Warenwirtschaft für Restaurants: Wareneinsatz senken, keine Überraschungen beim Abschluss

Die Herausforderung: Warenwirtschaft im Restaurant

Die Warenwirtschaft ist eine der wichtigsten und zugleich am stärksten vernachlässigten Aufgaben in der Gastronomie. Die meisten Küchen- und Serviceleiter arbeiten mit veralteten Excel-Tabellen, mit Notizen auf Papier oder, schlimmer noch, aus dem Gedächtnis. Das Ergebnis ist immer dasselbe: nicht erfasster Schwund, zu große Bestellungen, Gerichte mit außer Kontrolle geratenem Wareneinsatz und ein Rohertrag, der die tatsächliche Leistung des Teams nicht widerspiegelt. Das Problem verschärft sich, sobald ein Restaurant mehrere Schichten oder mehrere Standorte hat. Ohne zentrales System führt jeder Schichtleiter den Bestand auf seine Weise, und es wird unmöglich, genau zu sagen, wie viel verbraucht, wie viel weggeworfen wurde und was für den nächsten Tag bestellt werden muss. Einkaufsentscheidungen fallen zu spät, mit falschen Daten oder ganz ohne Daten. In einem Umfeld, in dem die Margen der Gastronomie in Spanien bei rund 5 bis 10 % liegen, kann jeder nicht kontrollierte Prozentpunkt beim Wareneinsatz über einen profitablen Monat oder rote Zahlen entscheiden.

Wie sich Kitchen Stocker dem Rhythmus eines Restaurants anpasst

Kitchen Stocker ist auf die operative Realität eines Restaurants zugeschnitten: Mittags- und Abendservice, Teams in Küche und Gastraum, Lieferanten mit täglicher Anlieferung und eine Speisekarte, die sich mit der Saison ändert. Der Bestand lässt sich zu Beginn und zum Ende jeder Schicht von jedem Gerät aus erfassen, vom Smartphone, vom Tablet oder vom Rechner, ohne dass Sie etwas installieren müssen. Das Modul für Rezepte und Wareneinsatz berechnet die tatsächlichen Kosten jedes Gerichts automatisch aus den aktuellen Zutatenpreisen. Erhöht ein Lieferant den Preis für Seehecht, wird der Wareneinsatz aller Gerichte mit Seehecht sofort neu berechnet. Die OCR-Erfassung digitalisiert Lieferscheine mit der Handykamera und macht die manuelle Eingabe überflüssig. Die Schwunderfassung je Schicht zeigt, wo Ware verloren geht: Ist der Schwund bei Fleisch und Fisch in der Abendschicht systematisch hoch, erkennt das System das, bevor der Monat vorbei ist. Bestellungen bei Lieferanten entstehen mit einem Klick aus dem hinterlegten Mindestbestand, das reduziert Notbestellungen und verbessert Ihre Verhandlungsposition.

Was Kitchen Stocker für Ihren Betrieb leistet

In 48 Stunden startklar, ohne technische Schulung

Kitchen Stocker in Ihrem Restaurant einzurichten, verlangt weder externe Berater noch wochenlange Projekte. Der Standardablauf dauert weniger als 48 Stunden: Sie importieren Ihre Produktliste aus einer vorhandenen CSV- oder Excel-Datei, legen Ihre Rezepte und Ihre Mindestbestände an und hinterlegen Ihre Stammlieferanten. Das Support-Team von Kitchen Stocker begleitet den gesamten Prozess ohne Zusatzkosten. Der Professional-Tarif kostet 99 €/Monat und umfasst bis zu 3 Standorte und bis zu 15 Benutzer, genug für die meisten inhabergeführten Restaurants und kleinen Gruppen. Ohne Mindestlaufzeit und ohne Kreditkarte zum Start: 14 Tage kostenlos testen, damit Ihr Team die Software im echten Betrieb ausprobiert. Restaurants, die Kitchen Stocker einsetzen, berichten in den ersten 90 Tagen von einem um durchschnittlich 2 bis 4 Prozentpunkte niedrigeren Wareneinsatz, dank systematischer Schwundkontrolle und Entscheidungen auf Basis echter Daten. In diesem Tempo amortisiert sich die Investition in Wochen, nicht in Monaten. Alle Daten liegen auf Servern innerhalb der Europäischen Union und werden DSGVO-konform verarbeitet.

Bevor Sie starten

Häufige Fragen

Ihr Restaurant verdient mehr als eine Excel-Tabelle und ein Notizbuch

Starten Sie mit 14 Tagen kostenlos und ohne Kreditkarte. Richten Sie Ihre Warenwirtschaft in weniger als 48 Stunden ein und entscheiden Sie ab der ersten Schicht auf Basis echter Daten.