📦
Inventari en temps real
Estoc actualitzat a l'instant. Alertes de mínims abans de quedar-te sense gènere.
✓ Mercat espanyol✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local des del dia 1✓ Suport en català✓ 100% SaaS · sense instal·lació
Palma i la restauració de destinació turística: pics de demanda i costos insulars
La restauració a Palma opera en un entorn particular: els mesos de temporada alta (maig-octubre) concentren el 70-80% de les vendes de l'any per a molts establiments, amb una demanda internacional que exigeix qualitat constant. Els costos d'aprovisionament en una illa tenen a més una particularitat: el transport encareix els preus respecte a la península, i les opcions de proveïdor local són més limitades. Sense un sistema de control d'inventari, el restaurador palmesà pren decisions de compra amb més incertesa que el seu equivalent al continent. Kitchen Stocker proporciona l'historial de consum que permet planificar les comandes amb dades reals i reduir tant l'excés com les ruptures.
"Sense visibilitat de l'inventari, el food cost s'escapa sense que te n'adonis."
Gestió de l'estacionalitat: de la temporada alta al tancament d'hivern
Els restaurants de Palma que tanquen o redueixen dràsticament l'operativa a l'hivern tenen un repte addicional d'inventari: l'obertura de temporada implica restock complet, i el tancament implica liquidar l'estoc o gestionar el que queda emmagatzemat. Kitchen Stocker permet planificar l'inventari d'obertura usant l'històric de la temporada anterior com a referència, i gestionar el tancament de temporada amb visibilitat sobre què hi ha en estoc i què pot mantenir-se per a l'any següent. El sistema també ajuda a negociar amb proveïdors en tenir dades de consum anualitzades que justifiquen els volums de comanda.
El que Kitchen Stocker fa per la teva operació
🛒
Compres i proveïdors
Genera ordres de compra, assigna-les i fes seguiment fins a la recepció.
📉
Control de mermes
Registra cada baixa amb motiu. Detecta patrons per torn, categoria o empleat.
📊
Food cost real
Calcula el cost per recepta i per període. Pren decisions amb dades, no amb intuïció.
Food cost a Palma: els preus insulars i la importància de les fitxes tècniques actualitzades
Els preus de compra a Mallorca són generalment superiors als de la península pel cost del transport. Això fa que el food cost objectiu dels restaurants palmesans sigui a vegades 2-3 punts més alt que el de referència nacional, i que el preu de carta hagi d'ajustar-se a aquesta realitat. Sense fitxes tècniques amb els preus reals de compra a Palma, el food cost és una estimació que pot no reflectir els costos reals. Kitchen Stocker calcula el food cost de cada plat amb els preus que tu has pagat realment als teus proveïdors locals i insulars, sense importar si són superiors a l'estàndard de la península.
Abans de començar
Quant temps triga a implementar-se?
La majoria dels restaurants estan operatius en menys de 48 hores. L'assistent de configuració guia l'equip pas a pas.
Necessito coneixements tècnics?
No. Kitchen Stocker està dissenyat perquè l'usi el xef o l'encarregat directament, sense dependre de IT.
Què passa si ja fem servir Excel?
Pots importar el teu inventari actual des de CSV en minuts. No comences de zero.
Preguntes freqüents
Kitchen Stocker funciona per a un restaurant de Palma que tanca a l'hivern?+
Sí. Pots pausar l'ús durant els mesos de tancament i reactivar amb totes les dades de la temporada anterior disponibles. L'historial de consum de temporades prèvies és especialment útil per planificar el restock d'obertura.
Puc usar Kitchen Stocker per gestionar restaurants en altres zones de Mallorca a més de Palma?+
Sí. Amb el pla Professional pots gestionar fins a 3 ubicacions des del mateix panell. Pots comparar el food cost entre locals en diferents zones de l'illa i gestionar transferències d'estoc entre ells.
Kitchen Stocker té en compte l'IVA espanyol en els càlculs?+
Kitchen Stocker treballa amb els preus que introdueixes al sistema. Pots configurar els preus amb o sense IVA de manera consistent. Els càlculs de food cost es fan sobre els preus configurats.
El sistema funciona en anglès per a restaurants amb personal internacional a Palma?+
Kitchen Stocker està disponible en espanyol. Per a equips amb personal internacional, el sistema és prou visual i intuïtiu perquè qualsevol membre de l'equip pugui registrar mermas i entrades de compra sense necessitat de dominar l'idioma.
Quant de temps porta configurar Kitchen Stocker abans de l'obertura de temporada?+
Un restaurant de Palma de mida mitjana pot estar operatiu en 24-48 hores. Si tens el catàleg en Excel, la importació mitjançant CSV accelera el procés. L'equip de suport inclou sessió d'onboarding assistida.
Obre la temporada amb l'inventari i el food cost sota control
Kitchen Stocker es configura en menys de 48 hores i et dóna visibilitat sobre l'estoc i el food cost des del primer dia de temporada. Prova 14 dies gratis.
✓ Sense targeta de crèdit✓ Configuració en 48h✓ Cancel·la quan vulguis
També disponible per a
Conceptes relacionats
Última actualització: 2026-04-12