Die besonderen Herausforderungen beim Betrieb mehrerer Restaurants
Wenn eine Gastronomiegruppe von einem auf zwei oder drei Standorte wächst, vervielfachen sich die Managementprobleme nicht linear. Jeder Standort hat seinen eigenen Bestand, seine eigenen Lieferanten und seine eigene Schwunddynamik. Ohne zentrale Sicht kann der Inhaber oder die Betriebsleitung den tatsächlichen Wareneinsatz der Standorte nicht vergleichen, weiß nicht, ob ein Standort teurer einkauft als ein anderer, und kann nicht erkennen, ob die Rezepturen einheitlich umgesetzt werden. Was sich früher mit einer Excel-Tabelle erledigen ließ, erfordert jetzt das Zusammenführen mehrerer Datenquellen – das kostet jede Woche Stunden und liefert trotzdem nur ein Bild der Vergangenheit, nicht der Gegenwart.
Zentral oder eigenständig: So strukturieren Sie den Bestand über mehrere Standorte
Es gibt zwei Modelle der Multi-Standort-Verwaltung. Das zentrale Modell: gemeinsame Einkäufe für alle Standorte, konsolidierter Bestand, standardisierte Rezepturen. Ideal für Franchises oder Gruppen mit ähnlichen Küchen. Das föderale Modell: Jeder Standort steuert sein Tagesgeschäft selbst, der Inhaber hat aber über ein zentrales Dashboard die konsolidierte Sicht. Ideal für Gruppen mit unterschiedlichen Konzepten. Kitchen Stocker unterstützt beide Modelle: Sie können Bestände je Standort mit eigenen Produkten und Lieferanten anlegen und zugleich den konsolidierten Bestand, die aggregierten Einkäufe und den Wareneinsatz im Vergleich aller Standorte im selben Dashboard sehen. Rollen und Berechtigungen legen fest, was jeder Benutzer an jedem Standort sieht und tun darf.
Bestandstransfers, gemeinsame Einkäufe und konsolidierte Berichte
Drei Funktionen sind für die Multi-Standort-Verwaltung besonders relevant. Bestandstransfers erlauben es, Ware von einem Standort zu einem anderen zu bewegen, wenn es am einen Überschuss und am anderen Mangel gibt, und halten den Bestand an beiden Stellen aktuell. Gemeinsame Einkäufe erlauben es, eine Bestellung für mehrere Standorte auf einmal auszulösen und das Volumen zu nutzen, um bessere Preise mit den Lieferanten zu verhandeln. Konsolidierte Berichte zeigen Wareneinsatz, Schwund und Ausgaben je Lieferant für die gesamte Gruppe, mit der Möglichkeit, nach Standort aufzuschlüsseln, wenn Sie analysieren wollen, wo die Schwachstellen liegen. Kitchen Stocker deckt alle drei mit dem Professional-Tarif (bis zu 3 Standorte) und dem Enterprise-Tarif für größere Gruppen ab.
Kitchen Stocker behält das automatisch für Sie im Blick
Keine Tabellen. Keine manuellen Berechnungen.
Häufige Fragen: Multi-Standort-Verwaltung Gastronomie
Wie viele Standorte kann ich mit Kitchen Stocker verwalten?+
Der Professional-Tarif umfasst bis zu 3 Standorte. Für Gruppen mit mehr Standorten hat der Enterprise-Tarif keine Standortbegrenzung und enthält zusätzliche Funktionen für Ketten und Franchises. Wenden Sie sich an das Vertriebsteam, um ein maßgeschneidertes Angebot zu erhalten.
Kann jeder Standort einen eigenen Produktkatalog haben oder wird er geteilt?+
Sie können je nach Betriebsmodell einen gemeinsamen Produktkatalog für alle Standorte oder eigene Kataloge je Standort einrichten. Gemeinsame Produkte lassen sich zentral verwalten, standortspezifische Produkte unabhängig davon.
Wie werden Zugriffsrechte in einer Multi-Standort-Umgebung verwaltet?+
Kitchen Stocker hat ein System aus Rollen je Standort. Der Hauptadministrator hat vollen Zugriff auf alle Standorte. Die Betriebsleiter der einzelnen Standorte sehen und verwalten nur ihren eigenen. Mitarbeitende haben eingeschränkten Zugriff auf die Funktionen ihrer Position innerhalb ihres Standorts.
Kann ich den Wareneinsatz meiner Standorte in Echtzeit vergleichen?+
Ja. Das Multi-Standort-Dashboard von Kitchen Stocker zeigt den Wareneinsatz je Standort und den konsolidierten Wert der Gruppe für den Zeitraum, den Sie wählen. So erkennen Sie in Sekunden, welcher Standort Verbesserungspotenzial hat.
Erlaubt Kitchen Stocker Bestandstransfers zwischen Standorten?+
Ja. Das Transfermodul erfasst die Bewegung von Ware von einem Standort zu einem anderen, bucht sie vom Bestand des Ausgangsstandorts ab und dem Zielstandort zu, sodass der Bestand an beiden Standorten aktuell bleibt.
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Kitchen Stocker bündelt Bestand, Einkauf und Wareneinsatz von bis zu 3 Standorten im Professional-Tarif. Starten Sie mit 14 Tagen kostenlos.
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Zuletzt aktualisiert: 2026-04-12