Bestand in Echtzeit
Bestände werden sofort aktualisiert. Warnungen zum Mindestbestand, bevor ein Fehlbestand entsteht.
✓ Deutschland und Spanien✓ DSGVO-konform✓ Multi-Standort ab dem ersten Tag✓ Support per E-Mail✓ 100 % SaaS · ohne Installation
Die Tapas-Bar: hohe Rotation, wechselnde Karte und viele Produktpositionen
Eine gut geführte Tapas-Bar hat schnell 30 bis 60 Positionen auf der Karte, zwischen Tapas, halben und ganzen Portionen, dazu die Longdrinks und die Getränke. Hinter dieser Karte steht ein Zutatenkatalog mit ganz unterschiedlichen Einkaufszyklen: Frischer Fisch kommt dreimal pro Woche, Gemüse alle zwei Tage, Konserven werden alle zwei bis drei Wochen kistenweise bestellt. Ohne System steuert der Betriebsleiter das alles nach Gefühl: Er schaut vor dem Öffnen in den Kühlschrank und entscheidet, ob er beim Lieferanten anrufen muss. Das übliche Ergebnis ist, dass mal mitten im Service die Ware fehlt und mal zu viel davon liegt und verdirbt, bevor sie verarbeitet wird. Kitchen Stocker legt echte Daten unter diese Entscheidungen, mit automatischen Benachrichtigungen und einem Verbrauchsverlauf je Produkt.
„Ohne Überblick über den Warenbestand entgleitet Ihnen der Wareneinsatz (Food Cost), ohne dass Sie es merken.“
Wareneinsatz pro Tapa: die Zahl, die fast keine Bar kennt und die die Steuerung verändert
Was kostet die Schinkenkrokette wirklich, die Sie für 1,50 € pro Stück verkaufen? Und das Montadito mit Schweinelende? Ohne eine Rezeptkalkulation, in der die Kosten jeder Zutat auf den tatsächlichen Einkaufspreisen beruhen, ist die Antwort eine Schätzung. Wenn der Schinkenpreis in der Saison um 15 % steigt, fällt die Marge der Krokette, ohne dass jemand entschieden hätte, den Verkaufspreis anzupassen. Kitchen Stocker berechnet die Kosten jeder Tapa automatisch aus den erfassten realen Einkaufspreisen. Ändert sich der Preis einer Zutat, aktualisiert sich der Wareneinsatz aller Tapas, die sie enthalten, automatisch, und Sie sehen auf einen Blick, welche Positionen nicht mehr rentabel sind.
Was Kitchen Stocker für Ihren Betrieb leistet
Einkauf und Lieferanten
Erstellen Sie Bestellungen, weisen Sie sie zu und verfolgen Sie sie bis zum Wareneingang.
Schwundkontrolle
Erfassen Sie jeden Verlust mit Grund. Erkennen Sie Muster nach Service, Kategorie oder Person.
Echter Wareneinsatz
Berechnen Sie die Kosten pro Rezept und Zeitraum. Entscheiden Sie mit Daten statt aus dem Bauch.
Schwund bei Frischware: der Kostenblock, den man in einer Tapas-Bar am schwersten sieht
Der Schwund einer Tapas-Bar folgt einer eigenen Logik: der Fisch, der an diesem Tag nicht verkauft wird; das Gemüse, das ankommt und keinen Abnehmer findet, bevor es verdirbt; der Schmortopf, der in zu großer Menge zubereitet wurde und sich nicht für den nächsten Tag aufheben lässt. Diese Kosten werden selten erfasst und bleiben im Monatsergebnis unsichtbar: Sie tauchen als „Verbrauch“ auf, obwohl sie in Wirklichkeit direkter Verlust sind. Mit Kitchen Stocker erfassen Sie den Schwund in Sekunden vom Handy aus. Nach einem Monat mit Daten sind die Muster eindeutig: welche Produkte den meisten Schwund verursachen, an welchen Wochentagen und aus welchem Grund. Mit diesen Informationen lassen sich die Bestellungen anpassen und der Schwund in den ersten Monaten konsequenter Nutzung um 30 % bis 50 % senken.
Bevor Sie starten
Wie lange dauert die Einrichtung?
Die meisten Restaurants sind in weniger als 48 Stunden einsatzbereit. Der Einrichtungsassistent führt Ihr Team Schritt für Schritt durch den Prozess.
Sind technische Kenntnisse nötig?
Nein. Kitchen Stocker ist dafür gebaut, dass Küchenchef oder Betriebsleiter direkt damit arbeiten – ganz ohne IT-Abteilung.
Und wenn wir bereits mit Excel arbeiten?
Sie importieren Ihren aktuellen Bestand in wenigen Minuten aus einer CSV-Datei. Sie fangen nicht bei null an.
Häufige Fragen
Funktioniert Kitchen Stocker für eine Tapas-Bar mit saisonaler Karte, die sich häufig ändert?+
Ja. Sie können Rezeptkalkulationen jederzeit anlegen, ändern oder deaktivieren. Wenn Sie die Karte zur Saison wechseln, aktualisieren Sie die aktiven Gerichte, und das System berechnet den Wareneinsatz der neuen ab dem ersten Tag.
Kann ich neben den Küchenzutaten auch den Bestand an Getränken und Weinen steuern?+
Ja. Kitchen Stocker gliedert den Katalog nach Kategorien: Küche, alkoholfreie Getränke, Weine, Spirituosen. Jede Kategorie hat ihren eigenen Warenbestand mit unabhängigen Benachrichtigungen zur Nachbestellung.
Wie lange dauert die wöchentliche Inventur in einer Tapas-Bar mit Kitchen Stocker?+
In einer Tapas-Bar mit 80 bis 120 Produkten dauert eine gut organisierte vollständige Inventur mit Kitchen Stocker 30 bis 45 Minuten, direkt vom Handy aus. Da keine Daten vom Papier in den Rechner übertragen werden müssen, geht der Prozess deutlich schneller als mit Excel.
Kann ich sehen, welche Tapas die höchste Marge haben und welche Verlust bringen?+
Ja. Das Modul für Rezeptkalkulationen zeigt Kosten, Verkaufspreis und Marge jeder Position. Sie erkennen die rentabelsten Tapas, um sie auf der Karte stärker herauszustellen, und die mit negativer oder zu geringer Marge, um sie zu überarbeiten.
Ist Kitchen Stocker auch für eine Tapas-Bar nützlich, die Lieferbestellungen annimmt?+
Ja. Warenbestand und Wareneinsatz werden unabhängig vom Verkaufskanal berechnet. Wenn Sie liefern, können Sie die Verpackung in den Katalog aufnehmen und ihre Kosten in die Rezeptkalkulationen der versendeten Produkte einrechnen.
Sie wissen genau, was jede Tapa kostet, die Sie servieren
Kitchen Stocker berechnet den tatsächlichen Wareneinsatz Ihrer Tapas-Karte und steuert den Bestand an Frischware in Echtzeit. Starten Sie mit 14 Tagen gratis, ohne Kreditkarte.
✓ Ohne Kreditkarte✓ Einrichtung in 48 Stunden✓ Jederzeit kündbar
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Zuletzt aktualisiert: 2026-04-12