Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
Il bar di tapas: alta rotazione, menu variabile e molteplici referenze di prodotto
Un bar di tapas ben gestito può avere 30-60 referenze in menu tra tapas, mezze e porzioni, oltre ai cocktail e alle bevande. Dietro quel menu c'è un catalogo di ingredienti con cicli di acquisto diversi: il pesce fresco arriva tre volte a settimana, le verdure ogni due giorni, le conserve si ordinano per cassa ogni due o tre settimane. Senza un sistema di controllo, il responsabile gestisce tutto questo per intuizione: guarda il frigorifero prima di aprire e decide se chiamare il fornitore. Il risultato abituale è che a volte manca merce in pieno servizio e altre volte ce n'è troppa che scade prima di essere usata. Kitchen Stocker mette dati reali dietro queste decisioni con avvisi automatici e uno storico di consumo per prodotto.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Food cost per tapa: il dato che quasi nessun bar ha ma che cambia la gestione
Quanto costa realmente la crocchetta di prosciutto che vendi a 1,50€ l'unità? E il panino con il lombo? Senza una scheda tecnica con il costo di ogni ingrediente aggiornato ai prezzi di acquisto reali, la risposta è una stima. Quando il prezzo del prosciutto aumenta del 15% in stagione, il margine della crocchetta cala senza che nessuno abbia preso la decisione di aggiustare il prezzo di vendita. Kitchen Stocker calcola il costo di ogni tapa automaticamente a partire dai prezzi reali di acquisto registrati. Quando il prezzo di qualsiasi ingrediente cambia, il food cost di tutte le tapas che lo contengono si aggiorna automaticamente, e puoi vedere a colpo d'occhio quali referenze hanno smesso di essere redditizie.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Gestione degli sprechi di freschi: il costo più difficile da vedere in un bar di tapas
Gli sprechi di un bar di tapas hanno una logica specifica: il pesce che non si vende quel giorno, la verdura che arriva e non ha uscita prima che scada, lo stufato preparato in eccesso che non si può conservare per il giorno successivo. Questi costi raramente si registrano e sono invisibili nel risultato del mese: appaiono come 'consumo' anche se in realtà sono perdita diretta. Kitchen Stocker permette di registrare gli sprechi dal cellulare in pochi secondi. Con un mese di dati, i modelli sono chiari: quali prodotti generano più sprechi, in quali giorni della settimana e a quale causa si attribuiscono. Queste informazioni permettono di aggiustare gli ordini e ridurre gli sprechi tra il 30% e il 50% nei primi mesi di uso sistematico.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Kitchen Stocker funziona per un bar di tapas con menu stagionale che cambia frequentemente?+
Sì. Puoi aggiungere, modificare o disattivare schede tecniche in qualsiasi momento. Quando cambi il menu per stagione, aggiorni i piatti attivi e il sistema calcola il food cost dei nuovi dal primo giorno.
Posso controllare lo stock di bevande e vini oltre agli ingredienti di cucina?+
Sì. Kitchen Stocker permette di organizzare il catalogo per categorie: cucina, bevande analcoliche, vini, distillati. Ogni categoria ha il proprio inventario con avvisi di riordino indipendenti.
Quanto tempo ci vuole per fare l'inventario settimanale in un bar di tapas con Kitchen Stocker?+
In un bar di tapas con 80-120 prodotti, un conteggio completo ben organizzato con Kitchen Stocker richiede tra 30 e 45 minuti dal cellulare. Non dovendo trasferire dati da carta a computer, il processo è significativamente più veloce che con Excel.
Posso vedere quali tapas hanno il margine più alto e quali generano più perdita?+
Sì. Il modulo di schede tecniche mostra il costo, il prezzo di vendita e il margine di ogni referenza. Puoi identificare le tapas più redditizie per potenziarle in menu e quelle che hanno margine negativo o insufficiente per rivederle.
Kitchen Stocker è utile per un bar di tapas che fa anche ordini di delivery?+
Sì. L'inventario e il food cost si calcolano indipendentemente dal canale di vendita. Se hai delivery, puoi aggiungere il packaging al catalogo e includere il suo costo nelle schede tecniche dei prodotti che si inviano.
Sai esattamente quanto ti costa ogni tapa che servi
Kitchen Stocker calcola il food cost reale del tuo menu di tapas e controlla lo stock di freschi in tempo reale. Inizia con 14 giorni gratis, senza carta.
✓ Senza carta di credito✓ Configurazione in 48h✓ Disdici quando vuoi
Disponibile anche per
Ultimo aggiornamento: 2026-04-12