Inventário em tempo real
Stock atualizado ao instante. Alertas de stock mínimo antes de ficar sem produto.
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Porque é que a gestão multi-estabelecimento exige uma ferramenta específica
Quando um grupo de restauração ultrapassa os dois ou três estabelecimentos, a gestão com folhas de cálculo torna-se insustentável. Consolidar o inventário de três estabelecimentos distintos num Excel implica horas de trabalho semanal, dados sempre desatualizados e nenhuma possibilidade de detetar anomalias em tempo real. O diretor de operações não sabe se o estabelecimento de Lisboa tem um food cost de 32% enquanto o do Porto está nos 41%, nem consegue agir antes de o fecho mensal revelar o problema. O Kitchen Stocker dá essa visibilidade em tempo real: um painel central com o food cost, o stock e os desperdícios de cada estabelecimento, atualizado a cada movimento registado.
"Sem visibilidade do inventário, o food cost escapa-lhe sem dar por isso."
Padronização de receitas e controlo de doses em toda a cadeia
A padronização é o desafio mais difícil num grupo de restauração: que o mesmo prato custe o mesmo em todos os estabelecimentos, que as doses sejam iguais e que a equipa de cada cozinha execute a receita segundo o padrão definido. Sem dados comparáveis entre estabelecimentos, é impossível saber se o estabelecimento B tem um food cost mais alto porque os preços dos seus fornecedores são diferentes ou porque as doses não estão a ser respeitadas. O Kitchen Stocker permite definir fichas técnicas de custos padrão, acessíveis a todos os estabelecimentos, e comparar o food cost teórico (segundo a ficha técnica) com o real (segundo o inventário), estabelecimento a estabelecimento, revelando exatamente onde está o desvio.
O que o Kitchen Stocker faz pela sua operação
Compras e fornecedores
Crie notas de encomenda, atribua-as e acompanhe-as até à receção.
Controlo de desperdícios
Registe cada perda com o motivo. Detete padrões por turno, categoria ou colaborador.
Food cost real
Calcule o custo por receita e por período. Decida com dados, não por intuição.
Compras conjuntas, transferências de stock e relatórios consolidados
Três capacidades são especialmente valiosas para grupos de restauração. As compras conjuntas permitem negociar melhores preços com os fornecedores ao agregar o volume de vários estabelecimentos numa única encomenda. As transferências de stock permitem mover mercadoria de um estabelecimento para outro quando há excesso num e falta noutro, sem necessidade de uma compra adicional. Os relatórios consolidados mostram o food cost, os desperdícios e o gasto por fornecedor agregados para todo o grupo, com detalhe por estabelecimento. O Kitchen Stocker gere os três a partir do mesmo painel, com perfis e permissões que determinam o que cada utilizador pode ver e fazer em cada localização.
Antes de começar
Quanto tempo demora a configurar?
A maioria dos restaurantes está a funcionar em menos de 48 horas. O assistente de configuração guia a sua equipa passo a passo.
Preciso de conhecimentos técnicos?
Não. O Kitchen Stocker foi concebido para ser usado diretamente pelo chefe de cozinha ou pelo gerente, sem precisar de equipa de TI.
E se já usamos Excel?
Pode importar o seu inventário atual a partir de um CSV em minutos. Não começa do zero.
Perguntas frequentes
Quantos estabelecimentos posso gerir com o Kitchen Stocker?+
O plano Profissional inclui até 3 localizações. Para grupos com mais estabelecimentos, o plano Enterprise não tem limite de localizações e foi desenhado para cadeias e franquias com necessidades de gestão centralizada. Contacte a equipa comercial para um orçamento à medida.
Posso partilhar o catálogo de produtos entre todos os estabelecimentos?+
Sim. Pode definir um catálogo partilhado para todos os estabelecimentos ou catálogos independentes por localização. Os produtos e receitas comuns são geridos centralmente; os específicos de cada estabelecimento, de forma independente.
Como funciona o sistema de permissões num ambiente multi-estabelecimento?+
O administrador geral tem acesso completo a todos os estabelecimentos. Os responsáveis de cada estabelecimento veem apenas a sua localização. Os operadores têm acesso restrito às funções do seu posto. Os perfis de acesso são configuráveis para se adaptarem à estrutura de cada grupo.
O Kitchen Stocker permite comparar o food cost entre estabelecimentos em tempo real?+
Sim. O painel multi-estabelecimento mostra o food cost por localização e o consolidado do grupo para o período selecionado. Pode identificar em segundos que estabelecimento tem margem de melhoria, sem esperar pelo fecho mensal.
Podemos fazer transferências de mercadoria entre estabelecimentos e ter o inventário atualizado automaticamente?+
Sim. O módulo de transferências regista o movimento, desconta do inventário de origem e adiciona ao inventário de destino. Ambos os estabelecimentos veem o stock atualizado de imediato.
Um painel para todos os seus estabelecimentos. Um valor de food cost para cada um.
O Kitchen Stocker centraliza o inventário, as compras e o food cost do seu grupo de restauração. Compare estabelecimentos em tempo real. Experimente 14 dias grátis.
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Última atualização: 2026-04-12