Control de inventario para bares: xestiona bebidas, alimentos e mermas por quenda

O reto dos bares coa xestión de inventario

Un bar con boa afluencia pode mover centos de referencias diferentes nun só día: cervexas de barril e botella, destilados, viños, refrescos, cafés, bocadillos, racións e tapas. Controlar todo ese stock de forma manual é practicamente imposible cando o ritmo de servizo non para. O resultado habitual é que o encargado do bar descobre a metade da quenda que se quedou sen algunha referencia clave, ou que ao facer o inventario mensual aparecen descadres que ninguén sabe explicar. A rotación en bares é especialmente alta en bebidas: os barrís de cervexa esgótanse en horas, os destilados teñen un consumo difícil de prever e as bebidas de tempada engaden variabilidade. Ademais, en moitos bares traballan varios camareiros en quendas distintas sen unha comunicación fluída sobre o estado do stock, o que xera pedidos duplicados ou rotura de stock nos momentos de maior venda. A isto súmase a mestura de produto perecedoiro (alimentos frescos para tapas e racións) con produto non perecedoiro (bebidas), que require criterios de xestión diferentes e niveis de alerta distintos para evitar tanto o desperdicio como a rotura de stock.

Como Kitchen Stocker se adapta ao ritmo dun bar

Kitchen Stocker permite xestionar nunha soa plataforma todas as referencias dun bar, tanto bebidas como alimentos, con criterios de control adaptados a cada categoría. Os barrís e botellas contrólanse por unidade e por consumo estimado por quenda; os produtos frescos xestiónanse con alertas de caducidade e niveis mínimos axustados á demanda diaria. O rexistro de mermas por quenda é especialmente útil en bares: cada camareiro pode anotar en segundos desde o móbil as consumicións de persoal, as roturas ou o produto retirado por caducidade, sen interromper o servizo. Ao final da quenda, o encargado ten un resumo claro do consumido, o vendido e o perdido. A función de pedidos automáticos a provedores e distribuidores evita as chamadas de última hora. Cando o stock dunha referencia baixa do mínimo configurado, o sistema xera o pedido e envíao ao distribuidor correspondente. O OCR de albaráns dixitaliza as entregas coa cámara do móbil, eliminando a introdución manual de datos e os erros de transcrición.

O que Kitchen Stocker fai pola túa operación

Empeza en 48 horas, sen formación técnica

Configurar Kitchen Stocker nun bar é rápido. A maioría de bares teñen o seu inventario operativo en menos de 48 horas: impórtase a lista de referencias desde Excel ou CSV, configúranse os niveis mínimos de stock e asígnanse os provedores habituais. Non fai falta saber de tecnoloxía nin contratar a ninguén externo, o equipo de soporte acompaña todo o proceso. O Plan Profesional custa 99 €/mes e inclúe ata 15 usuarios e ata 3 ubicacións. É a solución ideal para bares con varios empregados e máis dunha sala ou terraza. Sen tarxeta de crédito para empezar: 14 días de proba gratuíta para que ti e o teu equipo o probedes en condicións reais de servizo. Os bares que usan Kitchen Stocker reducen os descadres de inventario, eliminan as roturas de stock nos momentos pico e toman decisións de compra baseadas en datos reais en lugar de intuición. Os datos gárdanse en servidores da Unión Europea, cumprindo con RGPD e LOPDGDD.

Antes de comezar

Preguntas frecuentes

Deixa de perder produto sen saber por que

Empeza con 14 días gratis e sen tarxeta de crédito. Configura o teu bar en menos de 48 horas e controla cada referencia, cada quenda, desde o móbil.