El problema
La majoria dels restauradors prenen decisions clau —quins plats mantenir a la carta, quanta estoc comprar, quin proveïdor triar— basant-se en l'experiència i la intuïció. Aquesta forma de gestionar funciona fins a cert punt, però quan el negoci creix o els marges s'estrenyen, la intuïció no és suficient. Sense dades actualitzades sobre costos, rendiment per plat i desviacions de compra, es prenen decisions costoses que podrien haver-se evitat.
Com ho resolem
Kitchen Stocker genera automàticament informes de rendibilitat per plat, anàlisi de desviació entre food cost teòric i real, evolució de preus de proveïdors i rànquing de productes per cost de merma. Tota la informació s'actualitza en temps real a mesura que registres compres, inventari i receptes. El resultat és un quadre de comandament operatiu que et permet prendre decisions fonamentades en el moment en què les necessites, sense esperar al tancament mensual.
El que aconsegueixes amb Kitchen Stocker
Rendibilitat per plat, actualitzada en temps real
Combina les dades de food cost de cada recepta amb els preus de venda per saber el marge real de cada elaboració en qualsevol moment.
Informes de desviació per detectar problemes abans que escalin
Compara el consum teòric amb el real i rep alertes quan els costos es desvien significativament del que s'esperava.
Històric de preus de proveïdors per negociar millor
Accedeix a l'historial de preus pagats a cada proveïdor per producte i utilitza aquestes dades com a base objectiva en les teves negociacions.
Decisions de carta recolzades per dades de rendibilitat
Identifica els plats estrella, els que llasten el marge i els que tenen potencial de millora amb un redisseny de recepta o un ajust de preu.
Mòduls que ho fan possible
Aquesta solució combina les següents funcions de Kitchen Stocker
Preguntes freqüents
Quins informes genera Kitchen Stocker de forma automàtica?
Kitchen Stocker genera informes de food cost per plat i categoria, valoració d'inventari, evolució de compres per proveïdor, rànquing de mermes per producte i rendibilitat per període. Tots s'actualitzen en temps real.
Puc exportar les dades per analitzar-les en Excel o enviar-les al meu assessor?
Sí. Tots els informes es poden exportar en format CSV o PDF, facilitant la seva integració amb eines d'anàlisi externes o el seu enviament al teu equip de comptabilitat.
Necessito integrar Kitchen Stocker amb el meu TPV per obtenir dades de rendibilitat completes?
La integració amb el TPV és opcional però recomanable, ja que permet creuar automàticament les dades de vendes amb el food cost. Si no disposes d'integració, pots introduir les dades de vendes manualment.
Amb quina freqüència s'actualitzen els informes?
Els informes s'actualitzen en temps real a mesura que es registren moviments: compres, entrades de magatzem, mermes o recomptes d'inventari. No has d'esperar a final de mes per tenir visibilitat sobre el teu negoci.