Bestand in Echtzeit
Bestände werden sofort aktualisiert. Warnungen zum Mindestbestand, bevor ein Fehlbestand entsteht.
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Qualität in einem Franchisenetz zu skalieren, ist das eigentliche Problem
Ein Gastronomie-Franchise verkauft zwei Dinge: das Produkt und das Versprechen von Gleichmäßigkeit. Wer einen beliebigen Standort der Kette betritt, erwartet dasselbe Erlebnis wie an einem anderen. Diese Gleichmäßigkeit hängt davon ab, dass die Rezepte an allen Standorten mit denselben Portionen, denselben Zutaten und denselben Abläufen ausgeführt werden. Ohne eine zentrale Warenwirtschaft sieht der Franchisegeber nicht, ob der Franchisenehmer an Standort B außerhalb der freigegebenen Lieferanten einkauft, andere Portionen verwendet oder einen Wareneinsatz 8 Prozentpunkte über dem Standard der Marke hat. Kitchen Stocker schafft diese Transparenz in Echtzeit, ohne dass der Franchisegeber jeden Standort persönlich besuchen muss.
„Ohne Überblick über den Warenbestand entgleitet Ihnen der Wareneinsatz (Food Cost), ohne dass Sie es merken.“
Zentrale Rezepte, koordinierter Einkauf und Kontrolle der Abweichungen
Mit Kitchen Stocker legt der Franchisegeber die Standard-Rezeptkalkulationen der Marke zentral fest und verteilt sie an alle Standorte. Jeder Franchisenehmer arbeitet mit den freigegebenen Rezepten und kann Zutaten oder Portionen nicht ohne Freigabe ändern. Das System vergleicht den theoretischen Wareneinsatz jedes Standorts (aus den Rezeptkalkulationen berechnet) mit dem tatsächlichen (aus dem Bestand berechnet) und zeigt damit automatisch, wenn ein Standort vom Standard abweicht. Über den gemeinsamen Einkauf bündelt der Franchisegeber die Bestellungen bei freigegebenen Lieferanten und sichert so sowohl die Qualität der Ware als auch den für das gesamte Netz verhandelten Preis.
Was Kitchen Stocker für Ihren Betrieb leistet
Einkauf und Lieferanten
Erstellen Sie Bestellungen, weisen Sie sie zu und verfolgen Sie sie bis zum Wareneingang.
Schwundkontrolle
Erfassen Sie jeden Verlust mit Grund. Erkennen Sie Muster nach Service, Kategorie oder Person.
Echter Wareneinsatz
Berechnen Sie die Kosten pro Rezept und Zeitraum. Entscheiden Sie mit Daten statt aus dem Bauch.
Netzberichte: der Wareneinsatz der Franchisenehmer im Vergleich
Das standortübergreifende Dashboard von Kitchen Stocker zeigt Wareneinsatz, Schwund und Ausgaben je Lieferant für jeden Franchisenehmer sowie die konsolidierten Werte des gesamten Netzes im gewählten Zeitraum. Der Franchisegeber erkennt in Sekunden, welche Standorte im Standardkorridor liegen und wo eingegriffen werden muss. Die Auswertungen lassen sich exportieren und in Royalty-Berichte, Franchisenehmer-Treffen oder Leistungsgespräche übernehmen. Jeder Franchisenehmer sieht nur seine eigenen Daten, der Franchisegeber sieht alle. Die Berechtigungen sind frei konfigurierbar und passen sich der Struktur jedes Netzes an.
Bevor Sie starten
Wie lange dauert die Einrichtung?
Die meisten Restaurants sind in weniger als 48 Stunden einsatzbereit. Der Einrichtungsassistent führt Ihr Team Schritt für Schritt durch den Prozess.
Sind technische Kenntnisse nötig?
Nein. Kitchen Stocker ist dafür gebaut, dass Küchenchef oder Betriebsleiter direkt damit arbeiten – ganz ohne IT-Abteilung.
Und wenn wir bereits mit Excel arbeiten?
Sie importieren Ihren aktuellen Bestand in wenigen Minuten aus einer CSV-Datei. Sie fangen nicht bei null an.
Häufige Fragen
Kann der Franchisegeber Rezepte festlegen, die die Franchisenehmer nicht ändern können?+
Ja. Rezeptkalkulationen, die die zentrale Administration anlegt, lassen sich als geschützt markieren. Die Franchisenehmer nutzen sie dann zur Berechnung ihres Wareneinsatzes, können aber weder Zutaten noch Portionen ohne Administratorrechte bearbeiten.
Wie viele Franchisestandorte kann ich mit Kitchen Stocker verwalten?+
Der Professional-Tarif umfasst bis zu 3 Standorte. Für größere Franchisenetze hat der Enterprise-Tarif keine Begrenzung der Standortzahl. Sprechen Sie mit dem Vertriebsteam, um einen auf Ihr Netz zugeschnittenen Tarif zu konfigurieren.
Hat jeder Franchisenehmer einen eigenen Zugang zum System?+
Ja. Jeder Franchisenehmer hat eigene Zugangsdaten und sieht nur die Daten seines Standorts. Der Franchisegeber greift über das zentrale Dashboard auf alle Standorte zu. Rollen und Berechtigungen sind vollständig konfigurierbar.
Lässt sich mit Kitchen Stocker der zentrale Einkauf für das ganze Netz koordinieren?+
Ja. Im Einkaufsmodul legen Sie Bestellungen für mehrere Standorte gleichzeitig bei den freigegebenen Lieferanten an. Das erleichtert Mengenverhandlungen und stellt sicher, dass alle Franchisenehmer bei den von der Zentrale freigegebenen Lieferanten bestellen.
Kann ich den Wareneinsatz meiner Franchisenehmer untereinander vergleichen?+
Ja. Das standortübergreifende Dashboard zeigt den Wareneinsatz jedes Franchisenehmers und den Durchschnitt des Netzes im gewählten Zeitraum. So erkennen Sie, welche Standorte über dem Standard liegen, und können handeln, bevor die Abweichung die Rentabilität des Geschäfts beeinträchtigt.
Steuern Sie Ihr Franchisenetz zentral, ohne jeden Standort zu besuchen
Kitchen Stocker gibt dem Franchisegeber volle Transparenz über Wareneinsatz und Bestand jedes Franchisenehmers. Geschützte Rezepte, koordinierter Einkauf, automatische Auswertungen. 14 Tage kostenlos.
✓ Ohne Kreditkarte✓ Einrichtung in 48 Stunden✓ Jederzeit kündbar
Auch verfügbar für
Zuletzt aktualisiert: 2026-04-12