Inventario in tempo reale
Giacenze aggiornate all'istante. Avvisi di scorta minima prima di restare senza prodotto.
✓ Italia e Spagna✓ Conforme al GDPR✓ Multi-locale dal primo giorno✓ Assistenza in italiano✓ 100% SaaS · senza installazione
Perché la gestione multi-locale richiede uno strumento dedicato
Quando un gruppo di ristorazione supera i due o tre locali, gestire tutto con i fogli di calcolo diventa insostenibile. Consolidare l'inventario di tre locali diversi in un Excel significa ore di lavoro ogni settimana, dati sempre superati e nessuna possibilità di individuare le anomalie in tempo reale. Il direttore operativo non sa se il locale di Madrid ha un food cost del 32% mentre quello di Valencia è al 41%, e non può intervenire prima che la chiusura mensile faccia emergere il problema. Kitchen Stocker ti dà questa visibilità in tempo reale: una dashboard centrale con food cost, giacenze e sprechi di ogni locale, aggiornata a ogni movimento registrato.
"Senza visibilità sull'inventario, il food cost ti sfugge senza che te ne accorga."
Standardizzazione delle ricette e controllo delle porzioni in tutta la catena
La standardizzazione è la sfida più difficile in un gruppo di ristorazione: fare in modo che lo stesso piatto costi uguale in tutti i locali, che le porzioni siano identiche e che la brigata di ogni cucina esegua la ricetta secondo lo standard definito. Senza dati confrontabili tra i locali è impossibile capire se il locale B ha un food cost più alto perché i prezzi dei suoi fornitori sono diversi o perché le porzioni non vengono rispettate. Kitchen Stocker ti permette di definire schede tecniche standard accessibili a tutti i locali e di confrontare il food cost teorico (da scheda tecnica di costo) con quello reale (da inventario) locale per locale, così vedi esattamente dove si crea lo scostamento.
Cosa fa Kitchen Stocker per la tua operatività
Acquisti e fornitori
Crea ordini di acquisto, assegnali e seguili fino alla ricezione della merce.
Controllo degli sprechi
Registra ogni perdita con il motivo. Individua gli schemi per turno, categoria o persona.
Food cost reale
Calcola il costo per ricetta e per periodo. Decidi con i dati, non a intuito.
Acquisti congiunti, trasferimenti di merce e report consolidati
Tre funzioni sono particolarmente utili per i gruppi di ristorazione. Gli acquisti congiunti ti permettono di negoziare prezzi migliori con i fornitori aggregando il volume di più locali in un solo ordine. I trasferimenti di merce ti permettono di spostare materie prime da un locale all'altro quando in uno c'è eccedenza e nell'altro carenza, senza dover fare un acquisto in più. I report consolidati mostrano food cost, sprechi e spesa per fornitore aggregati per tutto il gruppo, con il dettaglio per locale. Kitchen Stocker gestisce tutte e tre le cose dalla stessa dashboard, con ruoli e permessi che stabiliscono cosa può vedere e fare ogni utente in ciascuna sede.
Prima di iniziare
Quanto tempo serve per la configurazione?
La maggior parte dei ristoranti è operativa in meno di 48 ore. La procedura guidata accompagna il tuo team passo dopo passo.
Servono competenze tecniche?
No. Kitchen Stocker è progettato per essere usato direttamente dallo chef o dal responsabile, senza bisogno di un reparto IT.
E se usiamo già Excel?
Puoi importare il tuo inventario attuale da un file CSV in pochi minuti. Non parti da zero.
Domande frequenti
Quanti locali posso gestire con Kitchen Stocker?+
Il piano Professional include fino a 3 sedi. Per i gruppi con più locali, il piano Enterprise non ha limiti di sedi ed è progettato per catene e franchising con esigenze di gestione centralizzata. Contatta il team commerciale per un preventivo su misura.
Posso condividere il catalogo prodotti tra tutti i locali?+
Sì. Puoi definire un catalogo condiviso per tutti i locali oppure cataloghi indipendenti per sede. I prodotti e le ricette comuni si gestiscono a livello centrale; quelli specifici di ogni locale, in modo indipendente.
Come funziona il sistema dei permessi in un contesto multi-locale?+
L'amministratore generale ha accesso completo a tutti i locali. I responsabili di ogni locale vedono solo la propria sede. Gli operatori hanno accesso limitato alle funzioni del loro ruolo. I ruoli sono configurabili per adattarsi alla struttura di ogni gruppo.
Kitchen Stocker permette di confrontare il food cost tra locali in tempo reale?+
Sì. La dashboard multi-locale mostra il food cost per sede e quello consolidato del gruppo nel periodo selezionato. In pochi secondi individui quale locale ha margine di miglioramento, senza aspettare la chiusura mensile.
Possiamo fare trasferimenti di merce tra locali con aggiornamento automatico dell'inventario?+
Sì. Il modulo trasferimenti registra il movimento, scarica l'inventario di origine e carica quello di destinazione. Entrambi i locali vedono subito le giacenze aggiornate.
Una dashboard per tutti i tuoi locali. Un dato di food cost per ciascuno.
Kitchen Stocker centralizza inventario, acquisti e food cost del tuo gruppo di ristorazione. Confronta i locali in tempo reale. Prova gratis 14 giorni.
✓ Senza carta di credito✓ Configurazione in 48h✓ Disdici quando vuoi
Disponibile anche per
Ultimo aggiornamento: 2026-04-12