📦
Inventario en tempo real
Stock actualizado ao instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sen xénero.
✓ Mercado español✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local desde o día 1✓ Soporte en galego✓ 100% SaaS · sen instalación
O bar de tapas: alta rotación, carta variable e múltiples referencias de produto
Un bar de tapas ben xestionado pode ter 30-60 referencias en carta entre tapas, medias e racións, máis os combinados e as bebidas. Detrás desa carta hai un catálogo de ingredientes con ciclos de compra distintos: o peixe fresco chega tres veces á semana, as verduras cada dous días, as conservas pídense por caixa cada dúas ou tres semanas. Sen un sistema de control, o encargado xestiona todo isto por intuición: mira o frigorífico antes de abrir e decide se hai que chamar ao provedor. O resultado habitual é que unhas veces falta xénero en pleno servizo e outras hai demasiado que caduca antes de usarse. Kitchen Stocker pon datos reais detrás desas decisións con alertas automáticas e un historial de consumo por produto.
"Sen visibilidade do inventario, o food cost escápase sen que te decates."
Food cost por tapa: o dato que case ningún bar ten pero que cambia a xestión
Canto custa realmente a croqueta de xamón que vendes a 1,50€ a unidade? E o montadiño de lombo? Sen unha ficha técnica co custo de cada ingrediente actualizado aos prezos de compra reais, a resposta é unha estimación. Cando o prezo do xamón sobe un 15% en tempada, a marxe da croqueta cae sen que ninguén tomase a decisión de axustar o prezo de venda. Kitchen Stocker calcula o custo de cada tapa automaticamente a partir dos prezos reais de compra rexistrados. Cando o prezo de calquera ingrediente cambia, o food cost de todas as tapas que o conteñen actualízase automaticamente, e podes ver dun vistazo que referencias deixaron de ser rendibles.
O que Kitchen Stocker fai pola túa operación
🛒
Compras e provedores
Xera ordes de compra, asígnaas e fai seguimento ata a recepción.
📉
Control de mermas
Rexistra cada baixa con motivo. Detecta patróns por quenda, categoría ou empregado.
📊
Food cost real
Calcula o custo por receita e por período. Toma decisións con datos, non con intuición.
Xestión de mermas de frescos: o custo máis difícil de ver nun bar de tapas
As mermas dun bar de tapas teñen unha lóxica específica: o peixe que non se vende ese día, a verdura que chega e non ten saída antes de que caduque, o guiso preparado en exceso que non se pode gardar para o día seguinte. Estes custos raramente se rexistran e son invisibles no resultado do mes: aparecen como 'consumo' aínda que en realidade son perda directa. Kitchen Stocker permite rexistrar as mermas desde o móbil en segundos. Cun mes de datos, os patróns son claros: que produtos xeran máis merma, en que días da semana e a que causa se atribúen. Esa información permite axustar os pedidos e reducir as mermas entre un 30% e un 50% nos primeiros meses de uso sistemático.
Antes de comezar
¿Canto tempo leva implementalo?
A maioría dos restaurantes están operativos en menos de 48 horas. O asistente de configuración guía ao equipo paso a paso.
¿Necesito coñecementos técnicos?
Non. Kitchen Stocker está deseñado para que o use o chef ou o encargado directamente, sen depender de IT.
¿Que pasa se xa usamos Excel?
Podes importar o teu inventario actual desde CSV en minutos. Non empezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker funciona para un bar de tapas con carta de tempada que cambia frecuentemente?+
Si. Podes engadir, modificar ou desactivar fichas técnicas en calquera momento. Cando cambias a carta por tempada, actualizas os pratos activos e o sistema calcula o food cost dos novos desde o primeiro día.
¿Podo controlar o stock de bebidas e viños ademais dos ingredientes de cociña?+
Si. Kitchen Stocker permite organizar o catálogo por categorías: cociña, bebidas sen alcohol, viños, destilados. Cada categoría ten o seu propio inventario con alertas de reposición independentes.
¿Canto tempo leva facer o inventario semanal nun bar de tapas con Kitchen Stocker?+
Nun bar de tapas con 80-120 produtos, un reconto completo ben organizado con Kitchen Stocker leva entre 30 e 45 minutos desde o móbil. Ao non ter que trasladar datos de papel ao ordenador, o proceso é significativamente máis rápido que con Excel.
¿Podo ver que tapas teñen a marxe máis alta e cales xeran máis perda?+
Si. O módulo de fichas técnicas mostra o custo, o prezo de venda e a marxe de cada referencia. Podes identificar as tapas máis rendibles para potencionalas en carta e as que teñen marxe negativa ou insuficiente para revisalas.
¿Kitchen Stocker é útil para un bar de tapas que tamén fai pedidos de delivery?+
Si. O inventario e o food cost calcúlanse independentemente do canal de venda. Se tes delivery, podes engadir o packaging ao catálogo e incluír o seu custo nas fichas técnicas dos produtos que se envían.
Sabe exactamente canto che custa cada tapa que serves
Kitchen Stocker calcula o food cost real da túa carta de tapas e controla o stock de frescos en tempo real. Comeza con 14 días gratis, sen tarxeta.
✓ Sen tarxeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cando queiras
Tamén dispoñible para
Conceptos relacionados
Última actualización: 2026-04-12