O problema
A maioría dos restauradores toman decisións clave —que pratos manter na carta, canto stock comprar, que provedor elixir— baseándose na experiencia e a intuición. Esta forma de xestionar funciona ata certo punto, pero cando o negocio medra ou as marxes se estreitan, a intuición non é suficiente. Sen datos actualizados sobre custos, rendemento por prato e desviacións de compra, tómanse decisións custosas que poderían terse evitado.
Como o resolvemos
Kitchen Stocker xera automaticamente informes de rendibilidade por prato, análise de desviación entre food cost teórico e real, evolución de prezos de provedores e ranking de produtos por custo de merma. Toda a información actualízase en tempo real a medida que rexistras compras, inventario e receitas. O resultado é un cadro de mando operativo que che permite tomar decisións fundamentadas no momento en que as precisas, sen esperar ao peche mensual.
O que consegues con Kitchen Stocker
Rendibilidade por prato, actualizada en tempo real
Combina os datos de food cost de cada receita cos prezos de venda para saber a marxe real de cada elaboración en calquera momento.
Informes de desviación para detectar problemas antes de que escalen
Compara o consumo teórico co real e recibe alertas cando os custos se desvían significativamente do esperado.
Histórico de prezos de provedores para negociar mellor
Accede ao historial de prezos pagados a cada provedor por produto e usa eses datos como base obxectiva nas túas negociacións.
Decisións de carta respaldadas por datos de rendibilidade
Identifica os pratos estrela, os que lastran a marxe e os que teñen potencial de mellora cun redeseño de receita ou un axuste de prezo.
Módulos que o fan posible
Esta solución combina as seguintes funcións de Kitchen Stocker
Preguntas frecuentes
Que informes xera Kitchen Stocker de forma automática?
Kitchen Stocker xera informes de food cost por prato e categoría, valoración de inventario, evolución de compras por provedor, ranking de mermas por produto e rendibilidade por período. Todos actualízanse en tempo real.
Podo exportar os datos para analizalos en Excel ou envialos ao meu asesor?
Si. Todos os informes pódense exportar en formato CSV ou PDF, facilitando a súa integración con ferramentas de análise externas ou o seu envío ao teu equipo de contabilidade.
Necesito integrar Kitchen Stocker co meu TPV para obter datos de rendibilidade completos?
A integración co TPV é opcional pero recomendable, xa que permite cruzar automaticamente os datos de vendas co food cost. Se non dispós de integración, podes introducir os datos de vendas manualmente.
Con que frecuencia se actualizan os informes?
Os informes actualízanse en tempo real a medida que se rexistran movementos: compras, entradas de almacén, mermas ou reconto de inventario. Non tes que esperar a fin de mes para ter visibilidade sobre o teu negocio.