiten – ganz ohne IT-Abteilung.
Und wenn wir bereits mit Excel arbeiten?
Sie importieren Ihren aktuellen Bestand in wenigen Minuten aus einer CSV-Datei. Sie fangen nicht bei null an.
Häufige Fragen
Lässt sich mit Kitchen Stocker der Bestand mehrerer gleichzeitiger Events verwalten?+
Ja. Sie können mehrere Events gleichzeitig aktiv haben, jedem davon Einkäufe und Zutaten getrennt zuordnen und jederzeit den Gesamtbestand des Lagers sehen. Einkäufe, die keinem konkreten Event zugeordnet werden, bleiben im allgemeinen Bestand.
Kann ich mit Kitchen Stocker die Kosten eines Catering-Angebots berechnen, bevor ich es an den Kunden schicke?+
Ja. Die Rezeptkalkulationen in Kitchen Stocker berechnen die Kosten jedes Gerichts anhand der aktuellen Zutatenpreise. Multipliziert mit der Gästezahl erhalten Sie die Rohstoffkosten des Menüs, bevor Sie das Angebot abschließen, mit echten Zahlen statt mit Schätzungen.
Was mache ich mit dem Bestand, der nach einem Event übrig bleibt?+
Nicht verbrauchter Bestand eines Events wird als verfügbarer Bestand für den nächsten Auftrag erfasst oder als Schwund, wenn er nicht wiederverwendbar ist. Kitchen Stocker zieht ihn vom Bestand des Events ab und führt ihn dem allgemeinen Lagerbestand zu, damit er bei der nächsten Planung zur Verfügung steht.
Eignet sich Kitchen Stocker für ein kleines Catering-Unternehmen oder nur für große Betriebe?+
Kitchen Stocker ist für Unternehmen jeder Größe gemacht. Ein Betrieb mit 10 bis 15 Events im Monat hat denselben Nutzen aus der Kontrolle wie einer mit 100. Der Professional-Tarif deckt kleine Betriebe bereits ab, mit mehreren Benutzern und Auswertungen zur Rentabilität; der Enterprise-Tarif ergänzt unbegrenzte Standorte und Benutzer.
Kann ich den tatsächlichen Wareneinsatz meiner Events mit dem kalkulierten vergleichen?+
Ja. Kitchen Stocker zeigt den theoretischen Wareneinsatz des Events (aus den Rezeptkalkulationen berechnet) und den tatsächlichen (aus dem erfassten Bestandsverbrauch berechnet) samt der Abweichung zwischen beiden. So wissen Sie genau, ob das Event rentabler oder weniger rentabel war als geplant, und warum.
Jedes Event mit kontrollierten Kosten, von der Planung bis zum Abschluss
Kitchen Stocker berechnet den tatsächlichen Wareneinsatz jedes Catering-Auftrags und vergleicht ihn mit der Kalkulation. Schließen Sie jedes Event mit Daten ab, nicht mit Schätzungen. 14 Tage kostenlos.
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Auch verfügbar für
Zuletzt aktualisiert: 2026-04-12