Bestand in Echtzeit
Bestände werden sofort aktualisiert. Warnungen zum Mindestbestand, bevor ein Fehlbestand entsteht.
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Schnellgastronomie: knappe Margen, in denen jeder Punkt Wareneinsatz zählt
Betriebe der Schnellgastronomie arbeiten mit knapperen Rohmargen als die klassische Gastronomie, und in ihrer Kostenstruktur ist der Wareneinsatz der wichtigste Hebel für die Rentabilität. Bei einem Durchschnittsbon von 8 bis 12 € bedeutet eine Wareneinsatzquote von 35 % statt der angestrebten 30 % rund 50 € weniger Marge je 1.000 € Umsatz. Bei 300 Bons pro Tag summiert sich dieser Unterschied schnell. Das Problem: Im Tagesgeschäft eines Schnellrestaurants hat niemand Zeit, den Bestand in Ruhe zu zählen. Die Küche läuft auf Höchstgeschwindigkeit, und die Bestandskontrolle rutscht in die zweite Reihe. Kitchen Stocker ist so gebaut, dass die Erfassung schnell genug ist, damit das Team sie wirklich nutzt: Wareneingänge, Schwund und Warnungen in weniger als 30 Sekunden vom Smartphone aus.
„Ohne Überblick über den Warenbestand entgleitet Ihnen der Wareneinsatz (Food Cost), ohne dass Sie es merken.“
Bestandskontrolle je Zutat und je Fertigprodukt
In einem Schnellrestaurant mit 20 bis 30 Artikeln auf der Karte lässt sich der Bestand auf zwei Ebenen führen: auf Ebene der Zutaten (Brot, Fleisch, Saucen, Gemüse, Käse) und auf Ebene der Fertigprodukte, wenn vorproduziert wird (paniertes Hähnchen, vorgegarte Pommes). Kitchen Stocker deckt beide Ebenen ab: die Rohware mit der Rezeptkalkulation, die mit jedem Artikel der Karte verknüpft ist, und die Halbfabrikate als Produkte mit eigenem Bestand. Benachrichtigungen zum Mindestbestand lassen sich für beide Ebenen einrichten, sodass der Schichtleiter weiß, wann Brot bestellt werden muss, wann mehr Hähnchen zu produzieren ist und wann die Bestellung an den Lieferanten rausgehen muss.
Was Kitchen Stocker für Ihren Betrieb leistet
Einkauf und Lieferanten
Erstellen Sie Bestellungen, weisen Sie sie zu und verfolgen Sie sie bis zum Wareneingang.
Schwundkontrolle
Erfassen Sie jeden Verlust mit Grund. Erkennen Sie Muster nach Service, Kategorie oder Person.
Echter Wareneinsatz
Berechnen Sie die Kosten pro Rezept und Zeitraum. Entscheiden Sie mit Daten statt aus dem Bauch.
Standardisierte Portionen: der Schlüssel zu einem konstanten Wareneinsatz
In der Schnellgastronomie ist die Konstanz der Portionen der wichtigste Faktor für die Schwankung des Wareneinsatzes. Wenn der Burger laut Rezeptkalkulation 150 g Fleisch enthält, in der Praxis aber manche Mitarbeitende 130 g und andere 175 g auflegen, schwankt der tatsächliche Wareneinsatz von Schicht zu Schicht unvorhersehbar. Kitchen Stocker berechnet den theoretischen Wareneinsatz auf Basis der Portionen aus der Rezeptkalkulation und vergleicht ihn mit dem tatsächlichen aus der Inventur. Eine Abweichung von mehr als 3 % zeigt, dass die Portionen nicht eingehalten werden oder Schwund nicht erfasst wurde, und Sie können handeln, bevor der Einfluss auf die Marge nicht mehr aufzuholen ist.
Bevor Sie starten
Wie lange dauert die Einrichtung?
Die meisten Restaurants sind in weniger als 48 Stunden einsatzbereit. Der Einrichtungsassistent führt Ihr Team Schritt für Schritt durch den Prozess.
Sind technische Kenntnisse nötig?
Nein. Kitchen Stocker ist dafür gebaut, dass Küchenchef oder Betriebsleiter direkt damit arbeiten – ganz ohne IT-Abteilung.
Und wenn wir bereits mit Excel arbeiten?
Sie importieren Ihren aktuellen Bestand in wenigen Minuten aus einer CSV-Datei. Sie fangen nicht bei null an.
Häufige Fragen
Eignet sich Kitchen Stocker für ein Schnellrestaurant mit nur einer Person im Team?+
Ja. Kitchen Stocker ist so gestaltet, dass jede Person im Team es ohne technische Schulung vom Smartphone aus nutzen kann. Ein kleiner Betrieb mit einem Schichtleiter ist in weniger als 24 Stunden einsatzbereit und kommt ohne laufende Unterstützung aus.
Kann ich den Bestand mehrerer Schnellrestaurants über dasselbe Dashboard führen?+
Ja. Der Professional-Tarif umfasst bis zu 3 Standorte. Sie können den Wareneinsatz der Standorte vergleichen, Bestände umbuchen und den konsolidierten Bestand aus einem einzigen Dashboard einsehen.
Wie verwalte ich Verpackung, Schalen, Becher und Tüten in Kitchen Stocker?+
Sie nehmen die Verpackung wie jedes andere Betriebsmittel in den Produktkatalog auf, hinterlegen den Verbrauch je Bestellung in den Rezeptkalkulationen und legen einen Mindestbestand mit Nachbestell-Benachrichtigung fest. Die Verpackungskosten fließen in den gesamten Wareneinsatz des Produkts ein.
Kann Kitchen Stocker erkennen, ob Ware unbefugt entnommen wird?+
Ja. Durch den Vergleich des theoretischen Wareneinsatzes (aus den Rezeptkalkulationen und der Zahl der verkauften Produkte) mit dem tatsächlichen (aus der Inventur) erzeugt jede unbefugte Entnahme eine Abweichung, die das System erkennt. Eine dauerhaft hohe Abweichung ist ein Warnsignal.
Wie oft sollte ich in einem Schnellrestaurant Inventur machen?+
Für einen Betrieb mit hoher Rotation empfiehlt sich eine wöchentliche Vollinventur der wichtigsten Zutaten und eine tägliche Zählung der kritischen Produkte (Proteine, Brot). Kitchen Stocker führt Sie auf dem Smartphone durch die Inventur und berechnet die Abweichungen zum theoretischen Bestand automatisch.
Jede Zutat, jede Portion und jeder Punkt Wareneinsatz unter Kontrolle
Kitchen Stocker gibt Ihrem Schnellrestaurant die Bestandskontrolle der großen Ketten, ohne deren Komplexität und Kosten. 14 Tage kostenlos, ohne Kreditkarte.
✓ Ohne Kreditkarte✓ Einrichtung in 48 Stunden✓ Jederzeit kündbar
Auch verfügbar für
Zuletzt aktualisiert: 2026-04-12