📦
Inventario en tempo real
Stock actualizado ao instante. Alertas de mínimos antes de quedarte sen xénero.
✓ Mercado español✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local desde o día 1✓ Soporte en galego✓ 100% SaaS · sen instalación
A restauración bilbaína: esixencia gastronómica, produto de calidade e food cost difícil
Bilbao ten unha das escenas gastronómicas máis esixentes de España. Os clientes locais coñecen o produto, distinguen a calidade e non perdoan a mediocridade. Iso obriga aos restaurantes bilbaínos a traballar con produto fresco de calidade, bacallau, bonito, chipiróns, verduras de Bizkaia, txakoli, sidra, cuxos prezos fluctúan coa tempada e o mercado. Nun entorno así, a marxe é axustada pola calidade do input e a competencia do mercado. O food cost hai que controlalo con precisión porque subir o prezo de carta ten un límite marcado polo que o cliente bilbaíno está disposto a pagar. Kitchen Stocker proporciona esa precisión.
"Sen visibilidade do inventario, o food cost escápase sen que te decates."
Bar de pintxos: o inventario máis complexo da restauración vasca
Un bar de pintxos bilbaíno xestiona un inventario complexo: cada pintxo é unha pequena elaboración con varios ingredientes en proporcións pequenas, a renovación da barra faise varias veces ao día, e as mermas do que non se vende antes do peche son inevitables. Sen fichas técnicas co custo real de cada pintxo, o prezo de venda fíxase de forma intuitiva e a marxe é unha estimación. Kitchen Stocker permite crear a ficha técnica de cada pintxo co custo real calculado desde os prezos de compra. Cando o prezo do bacallau ou da anchoa sobe, o sistema actualiza automaticamente o custo de todos os pintxos que os conteñen, e o encargado pode ver de inmediato que referencias deixaron de ser rendibles.
O que Kitchen Stocker fai pola túa operación
🛒
Compras e provedores
Xera ordes de compra, asígnaas e fai seguimento ata a recepción.
📉
Control de mermas
Rexistra cada baixa con motivo. Detecta patróns por quenda, categoría ou empregado.
📊
Food cost real
Calcula o custo por receita e por período. Toma decisións con datos, non con intuición.
Control de mermas na barra: o custo invisible do pintxo non vendido
As mermas dun bar de pintxos bilbaíno teñen unha dinámica específica: a barra móntase con produto elaborado que ten unha vida útil de horas. O que non se vende antes do peche é merma directa. Sen un sistema de rexistro, ese custo é invisible: aparece como consumo no food cost pero en realidade é produto tirado. Kitchen Stocker permite rexistrar as mermas de barra ao peche, pintxos, elaboracións do día, ingredientes abertos, e ver o impacto acumulado por produto e día da semana. Cun mes de datos, identifícanse os pintxos que máis merma xeran e axústase a produción ao patrón real de demanda.
Antes de comezar
¿Canto tempo leva implementalo?
A maioría dos restaurantes están operativos en menos de 48 horas. O asistente de configuración guía ao equipo paso a paso.
¿Necesito coñecementos técnicos?
Non. Kitchen Stocker está deseñado para que o use o chef ou o encargado directamente, sen depender de IT.
¿Que pasa se xa usamos Excel?
Podes importar o teu inventario actual desde CSV en minutos. Non empezas de cero.
Preguntas frecuentes
¿Kitchen Stocker funciona para un bar de pintxos con barra e tamén servizo de mesa?+
Si. Podes xestionar o inventario da barra de pintxos e do servizo de mesa desde o mesmo sistema, con fichas técnicas independentes para cada tipo de elaboración e o food cost calculado por separado se o necesitas.
¿Como xestiono o stock do txakoli e os viños vascos con Kitchen Stocker?+
Podes engadir o txakoli e os viños ao catálogo de bebidas co seu propio inventario, nivel mínimo de stock e alerta de reposición. O historial de consumo por botella e por semana axúdache a axustar os pedidos á lonxa de produtores locais.
¿Kitchen Stocker pode calcular o custo de elaboracións complexas como o bacallau ao pil-pil?+
Si. Creas a ficha técnica do bacallau ao pil-pil con cada ingrediente e o seu peso exacto. Se o proceso ten merma de cocción, podes incluíla no rendemento do ingrediente. O custo resultante reflicte o que realmente entra no prato.
¿Hai soporte en español para restaurantes en Bilbao?+
Si. Todo o sistema está en español e o equipo de soporte atende en español por chat e email. O onboarding inclúe sesión de configuración asistida para que o restaurante estea operativo desde o primeiro día.
¿Kitchen Stocker funciona para un restaurante con estrela Michelin ou de alta cociña?+
Kitchen Stocker está deseñado para restaurantes que necesitan control de inventario e food cost con precisión. As fichas técnicas soportan elaboracións de múltiples pasos, rendementos complexos e semielaborados. Para restaurantes de alta cociña con necesidades moi específicas, o equipo de implementación pode asesorarte sobre a configuración máis adecuada.
A cociña vasca merece o control de custos que se lle dá a calquera gran cociña
Kitchen Stocker calcula o food cost real do teu bar de pintxos ou restaurante bilbaíno cos prezos actuais dos teus provedores. Proba 14 días gratis.
✓ Sen tarxeta de crédito✓ Configuración en 48h✓ Cancela cando queiras
Tamén dispoñible para
Conceptos relacionados
Última actualización: 2026-04-12