Lieferanten im Restaurant verwalten: alles zentral
Zu viele Lieferanten, Preise, die sich ohne Ankündigung ändern, und Rechnungsstapel. So bringen Sie mit einem System Ordnung in den Einkauf.
Ein durchschnittliches Restaurant arbeitet in Deutschland und Spanien mit 8 bis 15 aktiven Lieferanten. Jeder hat eigene Zahlungsziele, eigene Rechnungsformate und eigene Preise, die sich ohne Vorankündigung ändern. Das ohne zentrales System zu steuern, ist eine ständige Quelle für Fehler und versteckte Kosten.
Das Problem mit Preisen, die sich von allein ändern
Der Ölpreis steigt. Der Molkereilieferant ändert zum Monatsende seine Preisliste. Der Fleischgroßhändler schlägt einen befristeten Zuschlag auf. Ohne eine Preishistorie erkennen Sie diese Erhöhungen nicht und können sie auch nicht reklamieren.
Die direkte Folge ist ein Wareneinsatz (Food Cost), der steigt, ohne dass irgendjemand im Betrieb das entschieden hätte.
Die Lieferantenkartei zentralisieren
Der erste Schritt ist eine einzige Liste mit allen Ihren Lieferanten: Name, Ansprechpartner, Zahlungsziele, Telefon und E-Mail. Das klingt selbstverständlich, doch in den meisten Restaurants verteilen sich diese Angaben auf das Handy des Schichtleiters, das Postfach des Betriebsleiters und einen Zettel im Büro.
Preishistorie je Produkt
Für jedes Produkt, das Sie einkaufen, muss das System den Preis aus jeder Rechnung festhalten. Mit dieser Historie können Sie: - Preiserhöhungen sofort erkennen - Vergleichen, welcher Lieferant für dasselbe Produkt den besseren Preis bietet - Mit historischen Daten in der Hand verhandeln - Den gewichteten Durchschnittspreis der Periode für die Rezeptkalkulation berechnen
Bestellungen gegenüber direkten Rechnungen
Ein ausgereiftes System trennt die Bestellungen (was Sie bestellt haben) von den Rechnungen (was Ihnen berechnet wurde). Die Differenz zwischen beiden ist der Ausgangspunkt für jede Reklamation. Wenn Sie 10 kg Kalbfleisch zu 12 €/kg bestellt haben und die Rechnung 12,50 € ausweist, muss diese Differenz geklärt sein, bevor Sie die Zahlung freigeben.
Kitchen Stocker für Ihre Lieferanten
Das Lieferantenmodul bündelt Stammdaten, Preishistorie, Bestellungen und Rechnungen an einem einzigen Ort. Der Preisvergleich zwischen Lieferanten für dasselbe Produkt ist einen Klick entfernt – ohne Export nach Excel und ohne manuellen Datenabgleich.
Kitchen Stocker verwaltet Ihre Lieferanten und Ihren Einkauf
Bestellungen, Wareneingänge und Rechnungen in einem einzigen digitalen Ablauf. Ohne Papier, ohne doppelte Anrufe.
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