📦
Inventario en tempo real
Stock actualizado ao instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sen xénero.
✓ Mercado español✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local desde o día 1✓ Soporte en galego✓ 100% SaaS · sen instalación
A pizzería ten un modelo de inventario de alta rotación e baixo marxe de erro
Unha pizzería de volume medio pode facer 150-300 pizzas nun venres noite. A ese ritmo, quedar sen mozzarella ás 21:30 non é só un problema operativo: é cancelar pedidos, baixar ratings en Glovo ou Just Eat e perder clientes que non volven. O control de stock nunha pizzería non pode ser unha folla de Excel que se actualiza unha vez á semana: necesita alertas en tempo real cando calquera ingrediente clave cae por debaixo do nivel mínimo. Kitchen Stocker permite definir o nivel mínimo de stock para cada ingrediente, masa por peso, queixo en quilos, tomate en latas, e recibir alertas automáticas antes de que o problema se produza, co histórico de consumo por día para axustar os pedidos ao volume real.
"Sen visibilidade do inventario, o food cost escápase sen que te decates."
Food cost por variedade de pizza: máis complexo do que parece
O food cost dunha pizza catro queixos non é igual ao dunha pizza con trufa negra, aínda que ambas custen 14€ en carta. Sen fichas técnicas co custo real de cada variedade, o prezo de venda fíxase a ollo e o marxe de cada pizza é unha estimación. Kitchen Stocker permite crear unha ficha técnica para cada variedade de pizza co peso exacto de cada ingrediente e o seu custo actualizado automaticamente desde os prezos de compra rexistrados. Cando o prezo da mozzarella sobe un 12% pola inflación dos lácteos, o custo de todas as pizzas que a conteñen recalcúlase automaticamente, e podes decidir se absorber o custo ou axustar o prezo de carta.
O que Kitchen Stocker fai pola túa operación
🛒
Compras e provedores
Xera ordes de compra, asígnaas e fai seguimento ata a recepción.
📉
Control de mermas
Rexistra cada baixa con motivo. Detecta patróns por quenda, categoría ou empregado.
📊
Food cost real
Calcula o custo por receita e por período. Toma decisións con datos, non con intuición.
Control do packaging: caixas, bolsas e materiais de delivery
Nunha pizzería con delivery, o packaging ten un custo relevante que raramente se controla coa mesma precisión que os ingredientes. As caixas de pizza, as bolsas térmicas, as salsas de sobre e os cubertos desbotables suman entre o 2% e o 4% do prezo de venda en operacións de alto volume. Kitchen Stocker permite engadir os materiais de packaging ao catálogo de produtos, definir o seu consumo por pedido nas fichas técnicas e controlar o stock con alertas de reposición, do mesmo xeito que os ingredientes. O resultado é que o food cost total de cada pizza inclúe tanto os ingredientes como o embalaxe.
Antes de comezar
¿Canto tempo leva implementalo?
A maioría dos restaurantes están operativos en menos de 48 horas. O asistente de configuración guía ao equipo paso a paso.
¿Necesito coñecementos técnicos?
Non. Kitchen Stocker está deseñado para que o use o chef ou o encargado directamente, sen depender de IT.
¿Que pasa se xa usamos Excel?
Podes importar o teu inventario actual desde CSV en minutos. Non empezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Podo xestionar o inventario dunha pizzería con local e delivery desde o mesmo sistema?+
Si. Kitchen Stocker non distingue entre o canal de venda: rexistras o stock de ingredientes e o packaging, e o consumo descóntase independentemente de se a pizza se serve en mesa ou se entrega a domicilio. Se tes datos de vendas por canal, podes calcular o food cost separado.
¿Como xestiono o inventario da masa se a fago no local?+
Rexistras o consumo de fariña, auga, lévedo e sal cando produces cada lote de masa. A masa elaborada entra no inventario como un produto semielaborado co seu custo calculado, e descóntase cando se usa para facer as pizzas. Isto dálle o custo real de produción da masa fronte a comprala lista.
¿Kitchen Stocker funciona para unha pizzería con forno de leña e carta reducida?+
Perfectamente. Kitchen Stocker escala desde unha pizzería artesanal con 8 variedades ata unha operación de volume con 40 referencias. A configuración inicial é proporcional ao número de produtos que xestionas.
¿Podo ver que pizza ten o marxe máis alto e cal o máis baixo?+
Si. O módulo de fichas técnicas mostra o custo, o prezo de venda e o marxe bruto de cada variedade de pizza. Podes ordenalas por marxe para identificar cales potenciar en carta e cales revisar o prezo ou a receita.
¿As alertas de stock mínimo funcionan para todos os ingredientes ou só para os principais?+
Para todos. Podes definir o nivel mínimo de stock para cada ingrediente do catálogo, desde a mozzarella ata o orégano. O sistema xera a alerta cando calquera produto cae por debaixo do mínimo configurado.
Nunca máis quedes sen mozzarella no pico do servizo
Kitchen Stocker controla o stock da túa pizzería en tempo real e avísache antes de que falte calquera ingrediente. Calcula o food cost de cada pizza automaticamente. 14 días gratis.
✓ Sen tarxeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cando queiras
Tamén dispoñible para
Conceptos relacionados
Última actualización: 2026-04-12