Xestión de inventario en grupos con varios locais: o que falla e como evitalo
Tres locais, tres sistemas distintos, tres encargados coas súas propias follas de Excel. Así comeza o problema. Así se soluciona.
Xestionar o inventario dun só local xa é complexo. Facelo en tres locais con encargados distintos, provedores solapados e follas de cálculo propias de cada un é unha receita para a inconsistencia.
O problema do Excel descentralizado
Cada encargado mantén a súa versión da verdade. Os datos de stock non son comparables entre locais. As compras non se consolidan para negociar mellores prezos. Os informes chegan a dirección tarde, incompletos ou directamente non chegan.
O que falla primeiro: o reconto
Sen un sistema compartido, os recontos de inventario fanse en momentos distintos, con criterios distintos e con produtos nomeados de forma diferente. Comparar o stock do Local A co Local B convértese nun traballo de arqueoloxía, non de análise.
O segundo problema: as transferencias
Cando un local necesita produto doutro, a transferencia faise por WhatsApp ou de palabra. Non queda rexistro. O stock do local cedente non baixa, o do receptor non sobe. Ao final do mes, os números non cadran e ninguén sabe por que.
Como deseñar un sistema multi-local que funcione
O punto de partida é un catálogo de produtos unificado. Cada artigo ten un nome, unha unidade e unha categoría estándar en todos os locais. A partir de aí, o sistema pode agregar datos, comparar consumos e detectar ineficiencias cross-local.
As transferencias deben quedar rexistradas con data, cantidade, responsable e motivo. Non como control burocrático, senón porque ese dato é útil: indícache que local ten excedentes crónicos e cal sempre pide de máis.
Que mirar no dashboard multi-local
Food cost por local. Mermas por local. Stock actual vs. stock mínimo en cada ubicación. Historial de transferencias do mes. Con estes catro datos tes unha radiografía completa da operación, e podes tomar decisións con datos, non con intuición.
Kitchen Stocker para grupos
O plan Profesional inclúe ata 3 ubicacións con inventario compartido e transferencias con rexistro completo. O plan Empresarial non ten límite de locais e engade informes consolidados por grupo.
Kitchen Stocker calcúlao automaticamente
Sen follas de cálculo. Sen cálculos manuais. Datos reais cada día.
Conceptos relacionados