Warenwirtschaft für mehrere Standorte: typische Fehler
Drei Standorte, drei Systeme, drei Betriebsleiter mit eigenen Excel-Tabellen. So entsteht das Problem – und so lösen Sie es dauerhaft.
Die Warenwirtschaft eines einzigen Standorts ist schon komplex genug. In drei Standorten mit unterschiedlichen Betriebsleitern, sich überschneidenden Lieferanten und je einer eigenen Tabellenkalkulation wird daraus ein sicheres Rezept für Inkonsistenz.
Das Problem mit dem dezentralen Excel
Jeder Betriebsleiter pflegt seine eigene Version der Wahrheit. Die Bestandsdaten sind zwischen den Standorten nicht vergleichbar. Der Einkauf wird nicht gebündelt, also lassen sich auch keine besseren Preise verhandeln. Die Berichte erreichen die Geschäftsführung zu spät, unvollständig oder gar nicht.
Was zuerst schiefgeht: die Inventur
Ohne gemeinsames System finden die Inventuren zu unterschiedlichen Zeitpunkten statt, nach unterschiedlichen Kriterien und mit unterschiedlich benannten Produkten. Den Bestand von Standort A mit dem von Standort B zu vergleichen wird zur Archäologie, nicht zur Analyse.
Das zweite Problem: die Umlagerungen
Wenn ein Standort Ware vom anderen braucht, läuft die Umlagerung über WhatsApp oder mündlich. Es bleibt kein Beleg. Der Bestand des abgebenden Standorts sinkt nicht, der des empfangenden steigt nicht. Am Monatsende stimmen die Zahlen nicht, und niemand weiß, warum.
So bauen Sie ein Multi-Standort-System, das funktioniert
Ausgangspunkt ist ein einheitlicher Produktkatalog. Jeder Artikel hat an allen Standorten denselben Namen, dieselbe Einheit und dieselbe Kategorie. Von da an kann das System Daten zusammenführen, Verbräuche vergleichen und Ineffizienzen über Standorte hinweg aufdecken.
Umlagerungen müssen mit Datum, Menge, verantwortlicher Person und Grund erfasst werden. Nicht aus bürokratischer Kontrolle, sondern weil diese Daten nützlich sind: Sie zeigen Ihnen, welcher Standort chronisch Überbestände hat und welcher immer zu viel bestellt.
Worauf Sie im Multi-Standort-Dashboard achten
Wareneinsatz (Food Cost) pro Standort. Schwund pro Standort. Aktueller Bestand gegenüber dem Mindestbestand an jedem Standort. Der Verlauf der Umlagerungen des Monats. Mit diesen vier Kennzahlen haben Sie ein vollständiges Bild des Betriebs und entscheiden mit Daten statt aus dem Bauch heraus.
Kitchen Stocker für Gastronomiegruppen
Der Professional-Tarif umfasst bis zu 3 Standorte mit gemeinsamem Warenbestand und lückenlos dokumentierten Umlagerungen. Der Enterprise-Tarif hat keine Standortbegrenzung und ergänzt konsolidierte Berichte für die gesamte Gruppe.
Behalten Sie den Bestand aller Standorte in einem einzigen Dashboard im Blick
Lagerbestände in Echtzeit, Umlagerungen zwischen Standorten und Rollen je Mitarbeiter. Ein zentral gesteuerter Betrieb ab dem ersten Tag.
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