在庫はExcelと経験で管理。フードコストはリアルタイムで計算できなかった——月末にしか把握できず、その時点では手の打ちようがなかった。
48時間以内にKitchen Stockerを導入。キッチンチームはサービス中にスマートフォンで動きを記録。廃棄は理由とともに記録され、毎週レビュー。
"以前は在庫確認に何時間もかかっていました。今はシフトごとに10分で終わります。3ヶ月でフードコストが8ポイント下がりました——これは何年も達成できなかった目標です。"
— Carlos M.、エグゼクティブシェフ
3店舗あると、各レストランに何の在庫があるかまったくわからなかった。各マネージャーは独自の方法で在庫を管理し、発注は各店舗で重複していた。
3店舗を同時に単一のコントロールパネルで稼働開始。店舗間在庫移動、スタッフ別役割設定、統合レポートを実現。
"最低在庫アラートに何度もサービスのピーク時に助けられました。今は3店舗すべての実際の状況をリアルタイムで同じ場所から確認できます。十分に価値があります。"
— Laura G.、オペレーションディレクター
小規模事業で忙しいペース。請求書が山積み。デジタル化の時間がなく、コスト管理はほぼゼロ。
Kitchen Stocker OCRを使用：納品書を撮影 → 数秒で構造化データを取得。チームのワークフローを変えることなく、発注→受領→請求書の完全なデジタルサイクルを実現。
"納品書が届いたらアプリに入力すると、すぐに発注と照合されます。紙もなく、ミスもない。48時間以内に100%稼働できました。"
— Mikel A.、オーナー
ゴーストキッチンのビジネスモデルでは非常に厳格なコスト管理が必要。各注文の利益率は薄く、廃棄や分量のずれは直接純利益に影響する。
Kitchen Stockerのレシピ原価カードをメニューアイテムに連携。各デリバリー注文はレシピに基づいて在庫から自動的に食材が差し引かれる。
"ゴーストキッチンの利益は冷酷です。Kitchen Stockerで、ようやく各メニューの本当のコストがわかりました——数字上だけでなく、実際のコストが。"
— Ana P.、オペレーション責任者
