収益性9 min
レストランの収益性を高める方法：7つの重要なレバー
レストランの収益性は価格の引き上げや回転率の向上で改善されるものではなく、適切な変数をコントロールすることで改善されます。その7つの変数をご紹介します。
2026年4月8日
実データで飲食店を管理する
フードコスト・廃棄・在庫・収益性に関する実践ガイド。会計士ではなく、現場の運営者のために書かれています。
収益性8 min
レストランが本当に重要な8つのKPI（とその計算方法）
客単価、フードコスト、RevPASH、廃棄率……収益性の高いレストランの主要指標と、計算式および業界基準値。
2026年4月5日
フードコスト7 min
レストランのフードコストを段階的に計算する方法
計算式はシンプルです：（期首在庫 + 仕入れ - 期末在庫）÷ 売上高 × 100。難しいのは正確なデータを持つことです。
2026年4月1日
廃棄5 min
メニューを変えずにレストランの廃棄を減らす5つの方法
追跡されていない廃棄はフードコストの目に見えないコストです。この5つの実践はメニューもチームも変えずにそれを排除できます。
2026年3月25日
すべての記事
メニューエンジニアリング：利益を最大化するためのメニュー設計方法
メニューエンジニアリングは人気と収益性に基づいて料理を分類し、あなたに最も有利な料理をより多く販売できるようにします。その仕組みをご紹介します。
7 min4月2日
レストランの損益分岐点の計算方法
損益分岐点はすべてのコストをカバーするために必要な最低売上高です。計算ミスが月末に不愉快な驚きをもたらす最大の原因です。
6 min3月30日
Excelとレストラン管理ソフトウェア：スプレッドシートでは不十分になる時
Excelは始めたばかりの時には機能しますが、事業が成長すると機能しなくなります。あなたのレストランがスプレッドシートで対応できる範囲を超えた5つの警告サイン。
6 min3月27日
レストランのメニュー価格の設定方法：手法とよくある間違い
「感覚で価格を決める」や競合他社をそのまま真似ることは最もよく使われる方法であり、最も危険な方法でもあります。本当に効果的な価格設定の方法をご紹介します。
7 min3月20日
多店舗レストラングループの在庫管理：何が問題になるか、どう解決するか
3店舗、3つの異なるシステム、それぞれが独自のスプレッドシートを管理する3人のマネージャー。問題はここから始まります。解決方法をご紹介します。
8 min3月18日
レシピ原価カードとは何か——なぜあなたのレストランに必要なのか
レシピ原価カードは料理の技術仕様書であり、1人前の真のコストを示します。これなしでは、各来店客がお金を生み出しているか損失を出しているかを知ることができません。
6 min3月10日
レストランの仕入先を一元管理する方法
多すぎる仕入先、予告なしに変わる価格、山積みの請求書。すべてをコントロール下に置くためのシステムをご紹介します。
5 min3月3日
ゴーストキッチンの在庫管理：なぜ違うのか、なぜより重要なのか
ゴーストキッチンでは利益率が非常に薄く、それを補うフロアがありません。リアルタイムの在庫管理は選択肢ではありません。
6 min2月24日
リソース
飲食業界の主要ガイドと用語
フードコスト・廃棄・在庫・発注に関する実践的な解説。レストランをより上手く管理するために知っておきたいすべてのこと。
Food cost2026年4月
レストランの在庫を管理する方法
Kitchen Stockerを使ってレストランの在庫を管理し、利益率を最適化する方法を学びましょう。廃棄を減らし、フードコストをコントロールします。
Food cost2026年4月
無料Excelを使ったレストランの在庫管理ガイド
無料Excelでのレストラン在庫管理が管理をどのように改善するかを学びましょう。廃棄とフードコストを最適化します。
Food cost2026年4月
レストランの廃棄記録フォーマット：運営効率の鍵
レストランの廃棄記録フォーマットがどのようにフードコストを最適化し利益率を改善するかを学びましょう。Kitchen Stockerで管理を簡単にします。
Food cost2026年4月
レストランのレシピ原価カードテンプレートとは何ですか？
コストと利益率を改善するためのレストランのレシピ原価カードテンプレートについて学びましょう。Kitchen Stockerで管理を簡単にします。
Food cost2026年4月
レストランの請求書管理：納品書のデジタル化、照合、アーカイブ方法
飲食業界の請求書管理はコストの超過を防ぎ、仕入先のエラーを発見し、会計記録を最新に保ちます。Kitchen StorkerのOCR機能を使って、数秒で納品書をデジタル化できます。
Food cost2026年4月
レストランの発注管理：仕入先、発注、コストを最適化する方法
飲食業界の発注管理は仕入先、発注書、受領、価格管理をカバーします。最適化してレストランのコストを削減する方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
フードコスト管理：数字を計算することから継続的に改善することへ
フードコスト管理は単なる計算以上のものです：継続的な監視、差異分析、是正措置を意味します。効果的なシステムを構築する方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
レストランの在庫管理：在庫をコントロールして収益性を高める方法
飲食業界の在庫管理はリアルタイムで在庫をコントロールし、不足を防ぎ、フードコストを下げます。Kitchen Stockerで正しく行う方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
レストランの廃棄管理：食材損失を記録、分析、削減する方法
飲食業界の廃棄管理とは食材の損失を記録、分類、削減することです。実施方法とレストランのフードコストを改善する方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
多店舗レストラン管理：単一のダッシュボードで在庫、発注、フードコストを管理する
多店舗レストラン管理は単一のダッシュボードで複数店舗の在庫、発注、フードコストを一元管理します。Kitchen Stockerで実現する方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
レシピ原価カード：それは何か、どのように作成するか、なぜレストランで不可欠なのか
レシピ原価カードは食材、数量、歩留まり、1人前の真のコストを詳細に記載した料理の技術コスト仕様書です。作成方法とKitchen Stockerで自動化する方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
飲食業界の廃棄の定義：種類、原因、そしてレストランでの測定方法
廃棄とは変質、破損、ミス、または内部消費によってレストランが被る商品損失のことです。それを測定して利益率への影響を減らす方法を学びましょう。
Food cost2026年4月
フードコスト：それは何か、どのように計算するか、そしてレストランでどのように下げるか
フードコストとはレストランが食材に費やす売上の割合です。それを計算する方法と、真の在庫管理によってそれを下げる方法を学びましょう。