📦
Inventario en tempo real
Stock actualizado ao instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sen xénero.
✓ Mercado español✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local desde o día 1✓ Soporte en galego✓ 100% SaaS · sen instalación
F&B hoteleiro: múltiples áreas, un só inventario que controlar
A restauración dun hotel medio opera con polo menos tres ou catro áreas distintas: o buffet de almorzos, o restaurante do mediodía, o bar da piscina ou o lobby e o room service. Cada área consume produto do mesmo almacén central pero con dinámicas completamente distintas: o buffet ten alto volume e merma previsible por exceso de produción; o restaurante ten carta con escandallos definidos; o bar xestiona bebidas e snacks con alta variabilidade. Sen un sistema que atribúa o consumo a cada área, o director de F&B só ten o custo total do departamento, sen saber onde están as ineficiencias. Kitchen Stocker permite xestionar inventarios por área e calcular o food cost de cada unha de forma independente.
"Sen visibilidade do inventario, o food cost escápase sen que te decates."
Control de mermas en buffet: o maior reto de rendibilidade en F&B hoteleiro
O buffet de almorzos é a área con maior merma potencial na restauración hoteleira: a produción faise con previsión, pero o consumo real depende da ocupación do hotel ese día. Unha diferenza do 20% na taxa de ocupación tradúcese en produto producido que non se consume. Sen un sistema de rexistro de mermas, esa perda é invisible: o custo dos ingredientes contabilízase como consumo aínda que parte fora ao lixo. Kitchen Stocker permite rexistrar as mermas de buffet por produto e quenda desde o móbil. Con dúas semanas de datos, emerxen os patróns por día da semana e ocupación que permiten axustar a produción e reducir a merma entre un 20% e un 40%.
O que Kitchen Stocker fai pola túa operación
🛒
Compras e provedores
Xera ordes de compra, asígnaas e fai seguimento ata a recepción.
📉
Control de mermas
Rexistra cada baixa con motivo. Detecta patróns por quenda, categoría ou empregado.
📊
Food cost real
Calcula o custo por receita e por período. Toma decisións con datos, non con intuición.
Trazabilidade e auditoría: o que a dirección hoteleira necesita ver
A xestión hoteleira esixe un nivel de trazabilidade que vai máis aló do que necesita un restaurante independente. O director de F&B necesita informes que poida presentar á dirección do hotel co food cost por área e por período, o desglose de mermas por categoría e causa, a evolución do gasto por provedor e a comparación entre o custo teórico (segundo receitas) e o real (segundo inventario). Kitchen Stocker xera estes informes de forma automática cos datos rexistrados polo equipo de cociña, con filtros por área, período e categoría. O director de F&B ten a foto completa sen ter que consolidar datos manualmente.
Antes de comezar
¿Canto tempo leva implementalo?
A maioría dos restaurantes están operativos en menos de 48 horas. O asistente de configuración guía ao equipo paso a paso.
¿Necesito coñecementos técnicos?
Non. Kitchen Stocker está deseñado para que o use o chef ou o encargado directamente, sen depender de IT.
¿Que pasa se xa usamos Excel?
Podes importar o teu inventario actual desde CSV en minutos. Non empezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker pódese usar para xestionar o inventario do bar do hotel ademais do restaurante?+
Si. Podes definir áreas independentes dentro do mesmo establecemento, cociña, bar, room service, office de pisos, con inventarios separados e transferencias entre áreas rexistradas. O food cost e as mermas calcúlanse de forma independente por área.
¿Como xestiono o inventario do buffet de almorzos con Kitchen Stocker?+
Rexistras a produción do buffet como consumo de inventario ao inicio de cada servizo. As mermas do que non se consume rexístranse ao peche. O sistema calcula o custo real do almorzo por comensal servido, que podes comparar co custo teórico planificado.
¿Kitchen Stocker soporta varios almacéns dentro do mesmo hotel?+
Si. Podes definir varios almacéns, economato central, cámara de frescos, adega, almacén de bar, e controlar o stock de forma independente en cada un, con transferencias rexistradas entre eles.
¿Pódese integrar Kitchen Stocker co PMS do hotel?+
Actualmente Kitchen Stocker non ten integración nativa con sistemas PMS hoteleiros. Os datos de vendas introdúcense no sistema de forma manual ou mediante importación CSV. A integración con PMS está na folla de ruta do produto Enterprise.
¿Os informes de Kitchen Stocker son suficientes para a auditoría interna dun hotel?+
Kitchen Stocker xera informes detallados de food cost, mermas, compras e movementos de inventario por período e área, exportables en formato compatible coas necesidades de auditoría interna. Para auditorías formais, o equipo de implementación pode asesorarte sobre a configuración máis adecuada.
Control total do F&B do teu hotel, área por área
Kitchen Stocker calcula o food cost de cada área de restauración do teu hotel en tempo real. Sen follas de cálculo, sen consolidación manual. 14 días gratis.
✓ Sen tarxeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cando queiras
Tamén dispoñible para
Conceptos relacionados
Última actualización: 2026-04-12