📦
Inventari en temps real
Estoc actualitzat a l'instant. Alertes de mínims abans de quedar-te sense gènere.
✓ Mercat espanyol✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local des del dia 1✓ Suport en català✓ 100% SaaS · sense instal·lació
Restauració sevillana: temporalitat, turisme i una gastronomia amb identitat pròpia
Sevilla combina una tradició gastronòmica arrelada, el pernil, el formatge, les tapes, el pescaíto, la casqueria, amb una alta pressió turística estacional que concentra la demanda a la primavera (Setmana Santa i Fira) i estiu. Els restaurants sevillans que treballen amb producte fresc local enfronten preus variables segons el mercat, proveïdors de petit volum i l'exigència de qualitat que demana tant el client local com el turista. Sense un sistema d'inventari, la gestió es fa per intuïció i experiència, el que funciona fins a cert punt però deixa marge sense explotar. Kitchen Stocker posa dades darrere d'aquestes decisions.
"Sense visibilitat de l'inventari, el food cost s'escapa sense que te n'adonis."
Control d'stock en hostaleria sevillana: de la barra al restaurant de cuina elaborada
L'oferta gastronòmica sevillana és àmplia: des del bar de tapes de tota la vida fins al restaurant de cuina andalusa amb estrella, passant per la taverna i el rostidor. Kitchen Stocker s'adapta a tots els formats. El bar de tapes l'utilitza per controlar l'stock de frescos i rebre alertes quan el formatge o el pernil estan a punt d'esgotar-se. El restaurant de cuina elaborada l'utilitza per calcular el food cost de cada plat d'autor, comparar el teòric amb el real i detectar variances en les porcions. El rostidor l'utilitza per controlar els preus de compra de les carns i la merma dels pesos en el procés de preparació.
El que Kitchen Stocker fa per la teva operació
🛒
Compres i proveïdors
Genera ordres de compra, assigna-les i fes seguiment fins a la recepció.
📉
Control de mermes
Registra cada baixa amb motiu. Detecta patrons per torn, categoria o empleat.
📊
Food cost real
Calcula el cost per recepta i per període. Pren decisions amb dades, no amb intuïció.
Millora del food cost en restaurants sevillans: resultats típics dels primers mesos
Els restaurants de Sevilla que implementen Kitchen Stocker habitualment descobreixen en les primeres setmanes mermes que abans eren invisibles, especialment en embotits de tall, frescos i elaboracions del dia que no es venen. La reducció d'aquestes mermes no registrades, combinada amb l'actualització dels preus de compra en les fitxes tècniques, genera una millora del food cost d'entre 2 i 5 punts en els primers tres mesos. En un restaurant sevillà amb €15.000 de vendes mensuals, això representa entre €300 i €750 de marge addicional. El sistema es configura en menys de 48 hores amb suport en espanyol inclòs.
Abans de començar
Quant temps triga a implementar-se?
La majoria dels restaurants estan operatius en menys de 48 hores. L'assistent de configuració guia l'equip pas a pas.
Necessito coneixements tècnics?
No. Kitchen Stocker està dissenyat perquè l'usi el xef o l'encarregat directament, sense dependre de IT.
Què passa si ja fem servir Excel?
Pots importar el teu inventari actual des de CSV en minuts. No comences de zero.
Preguntes freqüents
¿Kitchen Stocker funciona per a un bar de tapes sevillà amb carta variable segons el mercat?+
Perfectament. Pots actualitzar les fitxes tècniques quan canvia la carta i el sistema recalcula automàticament el food cost amb els preus actuals de compra. Els plats del dia es poden gestionar com a elaboracions temporals.
¿Puc controlar l'stock de pernil ibèric i embotits de tall amb Kitchen Stocker?+
Sí. Pots registrar les peces de pernil per pes en rebre-les i el consum per tall segons les tapes servides. El rendiment real del pernil (pes servible respecte al pes total) es pot configurar en la fitxa tècnica perquè el food cost reflecteixi la merma d'os i cansalada.
¿Kitchen Stocker té en compte l'IVA espanyola en els càlculs de cost?+
Kitchen Stocker treballa amb els preus de compra que introdueixes en el sistema. Pots registrar els preus amb o sense IVA segons la teva preferència, de manera consistent en tot el sistema. Els càlculs de food cost es basen en els preus configurats.
¿Com gestiono l'estacionalitat de Setmana Santa i Fira amb Kitchen Stocker?+
L'historial de consum de Kitchen Stocker et mostra el patró d'ús per dia i setmana de períodes anteriors. Abans de temporada alta, pots utilitzar aquestes dades per calcular les necessitats d'stock i ajustar les comandes al volum esperat.
¿L'equip de suport de Kitchen Stocker està disponible per ajudar-me amb la configuració inicial?+
Sí. Kitchen Stocker inclou onboarding assistit amb sessió de configuració inicial i suport en espanyol per xat i email. L'objectiu és que el restaurant estigui completament operatiu en les primeres 48 hores.
El teu restaurant sevillà, amb el food cost sota control des del primer dia
Kitchen Stocker es configura en menys de 48 hores i comença a donar-te dades d'inventari i food cost des del primer servei. Prova 14 dies gratis.
✓ Sense targeta de crèdit✓ Configuració en 48h✓ Cancel·la quan vulguis
També disponible per a
Conceptes relacionats
Última actualització: 2026-04-12